Путешествовать
1. Традиционные блюда, которые вы никогда не учили готовить
Вы сожалеете о том, что приготовление традиционных польских блюд было слишком сложным и отнимало много времени. Теперь вы обнаружите, что мечтаете откусить густую домашнюю пасту вареника и попробовать квашеную капусту и начинку из лесных грибов. Вы представляете себе, как нарезаете хрустящую вареную капусту на gołkibki вилкой, рис и внутренности мяса проливаются на томатный соус. Вы убили бы за кусочек королевского серника, чизкейк, плотный и нежный одновременно. Конечно, вы можете купить некоторые из этих готовых в польском магазине, но они не так хороши, как у вашей мамы.
2. Ваши до боли честные друзья
Твои друзья дома не пытаются защитить свои чувства, и ты это ценишь. Вы предпочитаете, чтобы они прямо сказали вам, что вы идиот, потому что все еще думаете, что находитесь в отношениях на расстоянии с тем перуанским парнем, который пообещал, что не забудет вас, но который ни разу не разговаривал с вами с тех пор, как вернулся домой два месяца назад. Вы действительно предпочитаете, чтобы ваши друзья говорили вам, что новое платье делает вашу заднюю сторону шире, чем на самом деле, вместо того, чтобы вежливо кивать, когда вы спрашиваете, хорошо ли вы выглядите.
3. Сбор грибов
Солнечным сентябрьским утром вся ваша семья надевала дождевые сапоги, брала плетеную корзину и направлялась в лес. Вы ходите среди ржавых красных, загорелых желтых и сухих коричневых деревьев, запах сосны смешивается с запахом влажной земли, проникающим в ноздри. Вы бы шли медленно, глядя влево и вправо, чтобы убедиться, что вы не пропустили драгоценный боровик или восхитительную курку. По возвращении вы очистите свои заветные находки от травы и почвы, вымойте, нарежете и разложите на стойке. Вскоре после того, как вы поместите их в печь для сушки с низкой температурой, соблазнительный запах влаги, мха и леса наполнит ваш дом.
4. Супы, которые могут быть холодными или сладкими
Вернувшись домой, ваша мама готовила суп и подавала его в качестве первого блюда в Обиаде, самой большой трапезы дня. Она аккуратно нарезала овощи и оставляла суп вариться на плите в течение нескольких часов, пока овощи не стали мягкими, как масло, и все вкусы не слились воедино. Теперь, далеко от дома, вы скучаете по ботвинке; вы бы умерли за кислые на вкус супы огуркова и капунняк, а также за густую грохувку, заправленную майораном. В летние дни вы жаждете сливочных супов из свеклы или холодных огурцов или сладких супов, таких как клубника или черника с округлыми и пушистыми кусочками.
5. Празднование праздников с пальмами, крашеными яйцами, opłatek и колядками
Вы ни в коем случае не так религиозны, как ваши родители, бабушки и дедушки, но вам нравится дух религиозных праздников в Польше, когда вы проводите Рождество или Пасху вдали от дома. Вы скучаете по разноцветным пальмам, которые все несут в церковь в Вербное воскресенье. Высушенные пшеничные, ржаные и травяные кроны, окрашенные в пурпурный, розовый, зеленый и желтый цвета, завязанные вокруг короткой палочки в замысловатом узоре, несколько недель спустя сидят в вазе дома. Вы пропускаете очищенные крашеные яйца на праздничном завтраке в воскресенье на Пасху, чтобы обнаружить, что ваш яичный белок теперь синий или фиолетовый. Вы смеетесь, вспоминая о том, как лестница в вашем здании была затоплена в Пасхальный понедельник, когда ваша семья и соседи бегали, поливая друг друга водой. Вы хотели бы, чтобы вы были дома, чтобы поделиться opłatek со своей семьей перед рождественским ужином, положив сено под скатерть и слушая польские колядки.
6. Твои дедушка и бабушка
Вы поражаетесь тому, как ваши дедушка и бабушка сумели сохранить такой позитивный взгляд на жизнь, пережив войну, оккупацию и годы коммунистического режима. Всякий раз, когда вы возвращаетесь в Польшу, вы обязательно посещаете своих живых бабушек и дедушек и зажигаете свечу на могилах тех, кто скончался.
7. Потягивая Живец в пивном саду на городской площади
Когда наступает лето, все бары и рестораны, окружающие площадь многих городов, приглашают прохожих насладиться теплом долгих вечеров на улице. Они ограждают часть тротуара перед своим бизнесом, расставляют деревянные и металлические банки и висят красные герани в цветочных горшках. Вы упускаете возможность заказать национальное пиво с сильным хмелевым вкусом и запахом и смотреть, как люди гуляют по галечным улицам с красочными каменицами на заднем плане.
8. Дешевая водка, которая не дает вам похмелья
Вы можете купить бутылку хорошей водки за 20 злотых, не беспокоясь о ее возможных насильственных эффектах похмелья (ну, если вы действительно не переусердствуете с вашими прививками). Вы пропускаете солнечный оттенок Żubrówka с его оттенком травяного ароматизатора, карамельного цвета и медового вкуса Krupnik и традиционного прозрачного, но на самом деле безвкусного, за исключением, возможно, легкого укуса языка, Soplica. Всякий раз, когда вы возвращаетесь в гости, обязательно запасайтесь бутылкой или пятью.
9. Переход к барам piwnica
Все крупные польские города выложены каменицкими, сотнями лет жилыми домами. Под каждым из них сплетается просторная подземная сеть подвалов и коридоров, которые исторически использовались для хранения продуктов питания и угля. Сегодня большинство подвалов (piwnica) были преобразованы в бары и клубы. Когда вы спускаетесь по лестнице, вы чувствуете прохладный воздух на лице и ладонях. Вы открываете тяжелую деревянную дверь в металлической сварной раме, и вибрация джазовой музыки и разговоров переполняет вас. Горький запах пива смешивается со сладкой нотой малинового сиропа, а также влажностью древних стен. Лабиринт коридоров и комнат и приглушенное освещение создают интимную атмосферу для ночных разговоров и смеха.
10. Быть в окружении польских озер, гор и равнин
Вы ныряли в Карибском море, спали под небом Сахары и путешествовали автостопом по всей Европе. Но после многих лет путешествий старая польская поговорка резонирует с вами: «Cudze chwalicie, swego nie znacie» (грубо говоря, «трава всегда зеленее с другой стороны».) Вы почти чувствуете, что забыли красоту своей страны для мира странствий. Вы хотели бы провести лето на парусной лодке в Озерном крае Мазур. У вас есть воспоминания о посещении Закопане в Татрах во время семейного отдыха давным-давно, но вы удивляетесь, каково это провести ночь в Долине Хохоловской и проснуться на туманный рассвет. В школьную поездку вы отправились в песчаные дюны Лебы, но хотели бы научиться немного говорить на кашубском диалекте и участвовать в ритуалах соботки.
Фото: Виктор Добай
