Еда + Пить
1. Тери Фарендорф, основатель общества Pink Boots
Фото: Rogue Ales & Spirits
Тери Фарендорф, пионер в области ремесленного пива, начала варить пиво еще в 1980-х годах и стала третьей женщиной-ремесленницей в США в 1988 году. Она начала экспериментировать с пивоварением в домашних условиях, хобби, которое вскоре привело к ее пивоварению. в пивоварне Golden Gate, пивоварне Triple Rock, а затем в пивоварне Steelhead, где она стала пивоваром.
Тем не менее, было довольно неслыханно для женщин варить пиво тогда. То, что сделало Тери настолько новаторской, было ее видение использовать местный хмель для своего варева в то время, когда местные источники не совсем прихотились, как сегодня. Ее подход, возможно, помог изменить ландшафт пивоварения, поскольку она была признана за ее уникальные варева, выиграв три золотые медали на Великом американском фестивале пива.
После девятнадцати лет работы пивоваром в пивоваренной компании Steelhead, в 2007 году Тери отправилась в путешествие по стране, во время которого она посетила 70 пивоваренных заводов и приняла участие в 38 варках. Во время путешествия она познакомилась с несколькими пивоварами-женщинами, которые искали возможности познакомиться с другими женщинами в отрасли, что привело Тери к основанию Общества «Розовые сапоги», которое, по ее словам, стремится «вдохновлять, поощрять и расширять возможности женщин как профессионалов в области пива через образование ». Теперь, имея отделения по всему миру, Общество« Розовые сапоги »продолжает помогать женщинам преуспевать в качестве профессионалов в области пива с помощью сетей поддержки, стипендий и образовательных программ.
2. Лаура Ульрих, маленькая пивоваренная компания Stone в Сан-Диего
Когда ее спросили, как она начала заниматься пивоваренным ремеслом, Лора Ульрих ответила, что это «в значительной степени случайность». Она приземлила свой первый разливающий пиво в ночном клубе под названием «Звездный свет» в Форт-Коллинз, обратившись к рекламе, которую увидела, когда была в концерт там.
В то время как большинство пивоваров родом из науки, которая, по словам Лоры, «идеально подходит для понимания теорий, стоящих за пивоварением», она пришла в область со степенью по английскому языку. Решив узнать как можно больше об этом процессе, она не тратила зря время, пробираясь по цепочке. Лора заняла должность оператора линии по производству бутылок в компании Odell Brewing Company, прежде чем в конечном итоге оставить ее для работы на своем нынешнем месте, Stone Brewing в Сан-Диего. Лора, небольшая серийная пивоварня в Stone, включает в себя роль в создании The Smoked Porter с Vanilla Bean, а также три сотрудничества с членами Общества розовых сапог в Международный женский день.
В 2011 году Лаура также запустила первое в истории совместное производство женских напитков под названием Project Venus с коллегами по пивоварению Меган Паризи и Уитни Томпсон. Вместе они сделали бельгийский дуббель с апельсинами и шафраном. Если этого было недостаточно, Лора сейчас является президентом Общества «Розовые сапоги» и надеется продолжить цель организации - продвижение женской карьеры через образование и стипендии.
3. Джейми Бертш, первая женщина-пивовар из Висконсина
Фото автора
«Глупая удача» - это то, что, по словам Джейми Бертч, подтолкнуло ее к ремесленному пивоварению. Баерч, специалист по биотехнологиям, признается, что она осознала свою страсть к пивоварению, посещая курсы в колледже, которые, в общем, состояли из приготовления пива.
«Это все, что мы делали, это делали пиво», - сказала она, вспоминая курс биологической реакции. На самом деле, она понятия не имела, что пивоварение было даже вариантом работы, пока один из ее профессоров не сказал ей, что она должна стать пивоваром. Работа с хмелем казалась ей намного лучше, чем заниматься биотехнологическим полем, поэтому она несколько лет проработала в Wisconsin Dells Brewing Co., прежде чем стать первой женщиной-пивоваром в штате.
Управляя всем шоу, Джейми наблюдает за всем процессом, от пивоварения до консервирования и розлива в бутылки. Как единственная женщина в Висконсине, управляющая целой пивоварней, Джейми доказала, что она более чем способна справиться с тем, что раньше считалось «мужской работой». Хотя она также признает, что если бы не мужчины, которые ее поддерживали по пути она не будет там, где она сейчас. В 2008 году она выиграла Серебряную медаль за свою выпивку Rustic Red на Великом американском пивном фестивале и является одним из основателей Общества розовых сапог, которое она использовала, чтобы помочь влиятельным женщинам из Висконсина продолжить свою карьеру в индустрии ремесленного пива.
4. Кори Реджини, ведущий пивовар в KettleHouse Northside в штате Монтана
Наполнили несколько бочек сегодня на пивоварне! Luding Включая эту бочку #doublehaul #ipa cilantro habanero! Это будет пряный! @kettlehouse @draftmag #kettlehouse #missoula # Северная сторона #craftbeer #local # пивовар # пивоваренный завод @pinkbootssociety #pinkboots #pinkbootssociety #iwearpinkboots #cask #caskconditioned
Фоторепортаж с Кори Реджини (@regsbeautifulkitchen), 20 августа 2015 года а-ля 3:34 PDT
Одна из немногих женщин-пивоваров в штате Монтана (по крайней мере, насколько ей известно) Кори Реджини закончила Университет Монтаны по специальности химик. Вскоре после этого она начала работать на консервной линии в пивоваренной компании KettleHouse.
«Я хотел получить работу, которую смог бы разбудить через двадцать лет, и все же хочу прийти на работу! Я думал, что пиво может быть ответом, и я еще не был разочарован. После шести месяцев работы на пивоварне я стал менеджером по упаковке в KettleHouse. Я занимал эту должность в течение нескольких лет и научился варить. В апреле 2014 года, после того, как KettleHouse выиграл золотую медаль на Кубке мира по пиву в категории IPA в английском стиле с нашей Double Haul IPA®, я был назван ведущим пивоваром. Я все еще являюсь ведущим пивоваром в KettleHouse Northside. Я также являюсь руководителем главы Общества розовых сапог штата Монтана, начав эту главу в 2014 году ».
Кори добавляет, что некоторые из ее любимых частей о пивоварении создают новые рецепты и наслаждаются пинтой в конце дня. Как ведущая леди в пивоварении, Кори сказала, что она хочет поделиться своей страстью к пивоварению с другими женщинами, которые могут быть заинтересованы в карьере в отрасли, и дать им возможность следовать своей мечте.
5. Мишель Свендсен, совладелец пивоваренного завода North Jetty в Вашингтоне
Фото автора
Мишель Свендсен владеет и управляет компанией North Jetty Brewing со своим мужем Эриком в Сивью, штат Вашингтон. В то время как Эрик поначалу занимался пивоварением, Мишель поняла, что хочет научиться ремеслу сама, поэтому взяла на себя обязательство выучить как можно больше.
«Я начал готовить в коммерческих целях в ноябре 2012 года. Мой муж был домашним пивоваром с колледжа, и я никогда не ценил пиво, пока его не попросили стать пивоваром в местном ресторане, который хотел выпить собственного пива. Я пришел с ним заварить и сразу влюбился в варку. Весь мой опыт практический, который включает в себя чтение, а затем также включает в себя то, чему мой муж учит меня из его многолетнего опыта. Я узнаю что-то новое каждый день и все еще люблю процесс, науку и готовый продукт ».
Мишель любит экспериментировать с ароматами и пробовать новые рецепты, которые она иногда обнаруживает случайно. «Одним из примеров этого является то, что мы были на фестивале пивоваров в Вашингтоне в 2015 году, и я попробовал рожь сразу после черничной пшеницы. Я хотел посмотреть, какими будут эти два вкусовых профиля вместе, поэтому мы вернулись и сделали Blueberry Rye ».
Она также внесла свой вклад в «Желтый Кольч» на Северном Причале, точно названный в честь цветных сапог, которые она предпочитает надевать во время варки. Что касается крутых мамочек, Мишель ухаживает за своей пятнадцатилетней дочерью Тейлор за карьерой пивного пива. Хотя Тейлор еще слишком молода, чтобы справляться с алкоголем, она все еще узнает о процессе пивоварения от своей мамы и получает зарплату, помогая пивоварне подметать, пропалывать и убирать мусор. Поскольку ей платят за работу в пивоварне ее родителей, это сделало Тейлор самым молодым членом всемирной организации Pink Boots Society.
6. Натали Болдуин из пивоваренной компании Burnside в Портленде, штат Орегон
"Накачанный! Помещение некоторых из @ransomspirits потраченного джина-ботанического напитка в бочку с пивом нуар с крошечным столовым пивом, которое я сделал. Через пару месяцев вы сможете выпить его в таверне Бейли! #Ladybrewer #myjobiscool #glittersafetyglasses #burnsidebrewco "#repost @nrbeeer
Публикация в Бернсайде (@burnsidebrewco) 21 июня 2016 года 9:07 PDT
Начав свою пивную карьеру, работая барменом на небольшой пивоварне в Портленде, Натали Болдуин воспользовалась своим временем, чтобы узнать как можно больше о пивоварении у главного пивовара и наставника Алана Тейлора из Zoiglhaus Brewing. И все же Натали поначалу не заваривала пиво - скорее, она сказала, что оно пришло к ней.
«Я чувствую, что не совсем выбрал эту карьеру, мне посчастливилось найти ее. Я люблю пивоварение, потому что оно сочетает в себе аналитические и творческие стороны моего мозга. Мне действительно нравится создавать что-то с нуля. У меня так много свободы, чтобы экспериментировать с ингредиентами и влиять на каждый аспект пива, которое я делаю. Это так увлекательно! »
Хотя Натали все еще относительно новичок в отрасли, она произвела впечатление своей первой коммерческой пивной смесью Fifth Ellament, сливочным элем, названным в честь настоя хмеля Эллы из Австралии и Fifth Element, одного из ее любимых фильмов. Натали говорит, что, будучи пивоваром в пивоваренной компании Burnside, она никогда не сталкивалась с какими-либо проблемами в женской профессии, в которой доминировали мужчины.
«У меня был интересный опыт работы женщиной в мужской индустрии. Мое сообщество пивоваров в Портленде очень большое, но очень тесное. Эти люди мои сверстники и относятся ко мне как таковые. Мне очень повезло за это.
7. Керри Томас, главный пивовар в Edgefield в Айдахо
Керри Томас, одна из немногих женщин-пивоваров в Айдахо, сказала, что она «всегда была чем-то вроде сорванца». Керри, пивовар, работающий в пивоваренной компании Edgefield в Бойсе, уже шесть лет выпускает дрожжевые деликатесы и говорит, что это сложно. все же полезная профессия.
«Самой большой проблемой является физическая сила, необходимая для выполнения многих работ на пивоваренном заводе, от подъема бочек, мешков с зерном, шлангов и ящиков пива до подъема и спуска по лестницам и лестницам. Награда - это счастье и удовлетворение, которые я получаю от работы, которую я люблю, а не от работы, которую я просто делаю за деньги ».
Когда Керри не таскает кеги и огромные мешки с зерном вокруг, она утверждает, что, помимо собственно пивоваренной части, ее любимая часть работы - радовать клиентов. «Ничто так не радует, как наблюдать, как паб, полный посетителей, любит продукт, который мы так стараемся создать».
8. Эшли Картер, со-руководитель пивовара и совладелец Bierstadt Lagerhaus в Колорадо
День Collab с Хогсхедом, готовящим Богемский Пилснер или Биллснер! #lager #denver
Открытое фото в Bierstadt Lagerhaus (@bierstadtlager) 3 марта 2015 года a la (s) 4:29 PST
Как и многие выпускники университетов, Эшли Картер не знала, что она хочет делать со своей жизнью. Выпускница математики Университета Северной Каролины в Эшвилле, она однажды тренировала женскую футбольную команду, решив, что она вернется в свой родной город в Авроре, штат Колорадо, и попробует свои силы в домашнем пивоварении. Когда Эшли осознала ограничения, связанные с домашним пивоварением, она попыталась получить профессиональный опыт и устроилась на работу в Brew Hut, магазин пивоваренных принадлежностей. Оттуда она также начала работать на соседней пивоварне Dry Dock Brewing, где она встретила пивовара Билла Глаза. Билл стал ее наставником и будущим деловым партнером.
После очередного короткого сваривания в Prost Brewing в Денвере, Эшли теперь является со-главным пивоваром / владельцем пивоварни в немецком стиле Bierstadt Lagerhaus, открытие которой планируется в 2016 году с акцентом на лагеры. Страдая ко всему немецкому, Эшли утверждает, что она делает только лагеры и предпочитает «спокойный» характер пивоваренного лагера, который не идет, скажем, с пивоварением IPA. Более того, она будет использовать традиционные немецкие технологии пивоварения для полного эффекта, который включает в себя флотационный резервуар, что не слишком распространено в США. Пройдя долгий путь от своего раннего домашнего пивоварения, Эшли надеется вдохновить других женщин последовать ее примеру. В 2014 году она организовала захват женского крана в Денвере, на котором были представлены варева от местных женщин-пивоваров.
9. Tanael Escartin, пивовар в пивоваренной компании Palmetto в Южной Каролине
Танеал, уроженец Венесуэлы, имеет опыт работы в области химического машиностроения и является пивоваром и директором по производству в пивоваренной компании Palmetto в Южной Каролине. На данный момент она единственная женщина-пивовар в штате. До Palmetto Танаэль получила свое начало в Empresas Polar, крупнейшей пивоварне Венесуэлы. Быстро признанная за ее умение сочетать дрожжи и зерновые культуры, Танаэль была выбрана для изучения Brewing Science в Германии, где она проучилась четыре года, после чего ненадолго вернулась в Empresas Polar и затем устроилась на работу в США в Palmetto Brewing Company. В настоящее время Tanael создает новую линейку варится только для разливки.
«Мои цели в индустрии ремесленного пивоварения - делиться своим опытом и знаниями с любым пивоваром, который увлечен пивоварением, подчеркивает важность последовательности в качестве нашего пива и пытается найти баланс между свободой, необходимой для создания инновационных рецептов пива. и структура, определяемая технологическими процедурами и спецификациями, необходимыми для ведения здорового пивного бизнеса », - сказала она.
10. Бейли Сполдинг, владелец первой женской пивоварни в штате Теннесси
Рики и @baileyspaulding только что закончили Music City Trail Ultra и одинаково взволнованы Громовой Анной на финише. Какой прекрасный день для пробежки по лесу! #mctu #hardwinadventures #drinklegendary #tiredpuppy #dogsofjackalope
Открытое акционерное общество «Пивоваренная компания Jackalope» (@jackalopebrew) 19 марта 2016 г. а-ля 10:56 PDT
Еще раз доказав, что женщины получают больше прав на сцену ремесленного производства, чем когда-либо прежде, Бейли Сполдинг внесла свой вклад в культуру пива в Нэшвилле, открыв собственную пивоварню Jackalope Brewing Company в 2011 году, первую женскую пивоварню в Теннесси. Во время учебы в юридическом факультете Университета Вандербильта Бэйли провела много свободного времени за домашним пивоварением и пришла ей насладиться.
«Я потратила гораздо больше времени на размышления о том, каким пивоваром я хотела бы стать, а не каким юристом», - призналась она.
В основном Бэйли научился готовить самостоятельно, экспериментируя с разными вкусами в домашних условиях. Она изучала книги по пивоварению и прошла онлайн-курс в Институте Зибеля. Тем не менее, тот факт, что она в значительной степени овладела искусством крафтового пива на своих собственных условиях, сам по себе задира. Компания «Jackalope Brewing Company» в настоящее время является одним из НАПРАВЛЕНИЙ для крафтового пива в Нэшвилле, и даже упоминалась в «Путеводителе Forbes», довольно удивительном подвиге для кого-то сравнительно нового в индустрии крафт-пива. А название? Бэйли призналась, что вдохновение пришло от мифического существа, которое, как она верила, существовало.
