Еда + Пить
ВСЕ, кажется, думают, что их часть мира делает барбекю лучше всего. Вот 14 мест, которые вы можете или не можете ожидать.
1. Мемфис, TN
Конечно, вы можете найти мокрые ребрышки, пропитанные горчичным соусом от Пэйна или задушенные в уксусном соусе от Сентрала, но «настоящая» востребованность Мемфиса - его знаменитая смесь паприки, соли, сухой горчицы, кайенского перца, чеснок и луковый порошок; и, конечно же, конкурс на приготовление барбекю на чемпионате мира, который занесен в Книгу рекордов Гиннеса как крупнейший в мире конкурс барбекю из свинины.
Но вам не нужно бороться с толпой участников конкурса, чтобы попробовать барбекю в стиле Мемфиса. Попробуйте кусочек невинного сэндвича с тушеной свининой в салате из капусты, приготовленный Леонардс Барбекю, или кусочек пиццы с мясом на плечах и соусом для барбекю из ресторана Колетты.
Желудок урчит, но нет времени добраться до Мемфиса? Не беспокойтесь - вы можете получить с доставкой барбекю в любую точку страны с Memphis SuperHub от FedEx. Всего игровой обменник.
2. Луисвилл, Кентукки
Если вы не едите мясо, на Feast BBQ для вас найдется место, где вы можете запрыгнуть на барбекю с небольшим количеством хрустящего копченого тофу. Тем не менее, для всех остальных, кто не хочет уничтожать святое имя кия, есть также свиной пирог и нарезанная курица, вымытые бурбонской слюшкой. И не забывайте об извилистой грудинке из фургона с едой для барбекю.
Но где еще вы найдете барбекю, которое начало продаваться из автомойки, а не на барбекю у Boss Hog? Медленное копченое и дерзкое мясо доставлено к вашей парадной двери? Да, пожалуйста.
3. Лексингтон, Северная Каролина
Мы можем спорить, пока коровы не вернутся домой, о том, кто первым решил начать курить свинью с углей гикори, но мы знаем, что она возникла на восточном побережье Соединенных Штатов, и, скорее всего, Северная Каролина имела много общего с Это. Неудивительно, что Лексингтон был назван «Столицей барбекю мира» - особенно, когда, по данным Serious Eats, в городе «соотношение количества мест на барбекю и ресторана составляет более 1: 1000».
Хотите попробовать сандвич из копченой свиной лопатки от Stamey's, яму, приготовленную в течение 10 часов и пропитанную в стиле Пьемонт, на основе уксуса? Или страстное желание получить грязную тарелку из свинины из безобидного Speedy's? Или, может быть, вы просто хотите попробовать барбекю от сотен продавцов с 160 000 других любителей соусов на фестивале барбекю в Лексингтоне.
4. О'аху, HI
Барбекю на острове О'аху означает приготовленное на гриле мясо, смоченное в терияки на основе соевого соуса с двумя ложками риса и салата из мака. И, конечно же, хотя О'аху не город, весь остров получает признание за его вкусные блюда корейской, японской и американской кухни. Попробуйте говяжью грудинку, которую коптили в течение нескольких часов на гикори и в тропических лесах от копченого барбекю дяди Бобо в Каава, или потертый вручную сэндвич со свининой, протертый вручную, на копченой древесине от барбекю Смоки-Ранч, который является фургоном для еды в Waimanalo. Но если вы хотите стать действительно креативным, попробуйте некоторые из «лучших сосущих ребер на Гавайях» от Генри Луи в Гонолулу.
Соус для барбекю, смешанный с азиатскими и техасскими влияниями? Вы привлекли наше внимание, О'аху.
Фото: vinesresortandspa.com
5. В любом месте в Аргентине
Существует множество причин, по которым аргентинский асадо является одним из лучших шашлыков в мире - соус чимичурри, углеродисто-нейтральный гриль на углях из твердых пород дерева, aplauso para el asador. Но одна из главных вещей, питающих восхитительный вкус аргентинского барбекю, - это святое и ритуальное посвящение грилю, которое сопровождает асадо. На социальной церемонии, которая может длиться до шести часов, тех, кто посещает, оставляют с тарелкой чоризо, морсиллы, шиншулины, моллезы, проволеты, овощей и багетного хлеба с соусом чимичурри, и вы можете чувствовать себя задирой, отказавшись от вилки и тарелок. и просто отрезать куски мяса прямо с гриля ножом и есть руками. Бутылки Мальбека будут опустошены к тому времени, когда весь этот Шебанг только начинает катиться.
Попробуй La Brigada в Буэнос-Айресе, отправляйся в ресторан «King of Barbecue» Фрэнсиса Малманна в Мендосе, Siete Fuegos, который является данью искусству шашлыка, а затем отправляйся на юг в Патагонию к Cholila Fiesta del Asado, где люди собираются со всей страны, чтобы полакомиться мясом.
6. Флоренция, Италия
Три слова: бистекка алла фиорентина. Однако, с учетом правил пожарной безопасности, сложно найти ресторан, который готовит стейк из портвейна традиционным способом - на решетке над древесным углем. Но не волнуйтесь, всегда есть Buca Lapi, у которого есть бочкообразный подвал, где они могут готовить bistecca alla fiorentina на слабом угле, приправленном оливковым маслом. Тогда есть сочные мясные и картофельные шашлычки от Ararat Le Bracerie и копченое мясо от Trattoria BBQ Florence.
Думал, что Италия была только о пицце и пасте? Тогда у тебя никогда не было bistecca alla fiorentina.
7. Канзас-Сити, Миссури
Сторона Миссури берет корону с ее хрустящими, сожженными концами ребра, протертыми с кайеной, горчичным порошком, сахаром и паприкой от Барбекю Артура Брайанта. Не говоря уже о традиционном густом томатном соусе KC с мелассы, пропитанными ребрами, от BB's Lawnside Barbecue.
Канзас-Сити также является домом для Joe's Kansas City Bar-B-Que, где вы можете купить мясо за фунт, бросить немного тёплой тушеной свинины с соусом Буббы поверх салата и жарить на медленном копченом бутерброде с грудинкой из говядины с копченым мясом проволоне сыр и хрустящие луковые кольца.
8. Остин, Техас
Остин - место для творческого шашлыка с еще более творческими сторонами. Голубой сыр салат из капусты от Керлина и сырная запеченная кабачка от Мюллера? * * Слюнки текут
Но есть еще сэндвичи с дымчатым орехом пекан и с мескитовым вкусом от барбекю Rollin Smoke, легендарные корейки от Freedmen's, гигантские говяжьи ребрышки от Black's, соус Dr Pepper от барбекю Scotty's, и колбаса из чаладра халапеньо с почерневшей корочкой и розовой серединкой от барбекю Stiles Switch и заваривать.
9. Сеул, Корея
Вам не придется искать барбекю в Сеуле, особенно из-за обилия pojangmacha, которые представляют собой всплывающие тентовые рестораны, в которых подают барбекю из свинины с грибами, салатом кимчи, острой бобовой пастой и кунжутными порошками, вымытыми с небольшим количеством рисового ликера,
Но что касается ресторанов, есть приготовленная на гриле филе с холодным супом кимчи от Daedo Sikdang, тушеная говядина и ролл с ребристым глазом из 24-часового Parkdaegamne, а также юбки galbi и говядины из Nongoljip.
Тем не менее, титул победителя достается Samwon Garden с короткими ребрами из говядины, нарезанными на тонкие полоски и приготовленными на гриле на мангале с углем. Сладкий, соленый и ореховый маринад из азиатской груши, соевого соуса и кунжутного масла? Черт.
10. В любом месте в Южной Африке
Традиционный браай в Южной Африке - это культурный и культурный опыт, который можно отметить даже Национальным днем браай. Обычно изготовленный из стального масляного барабана емкостью 40 галлонов, разрезанного пополам для хранения дров с крестовиной с решетчатой перегородкой для закрепления мяса и овощей, запах гвоздики, семян кориандра, перца и мускатного ореха, приправляющий различные виды мяса, достаточен для того, чтобы кто-нибудь отложите их различия и наслаждайтесь вкусами и ароматами этой традиции.
11. Чикаго, Иллинойс
Здесь есть два стиля барбекю - стиль Южной стороны и стиль Северной стороны. Стиль Южной стороны происходит от традиционного способа приготовления горячих ссылок на огне, в то время как стиль Северной стороны привлекает влияние и слияние из различных мест, таких как Мемфис, Техас и Северная Каролина.
Классическим шашлычным стилем в стиле южной стороны является Lem's Bar-BQ, где вы можете набить лицо чикагской горячей связкой и кончиками ребер на жирной и пропитанной соусом куче картофеля фри. Для северной стороны, попробуйте копченую грудинку и блюдо с ребрами из коптильни Rub's Backcountry.
Но настоящая знаменитость - это якоря-близнецы. Будучи примерно с 1932 года, это один из старейших ресторанов Чикаго. И хотя вы, возможно, захотите посетить место, которое Фрэнк Синатра часто посещал после ребер после шоу, привлекательность - его мягкие рулетики, наполненные сочной свининой, вытащенной вручную, и хрустящими крыльями, брошенными в острый соус для запретов.
12. Сан-Паулу, Бразилия
Сан-Паулу - это страна традиций чурраско, барбекю на открытом огне и родизи, где можно покушать, где вы будете окружены множеством говядины, баранины, свинины и кабана, нарезанных прямо на вашу тарелку. Одним из мест, где это делается, является Fogo de Chão, который предлагает более десятка видов мяса, таких как жареная на слюне говяжья вырезка, приправленная крупной солью и вырезанная прямо на вашей плотоядной тарелке. Еще один ресторан родизио - это Costelaria Moema, где вы можете наблюдать, как мясо медленно жарится в течение 40 часов, пока вы пускаете слюни.
