Бирманское карри / фото от jackol
Вы должны есть в дороге, так почему бы не поесть в курсе? Эти блоги знакомят вас с местной культурой питания и помогают вам использовать пищу, чтобы обнаружить суть места.
Фото: Дэвид Хагерман
Ешьте жгучее красное карри с кусочком маслянистого наана, и вы почувствуете себя человеком, отличным от того, кто обычно ест, скажем, багет с ветчиной Серрано и помидорами семейной реликвии?
Ешьте ли вы маринованные овощи ежедневно, заставляете ли вы немного по-другому относиться к жизни через некоторое время?
Стоит ли стоять в узком коридоре японского бара якитори, нюхая жареную курицу и лук, и наблюдать, как дым поднимается вокруг человека с банданой, щелкающего шампурами, временно дать вам новую идентичность?
Как и в путешествиях, еда может вытащить коврик - тонко или явно - из-под определенной личности.
Преобразующее воздействие пищи может быть не столь очевидным, как влияние новой культурной среды, но оно столь же существенно.
Вот почему я привожу вам мои лучшие пять азиатских блогов еды.
Почему азия? Потому что на континенте повезло, что некоторые талантливые и опытные повара и писатели посвящают свою жизнь изучению своей кухни.
Эти блоггеры помогут вам ориентироваться в подавляющем мире азиатской кухни. Они уточнят контекст для вас и проведут вас через кулинарные метаморфозы, которые происходят в путешествиях.
И они сделают тебя таким. долбанные. голодный.
1. Домашняя кухня Ясуко Сан
Фото: я люблю яйцо
Poco - японская женщина, которая ведет блог о том, как готовит ее мама. Цель ее сайта - сохранить знания и уважение к традиционной японской кулинарии. Она цитирует своего деда:
«Вы едите местную кухню, и вы не заболеете».
Сайт представляет собой пищевой дневник о том, что ее мама готовит каждый день - буквально, почти каждый день - а также обширный каталог японских ингредиентов и рецептов. Это один из лучших ресурсов, которые я нашел в японской еде и кулинарии.
Я думаю, что Poco резюмирует это просто и сладко в эссе под названием The Natural Style:
Я никогда не забываю, что наше тело состоит из пищи.
2. Аппетит для Китая
Я не могу сказать вам, сколько раз в Пекине я проводил бы утренний аппетит для Китая и полдень, обыскивая город для руджиамо (кебаб-подобный бутерброд с тушеной свининой) или для идеального дан-дань-мианя (пряная сычуаньская лапша).
Диана Куан выросла частично в Пуэрто-Рико, где ее семья управляла латино-китайским рестораном «фьюжн» (до того, как фьюжн стал самой раздутой концепцией питания века) и частично в пригороде Бостона, где семья провела «полинезийский стиль». и кантонская пекарня.
Объедините эту семейную историю с французским кулинарным обучением, стажем в качестве кондитера, годами, проведенными писателем-кулинарией, охватывающими все, от шоколада до эфиопской еды, и переездом в Пекин, и у вас есть одна чертова точка зрения на еду.
Appetite For China предлагает широкий спектр продуктов от традиционного (мапо тофу) до инновационного (абсент клюквенный фраппе).
И вы не сможете побить 100 китайских блюд Дианы, чтобы попробовать перед смертью, если вы переезжаете или едете в Китай.
3. Еда Азии
Фото: Дэвид Хагерман
Писатель Робин Экхардт и фотограф Дэвид Хагерман живут в Азии более тринадцати лет и в настоящее время проживают в Куала-Лумпуре.
Их блог посвящен путешествиям, людям и еде, и его нельзя пропустить, если вы едете в Малайзию.
Фотографии и рассказы за ними вызывают поля, долины, дымные улочки и уличные киоски с лапшой, где вы никогда не были, но можете как-то почувствовать и попробовать.
Письмо пригородное и прямое - столько же о рецептах, сколько о местных ингредиентах, людях и рассказах.
Несмотря на то, что я скоро уеду из Японии и не планирую еще одну поездку в Азию, я посещаю этот блог, потому что я хочу быть там в паре пельменей, сидя за крошечным пластиковым столом возле ветхой подставки, со вкусом зеленого лука и мясо и острый уксус у меня во рту в 7 часов утра
4. Ложная ложь
Карен Коутс - азиатский корреспондент «Гурмана» и автор книги «Камбоджа сейчас: жизнь после войны» и других книг. Она и ее муж провели более десяти лет, живя, путешествуя и писать об Азии.
Rambling Spoon - это столько же о азиатской политике, истории, природе и общественной жизни, сколько о еде. Коутс пишет:
Еда это жизнь (и смерть). Это история и политика, наука и природа. Это все, и это не предмет, который следует воспринимать легкомысленно. Ведь еда - это все, что мы есть.
Фото: Джерри Редферн
Я бы сказал, что еда также важна для путешествий, и это часть трансформации, которая происходит в путешествиях.
То, что мы помещаем в наши тела, связывает нас с людьми и ландшафтом.
И эти ссылки очевидны в рассказах, рецептах и фотографиях, которые собираются вместе на Rambling Spoon.
5. Липкий рис
Биография на этом сайте оставляет загадку об авторах:
«Еда, питье, сидеть, смотреть - это то, что мы любим в Ханое. На этом сайте мы попытаемся проложить себе путь через северную столицу Вьетнама и передать результаты ».
Несмотря на нехватку личной информации, у письма есть отличный голос. Он умудряется быть заразительным, проницательным, слегка вычурным и одновременно чувствовать себя плохо дома.
Это делает для большого чтения и разжигает желание поехать во Вьетнам, которого я не знал, что имел.
Фото: avlxyz
Для тех, кто едет в Ханой и Вьетнам в целом, этот блог нельзя пропустить, а для тех из вас, для кого блоги о еде - порнуха, «Липкий рис» особенно достоин слюни.
«Липкий рис» телепортирует вас на зеленую банановую стойку, в загроможденное кафе, в фо-сустав, который преследует ваши мечты.
Снова, эти пять блогов - те, которые я нахожу исключительными в том, как они захватывают места через еду Есть, конечно, еще много замечательных азиатских блогов еды.
Рассматривайте блоги о еде как путеводители, которые дают вам другой взгляд на культуру. Используя эти блоги в качестве руководства, вы можете научиться буквально проглатывать и переваривать место.
