ресторан
в платном партнерстве с
Черная овца (прова)
Когда большинство людей думают о кухне американского юго-запада, они сразу же переходят на мексиканскую. По какой-то причине единственная еда к северу от границы - это к югу от границы. Большинство людей забывают, что Юта была и населяется навахо, утами, шошонами и другими коренными народами, которые формировали кулинарный ландшафт этого района за тысячи лет до прибытия европейцев со своими текс-мексами.
К счастью, Марк Даниэль Мейсон не большинство людей. Его Black Sheep Café в Прово поддерживает живые блюда местной кухни, помещая их в центр меню, объединяя мозоли, бобы и тыкву («три сестры»), которые определили диету многих оригинальных американцев во вкусы обедающие пробуют вкусовые сочетания в первый раз.
Конечно, Америка по-прежнему остается нацией иммигрантов, независимо от того, прибыли они на лодке или по древнему сухопутному мосту. Было бы глупо притворяться, что те испанцы (и их текс-мекс) также не заработали места в наших коллективных пищеводах. Мейсон старается включить их естественным образом, сочетая стили и приемы или предлагая выбор между ними. Таким образом, Black Sheep Café может быть просто лучшим местом для всестороннего взгляда на кухню Юты - прошлое, настоящее и будущее.
Пивоварня Squatters Pub (Солт-Лейк-Сити)
Крем поднимается наверх. Это хорошее выражение, и оно одинаково применимо к лучшим головам на крафтовом пиве. Дэн Бурик знал бы. Парень-пивовар, учился в лучшей пивоваренной школе Мюнхена. Теперь он пивовар в Squatters, руководит вкусами и тенденциями одного из крупнейших и наиболее высоко оцениваемых ремесленных пивоварен в штате.
Отправляйтесь в главный пивной бар Squatters в Солт-Лейк-Сити, чтобы точно узнать, что задумал Берик. Вы можете попробовать все проверенное и истинное - и все новое - пиво, которое они выпускают, в сочетании с великолепной дорогой едой в юго-западном пабе. Станьте классиком с тарелкой Squatters Legendary Buffalo Wings или Roadhouse Nachos, проявите творческий подход с тайским желтым карри или джамбалайским блюдом, или поцарапайте все это и совершите глубокий погружение в варианты House Taco.
Squatters - хорошая пивоварня для поддержки; под девизом «Люди, планета, прибыль» они ставят социальную ответственность на первое место, и с момента своего основания в 1989 году они потратили огромную часть на устойчивость. Это окупается; В этом году они празднуют свое 25-летие.
Аламексо (Солт-Лейк-Сити)
Несколько лет назад был скромный ресторан, известный как Zy. По общему мнению, это было … прилично. Вы бы пошли туда. Вы бы съели хорошую еду. Но шеф-повар Мэтью Лэйк не обязательно вкладывался в тенденции кухни, которую обслуживал Зи - вместо этого он получил награду «Лучший новый шеф-повар» в Вашингтоне, округ Колумбия, за свою работу на мексиканском языке, а также готовил в «Роза Мексика», Нью-Йорк. Первая настоящая высококлассная мексиканская закусочная в Нью-Йорке.
Больше похоже на это: путеводитель по лучшему апре лыжного питания и варев в Юте
В начале этого года Лэйк закрыл двери для Зи и через четыре дня открыл ресторан под именем Аламексо, вернувшись к своим корням к югу от границы. И если Зи так и не достиг цели, Аламексо - снайпер. Столовая превратилась в открытое пространство, в котором используются традиции мексиканской кухни - приготовление гуакамоле на столе и подача в каменной ступке с акцентом на гарниры, предназначенные для совместного использования. Это возвращение к тому, что сделало Лейка страстным к кулинарии, и люди обращают на это внимание. В этом году Alamexo был назван журналом Salt Lake журналом «Лучший новый ресторан», который, безусловно, выглядит подходящим партнером для премии «Лучший новый шеф-повар», уже сидящей на мантии Лейка.
Очаг 25го (Огден)
Все старое снова новое. Очаг 25-го века существует уже более десяти лет под именем Jasoh, но в 2013 году претерпел метаморфозу в огненно-окрашенную кухню своего нынешнего воплощения. Как Alamexo - который действительно шел по стопам Херта, а не наоборот - Харт 25-го был изначально рестораном, который получил хорошие отзывы и имел последователей. И как Мэтью Лэйк, шеф-повар Кайл Лор не был счастлив просто получать хорошие отзывы.
В своем нынешнем виде ресторан специализируется на сезонных блюдах и блюдах, приготовленных на живом огне, открыв столовую и сместив акцент на гигантскую центральную печь. Пицца является популярным пунктом в меню, но Лор, который с тех пор перешел к другим проектам, не внес бы изменений, если бы он был рад сделать те же блюда, которые подаются в этом квартале. Он гордится тем, что служит лосям и гималайским якам людям, которые находят коров немного устаревшими.
И, как и другие фермерские заведения штата Юта, включенные в этот список, Hearth поддерживает фермеров Юты и окружающую среду. Все продукты в ресторане являются органическими и выращены в гидропонике в состоянии. Cross Quarter Circle Ranch, где они добывают большую часть своего мяса, на 100% принадлежит женщине и эксплуатируется, что делает ее довольно новой идеей с точки зрения того, что люди ожидают от ранчо. Такие новые идеи ловко интегрированы в каждое блюдо, которое служит только для оживления всех остальных аспектов ресторана.
Wasatch Brewpub (Парк Сити)
Wasatch краны. Фото: Джастин Финчер
Помнишь Дэна Бьюрика? Он - пивовар Скваттерса, а его пивоварня в Солт-Лейк-Сити - одно из лучших мест в штате, где можно взять холодное. Но это не единственный его концерт. Wasatch - еще одна пивоварня, которую он возглавляет в партнерстве с Squatters, получившей название Utah Brewers Cooperative. Но в то время как он - мозг позади пива, есть другое имя, которое нужно упомянуть - еще один парень, который не соблюдает правила, если только он не делает их сам.
Грег Ширф владеет пивоварней Wasatch Brewpub в Парк-Сити, и именно поэтому он смог процветать. Черт, он и есть причина, по которой он существует, и он набирает силу уже 28 лет. Ширф - бунтарь в стране правил, волнующийся с момента его прибытия и изменяющий ландшафт пенных напитков в Юте. Он лоббировал легализацию пивоварен и выпечки Юты с помощью таких непочтительных методов, как воссоздание Бостонского чаепития с пивом (в комплекте с нарядами 18-го века), и это сработало.
Хотя он уже выиграл битву, эта непочтительность живет. Попробуйте его «Эволюционный эль» («Окаменелость доказывает одно: одно пиво несет ответственность за эволюционный скачок от обезьяны к человеку») или Полигамия Портер («Почему есть только один?»).
Герои Логана (Логан)
Ресторан не нуждается в родословной, чтобы быть отличным. Ему не нужно известное имя, занимающее гриль, ему не нужна столетняя история, и ему не нужны награды. Все ресторан должен быть отличным, это отличная еда и небольшая поддержка родного города.
У Героев Логана определенно нет родословной. Бутербродная лачуга занимает примерно то же пространство, что и машины, стоящие рядом с ней. Редко работает больше одного человека, и они определенно не обучались в Le Cordon Bleu. Но, несмотря на все это, «Герои Логана» стали одним из самых любимых мест в штате - возглавляют списки лучших ресторанов, которые включают места, которые стоят в десять раз дороже и имеют настоящую столовую.
Бутерброды великолепны, конечно. Но настоящая магия Героев Логана - это связь, которую он разделяет со своими клиентами. Сотрудники, которые знают людей по имени. Те, кто поют награды Логана, - это старые выпускники колледжа, жаждущие этой дешевизны колледжа, родители, пытающиеся удовлетворить своих детей, бизнесмены на обеденном перерыве. Сэндвич за 6 долларов может быть единственной едой, которую все на планете будут наслаждаться. Или, по крайней мере, все в Логане. У магазина есть свое имя по причине.
Паго (Солт-Лейк-Сити)
Скотт Эванс, владелец Pago, раньше был генеральным директором основного сквоттеров Brewpub. Он твердо укоренился в сцене гурмана штата, принимая опыт и связи с ним, когда он перешел к открытию более традиционного ресторана. Но Эванс все еще полностью погружается в общественное сознание Скваттеров, поэтому имеет смысл, что его индивидуальные усилия будут основываться на духе фермы к столу, в первую очередь поддерживая Ют.
Спланируйте свое путешествие: 5 городов Юты на краю живописной природы
Другая половина уравнения - Феликс Гарднер, исполнительный повар. Он не был там с самого начала, и, хотя Паго был открыт для сильных похвал, именно введение Гарднера принесло ему настоящие похвалы. В меню не так много того, с чем можно ошибиться: от сырной тарелки и закусок из барбекю свеклы до фо «серф и дерн» и абсолютно эпического бургера. Они также делают здоровый поздний завтрак по выходным (10:00 - 23:30, суббота и воскресенье). Это классный сустав, и вы будете хорошо кушать, когда бы вы ни пошли.
Uinta Brewing Co (Солт-Лейк-Сити)
Все, что касается пивоваренной компании Uinta, - это праздник штата Улей. Их Головорез Бледный Эль, Бристлконе Браун, Королевский Пик Портер и Золотой Спайк Хефвейзен названы в честь государственной рыбы, государственного дерева, самой высокой горы в штате и памятного завершения трансконтинентальной железной дороги (соответственно). Было бы почти безвкусно, если бы пиво было не очень хорошим. Мастер-пивовар Кевин Эли получил больше наград, чем он может рассчитывать на критику, и, что еще важнее, граждане «Пивного адвоката» (крупнейшего общественного сайта по пивной оценке в Интернете) назвали их «мирового класса».
Посвящение родному городу не заканчивается эпонимами. Uinta, названная в честь северо-восточной горной цепи штата Юта, стремится сохранить ландшафт, из которого она черпает свое производство, - пивоваренные заводы и пивоваренные заводы компании на 100% питаются от ветра и солнца. У Юты есть это, чтобы сэкономить, так что они будут долго разливать отличное пиво.
J & G Grill (Парк Сити)
Когда Жан-Жорж Вонгерихтен, всемирно известный шеф-повар и лауреат премии Джеймса Борода 2009 года (Оскар мира кулинарии), открыл магазин в Парк-Сити, горнолыжный городок, как и ожидалось, сошел с ума, чтобы попробовать потрясающую еду. И, по общему мнению, проект оправдал шумиху - это сказочное место для ужина.
То, что вы, возможно, не знаете, это то, что, в то время как Жан-Жорж основал J & G Grill и поставил свое имя на знаке, человек, укомплектовавший ножи в спине, обычно - Шейн Бэйрд, незамеченный герой Парк-Сити. Он и Жан-Жорж сотрудничают достаточно часто, но Бэйрд ставит свою собственную подпись в меню, которые он создает, следуя принципам медленного приготовления и свежести от фермы к столу с азиатским колоритом.
Если вы хотите получить по-настоящему первоклассный опыт, посмотрите, сможете ли вы выиграть за столом шеф-повара, 10-местным, с видом на лыжные трассы Долины Оленей. Но каждый столик в ресторане улавливает тепло гриля, и каждый посетитель заказывает меню с такими тяжелыми нападающими, как рулет из пулета и говяжья вырезка, а также с более тонкими блюдами, такими как тартар из тунца, гаспачо из охлажденного арбуза, мидии мидии и медленный Шетландский лосось
Сансет Гриль (Моав)
Сансет Гриль находится на вершине скалы с видом на красные скалы каньонленда в восточной части штата Юта. Такое выгодное расположение не было дешевым - здание - старый дом Чарли Стин, человека, который нанес Моаву на карту. Геолог-неудачник, Стин обнаружил уран в местной породе в разгар атомного века, и он получил прибыль, купив целую гору, на которой можно построить дом своей мечты - дом мечты, который станет Сансет Гриль.
Клейтонс превратил дом в ресторан еще в 1993 году, хотя остатки видения Стин остаются. История здания - это всеамериканская история успеха, и в меню отражено то, что почти все блюда в американском западном стиле - это техасские ребрышки, картофель Айдахо, курица и овощи на гриле. Но настоящей изюминкой всегда будет потрясающий вид. Столовая находится в самой лучшей части здания, и перед всем Моавом вы не будете смотреть на свою тарелку, пока едите.
Эпическая пивоваренная компания Tap-less Tap Room (Солт-Лейк-Сити)
В 2008 году в центре SLC сошлась многопрофильная команда. Предприниматели Дэвид Коул и Питер Эриксон в партнерстве с главным пивоваром Кевином Кромптоном создали Epic Brewing Company. И с тех пор они оправдывают это имя, создавая исключительно алкогольное пиво, всегда стремясь к более высоким показателям ABV и вкусовым характеристикам.
Epic распространяет по всей стране, но лучшее место, где можно попробовать эти уникальные сорта, - это источник Epic Tap-less Tap Room, расположенный прямо на пивоварне. Закажите простой бутерброд или салат, или возьмите для стола доску с мясом и сыром, и запейте ее одним из многочисленных предложений бутылок Epic, которые охватывают весь спектр от лагеров, МПА и других классических стилей до более смелых, копченых, имперских и фруктовые этикетки.
Красная Игуана (Солт-Лейк-Сити)
Жареные сливки со льдом на Красной Игуане. Фото: vxla
Красная Игуана не особенно впечатляет. Знак старый и выцветший, скатерти больше похожи на шторы 1950-х годов, и при быстром проезде его легко можно было бы принять за какой-то заурядный строп буррито. Но признаки прошлых лет существуют, потому что ресторан старый, относительно неизменный с тех пор, как Рамон и Мария Карденас впервые открыли свои двери еще в 1985 году. Это заведение Юты.
Основатели иммигрировали в Америку из Чихуахуа, Мексика, в 60-х годах, обосновавшись в Солт-Лейк-Сити, чтобы преследовать американскую мечту. Это усилие охватило более 150 сотрудников (многие из которых сами являются иммигрантами), сохраняя при этом чувство семьи. Это умышленно. Наследие важно для семьи Карденас - и прошлое, и будущее. После смерти Марии и отставки Рамона их дочь Люси и ее муж вступили во владение, и под этим старым и выцветшим знаком на улице они все еще готовят те же самые семейные рецепты, которые передавались из Чихуахуа.
Люди формируют длительные отношения с соседними любимыми магазинами тако. В этот момент Красная Игуана является такой же частью ландшафта Юты, как любая арка из песчаника. Таким образом, в то время как Cardenas могут попытаться сохранить ресторан ориентированным на семью, их семья выросла до нескольких миллионов человек к настоящему времени. Их наследие, их наследие - это Юта.
