Еда + Пить
Происхождение джаму, традиционного индонезийского растительного лекарственного средства, восходит около 1300 лет назад к королевству Матарам. Все эти годы спустя это все еще является частью повседневной жизни на курортном острове Бали - и, возможно, лекарством от всего, что искала ваша усталая, похмельная личность.
Считается, что Jamu улучшает общее психическое и физическое самочувствие, а также вылечивает целый ряд заболеваний, от обыденного похмелья до воспаленных суставов и депрессии. Но это не просто один рецепт джаму. В медицинской книге Матарама 1700-х годов содержится около 3000 рецептов джаму, многие из которых до сих пор используются сегодня благодаря семьям, которые передавали их из поколения в поколение. В то время как большинство отваров джаму содержат различные корни, семена, цветы, травы и специи, большинство современных рецептов лечения почитается с куркумой.
Секрет кроется в ингредиентах, хотя утверждения о силах джаму больше подкреплены традицией, чем наукой. Ингредиенты, такие как куркума, имбирь и тамаринд, которые вводятся в джаму, полны витаминов, и их обычно считают антиоксидантом, противовоспалительным и детоксицирующим действием на печень. Это также провозглашается как пропагандист независимости женщин и негативно рассматривается как инструмент, используемый для контроля сексуальности женщин. Независимо от того, как вы об этом думаете, в Индонезии, скорее всего, найдется кто-то, кто поддержит ваше заявление.
Хотя джаму часто назначают балиану, традиционному балийскому целителю, его также обычно готовят женщины, которые продают зелье на рынках острова и на улицах. Традиционно называемый гендонг, продавец джаму каждый день совершал обходы по соседству с бамбуковой корзиной зелий, привязанной к ее спине. Сегодня продавцов джаму обычно можно увидеть на велосипеде или мотоцикле. И хотя тоник на растительной основе часто приобретает вкус благодаря своему сильному, пряному и горькому вкусу, он остается фаворитом среди балийцев и посетителей острова, заботящихся о своем здоровье.
Фактически, вокруг эликсира сложилась целая индустрия, когда производители массово производят этот напиток для продажи в аптеках и супермаркетах. Средство от всех болезней также часто продается в форме таблеток, капсул и порошка. Несмотря на это, нельзя отрицать, что традиция Бали Джаму пережила нашествие современности. Зелья, приготовленные вручную, остаются доступными на традиционных рынках, через балиан, а также в некоторых ресторанах и кафе.
Вот лишь несколько торговых точек острова, где любители здоровья и любопытные могут починить джаму.
Garden Cafe и Juice Bar в Йога-сарае
Yoga Karn's Garden Kafe and Juice Bar, расположенный в центре Убуда, творческого анклава острова, - это универсальный магазин для тех, кому небезразлично, как они питают свое тело. Кафе специализируется на веганской и вегетарианской кухне, приготовленной из экологически чистых продуктов, и предлагает целый ряд оздоровительных тоников. Одним из таких тоников является смесь джаму с кокосовой водой, куркумой и медом. Йога-сарай также предлагает (как вы уже догадались) занятия йогой, а также танцы, медитации и аюрведические ретриты.
Паон Доулое в Таманском Бхагаване
Отель Paon Doeloe, являющийся частью комплекса Taman Bhagawan или Bhagawan Garden, представляет собой полуоткрытое место с видом на пляж Танджунг Беноа и гору Агунг. Меню ресторана предлагает гостям «путешествие по архипелагу» с блюдами со всей Индонезии. Это место также предлагает один из самых широких диапазонов джаму на острове с восемью различными вариантами, которые гарантированно добавят вам весну. Некоторые из наиболее необычных блюд в меню включают темулавак (куркума, имбирь, тамаринд, гвоздика, корица, тмин, кардамон и черный перец), серех теланг (лимонник, бабочка гороха, лист лайма, лаймовая кожура и специи) и веданг джах (красный и белый имбирь, лимонник, пандан амариллифолиус и пальмовый сахар).
Peloton Supershop
Peloton - это кафе на растительной основе, которое «поощряет землян объединяться и легонько наступать, когда мы совершаем наше путешествие по этой планете». Помимо разнообразных красочных веганских блюд, в кафе предлагается ряд полезных напитков. Попробуйте фирменный джаму - тоник с охлажденной куркумой с лаймом, специями и кокосовым нектаром - или побалуйте себя аюрведическим чаем, свежевыжатыми соками или порцией суперпродуктовых порошков и родниковой воды. Тем, кто любит передвигаться на двух колесах, будет приятно узнать, что Peloton работает как магазин велосипедов для ремесленников.
Bikult
Помимо пива, коктейлей и безалкогольных напитков, Biku в Семиньяке предлагает широкий выбор эликсиров, вдохновленных джаму. Посетите раздел, посвященный здоровым напиткам в кафе, чтобы найти такие драгоценные камни, как куркума, лимон и медовый напиток; выстрелы пырей; и даже латте с куркумой. Что касается еды, то Biku готовит полезные и не очень полезные блюда. В меню кафе представлен широкий выбор индонезийских блюд, салатов, гамбургеров и стейков. Размещенный в атмосферном joglo (традиционный деревянный яванский дом), Biku также имеет книжный магазин и салон чтения Таро.
Надис Хербал
Вниз по улице от королевского дворца Убуда находится небольшой магазин Nadis Herbal, в котором проводятся вдохновленные природой семинары и прогулки. Nadis Herbal идеально подходит для тех, кто хочет больше узнать о целебных растениях и травах Бали, а также о целостном подходе к здоровью. Он дает любопытным практический опыт использования щедрости острова. Посетители могут выбрать мастер-класс по приготовлению джаму или травяную прогулку, в ходе которой участники также узнают о системе Бака, внесенной в список ЮНЕСКО, в рамках субакральной ирригации. Nadis Herbal - это магазин здоровья, в котором хранятся натуральные продукты, такие как кремы для лица, шампуни, массажные масла и бальзамы для губ.
