ресторан
в платном партнерстве с
ВСЕ БОЛЬШОЕ В ТЕХАСЕ - включая барбекю. Но некоторые из лучших штатов все еще летают под радаром. Отправляйтесь по Великой прибрежной тропе барбекю в Техасе, которая освещает восемь потрясающих шашлычных барбекю в городе Виктория и его окрестностях. Вот пошаговое руководство по наслаждению лучшим техасским барбекю, о котором вы никогда не слышали.
1. Притворись, что это не твое первое родео
Несколько вещей, которые вы должны знать, прежде чем отправиться в путь: не тратьте время на то, чтобы разобраться с делами. Эти суставы по-настоящему случайные, а кухня очень грязная. Ожидайте столы для пикника, мясную бумагу и красные чашки Соло. Пропустите вилку и нож, если вы заказали бутерброд, тако или ребра - это продукты только для рук.
Становитесь в очередь на открытии, если ваше сердце настроено на что-то конкретное. Pitmasters часами готовят это мясо, и как только они будут проданы из этой медленно приготовленной вкусности, вам придется подождать до завтра. Кроме того, не тратьте время. Когда еда ушла, владельцы тоже.
2. Сделайте пит-стоп на барбекю у тети Джо
Фото: Прибрежная тропа барбекю в Техасе
Вы не можете пропустить гигантскую статую свиней на обочине шоссе 77. Это маяк для голодных водителей грузовиков, которые приезжают со всей страны, чтобы заполнить Специальное предложение для дальнобойщика - большую тарелку колбасы, ребра и толстой нарезки, копченая грудинка.
На этой земле много истории, которой владела пионерская семья Джошуа с конца 1800-х годов. Портрет двоюродной бабушки Джо висит внутри бывшего ресторана, превратившегося в магазинчик, в котором видны старые скотоводческие семьи, Луизиана Каджунс, и усталые путешественники, бегущие по дорогам от Хьюстона к побережью. Его двери открыты с 11 утра с четверга по воскресенье. Удостоверьтесь, чтобы освободить место для некоторого дорогого персикового сапожника тети Джо.
3. Испытайте наследие в Коптильнях Качественных Упаковщиков
Фото: Прибрежная тропа барбекю в Техасе
Качественные упаковщики Коптильня имеет 40-летний опыт в приготовлении грудинки, ребер, колбасы и курицы. Стиль семьи Лимон включает в себя оригинальную дровяную яму Герберта Ойлера 1960-х годов, в которой для придания вкуса мясу используется дым из мескитового дерева, пекана и дуба.
Владельцы разыгрывают свои карты рядом с сундуками; они не делятся ингредиентами своего уникального специи. Но они так же гостеприимны, как и все остальные, и готовят вкусную грудинку, немецкий картофельный салат и десерты с понедельника по субботу.
4. Отправляйтесь на запад к барбекю Макмиллана
Фото: Прибрежная тропа барбекю в Техасе
Это все о грудинке у Макмиллана. Владелец Луи Макмиллан, который готовит на гриле 45 лет, серьезно относится к своей «низкой и медленной» технике и отдает предпочтение мягкой древесине для курения. Именно этот метод выделяет его шашлык среди таких, как «Сан-Антонио Сперс», Трой Айкман, президенты Буш и президент Обама.
McMillan's находится на шоссе 59, в 20 минутах к западу от Виктории. В ресторане есть крытая зона отдыха, поэтому вы можете отправиться туда под дождем или в лучах солнца.
5. Проверьте куриный салат Мэгги у костра
Фото: Прибрежная тропа барбекю в Техасе
Огненная яма - это труд любви, начатый в доме бывшего владельца мясоперерабатывающего завода Роберта Харриса. Вдохновленный страстью к кулинарии, Харрис открыл «Яму огня» с помощью своей подруги Бренды Янечек. Она принесла с собой 25-летний опыт и вкусные рецепты с закрытого в настоящее время мясного рынка Мэгги.
Сегодня их грузовик с едой можно найти на улице Норт Лоран в Виктории. Доберитесь там до 3 часов дня для сэндвича с салатом из курицы Мэгги или тарелки с грудинкой и ребрами, а затем закажите замороженную запеканку королевского ранчо на потом.
6. Совершите автомобильное путешествие к Баффало Крик Барбекю
Фото: Прибрежная тропа барбекю в Техасе
Поездка до Буффало-Крик занимает 35 минут. Большой красный грузовик с едой - ода Техасу с государственным флагом и конными лонгхорнами. Пит-мастер Джон Бонелли может быть фотографом по профессии, но он всегда мечтал укомплектовать гриль барбекю. С марта 2015 года он проводит шоу в Буффало-Крик, который открыт со среды по субботу с 11:00 до 15:00, хотя он часто распродает раньше.
Когда его спросили, полагается ли он на какие-то конкретные ингредиенты, Бонелли ответил: «Все, что нужно для приготовления отличного шашлыка, - это мясо, огонь и хороший дым. Настоящий секрет в том, чтобы знать, когда мясо готово ». Бонелли использует самодельную ямку для гриля, чтобы курить мясо в течение от восьми до 10 часов. Стороны сделаны с нуля, в том числе салат из картофеля с укропом, салат из капусты и фасоль.
Если у вас есть желание, примите вызов Бонелли «размером с Техас» - Pitmaster. Этот шедевр - сваянная до небес бутерброд с 1, 5 фунтами говядины, свинины, колбасы и салата из капусты.
7. Удачи, выбрав всего две стороны в Bar-BQ дяди Матта
Фото: Прибрежная тропа барбекю в Техасе
Недалеко от Норт-Наварро-стрит в Виктории находится дядя Маттс, закусочная четвертого поколения, продающая грудинку, колбасу, курицу, индейку, свиные ребрышки и ветчину семь дней в неделю до заката. Их самое известное блюдо? Это бросок между тарелкой дядюшки Матта из трех видов мяса и двух сторон и размером с человека, который состоит из двух частей мяса и сторон.
Владелица Катина Артерберри готовит излишки аккомпанемента - многие из которых вы не найдете больше нигде - например, жареную бамию, жареную кукурузу, капусту на пару и рис всемирно известного дяди Матта. Все подается в стиле кафетерия, что означает, что вы можете пускать слюни все варианты (образно, конечно), прежде чем сделать свой выбор.
8. Найти больше, чем грудинка на барбекю КБ
Фото: Прибрежная тропа барбекю в Техасе
Команда отца-сына Кевин и Каллен Бролл сделали себе имя на барбекю KB, добавив в свой барбекю южный комфорт и талант Tex-Mex. И еда настолько хороша, что КБ недавно была показана в эпизоде повстанца короля уличной еды Мэтта Бэйзила без кухни.
Броллы всегда пробуют что-то новое: авокадо, задушенный в свиных карнитах, копченый мясной рулет, говяжьи кончики в соусе… Однако философия мяса КБ заключается в том, чтобы «сохранять его свежим и сохранять его простым». и 16 унций рибеев опалило мескитовые угли.
Основное местоположение КБ на Виллафранка-роуд и два их грузовика (один в магазине Хомстед Хобби Лобби, другой на шоссе Хьюстон) открыты на обед с понедельника по пятницу. Ресторан Villafranca также открыт на обед в субботу и предлагает блюда и живую музыку по четвергам с 5 до 22 часов. Это BYOB и покрытие бесплатно.
9. Оставайтесь на барбекю у Мамфорда
Фото: Прибрежная тропа барбекю в Техасе
Рики Мамфорд рос, собираясь на семейные кулинарные приемы и изучая веревки от своего отца и дяди. Он готовит на прямом огне вместо дыма, как и его семья. Пойдите на блюдо с четырьмя мясами, чтобы иметь немного всего (грудка индейки известна) и возьмите jazzed-up зеленую фасоль как сторону.
Выйти на ужин со вторника по субботу с 11 утра до 7 вечера; Mumphord's закрывается на час позже в пятницу и на час раньше субботы. Остановитесь по средам для свиной отбивной.
10. Остановитесь в Центре Посетителей Исследовать Викторию
Прежде чем покинуть город, принесите свои квитанции, по крайней мере, из трех суставов выше, в центр для посетителей и получите бесплатную футболку Great Coastal Texas Barbecue Trail. Хотя почему бы тебе остановиться только на трех?
Художественное фото: Ким
