Алкоголь + Коктейли
Каждый год 16 декабря в Мексике и других частях Центральной Америки начинается девятидневное празднование Рождества под названием Лас Посадас. Это включает в себя религиозные реконструкции, песни и общественные мероприятия. Но Лас Посадас не обходится без одного важного ингредиента: общего коктейльного пунша под названием ponche navideño (что в переводе означает «праздничный пунш»). Потому что, как и на любом празднике, все становится немного лучше с крепким напитком.
Невозможно точно определить момент, когда ponche navideño стал постоянным напитком в Las Posadas. Для многих домохозяйств также невозможно представить декабрь без удара. Что известно, так это то, что напиток напрямую связан с праздником.
Традиция Лас Посадас была привезена в Центральную Америку испанскими колонизаторами где-то в 1600-х годах. Лас Посадас был тогда, как и сейчас: частично празднование и частично урок по библейской истории о Марии и Иосифе. В сумерках люди в городе выходят и поют песни за пределами домов людей, спрашивая, могут ли они остаться (Посадас означает «гостиница»). Это означает, что Мария и Джозеф ищут место для отдыха, когда она была беременна, и случается, что девять ночей представляют девять месяцев ее беременности. Группе угонщиков запрещен въезд до тех пор, пока они не доберутся до назначенного дома для ночлега. Вот где останавливается метафора Марии и Иосифа и начинается вечеринка.
Чашки теплого понче navideño передаются вместе с эмпанадами, тамалесами и другими традиционными праздничными блюдами. Для детей выводится пиньята с семью шипами (по одному на каждый смертный грех, который нужно отбить). И хотя религиозные аспекты Лас-Посадаса сегодня не так подчеркиваются во многих домохозяйствах, сбор друзей и семьи за едой и чашей ponche navideño продолжается.
«Будучи взрослым и даже взрослым, Рождество в Мексике не обходится без сытного горшка горячего пончо navideño», - сказал Хорхе Бараллес-младший, генеральный менеджер компании Papi's Tacos в Гринвилле, штат Южная Каролина. «Я помню, как в детстве в Мексике около 20 декабря я ходил с бабушкой на рынок ингредиентов. Это было удовольствие собирать фрукты, которые пойдут на понче ».
Невозможно узнать, когда удар стал центральным элементом празднования. Сам по себе удар, вероятно, исходит из Индии и был распространен по всему миру в эпоху исследований в 17 веке. Историк коктейлей Дэвид Уондрич прослеживает первое письменное упоминание о пунше до 1632 года и первый рецепт вскоре после этого в своей книге «Пунш». Однако, как и во всех коктейльных историях, люди, вероятно, делали это задолго до того, как кто-то протрезвел и записал это. Независимо от того, пунш всегда состоит из чего-то сладкого, чего-то кислого, ликера, воды и специй, а ингредиенты обычно вдохновлены тем, что доступно на месте.
«[Ponche navideño] является обязательным условием почти в каждой мексиканской семье», - сказал Бараллес. «У каждой семьи будет понч в одной точке в декабре».
Думайте о ponche navideño как о Санта-Клаусе из коктейлей в Центральной Америке. Он появляется только в конце года и его очень любят, но даже не думайте о том, чтобы выпустить его через месяц, который не начинается с буквы D.
«Я бы сказал, что понче так же популярен, как rompope (мексиканский eggnog) и хорхата во время курортного сезона», - сказал Ричард Сандовал, шеф-повар и владелец Toro Toro и El Centro DF в Вашингтоне, округ Колумбия, а также многих других. рестораны. «Орхата всегда будет основным продуктом для меня, и ее подают во всех моих ресторанах. Но понче очень праздничное и является идеальным напитком, чтобы насладиться в декабре месяце. Я никогда не пробовал ничего подобного, где бы я ни путешествовал ».
Сандовал служит ponche navideño в некоторых своих ресторанах, чтобы донести его до широкой аудитории. В дополнение к его местам в округе Колумбия, это будет в меню в Maya Нью-Йорка и Tamayo Денвера и La Sandia.
Если вы не можете попробовать его там, следующий естественный шаг - сделать это самостоятельно.
Как сделать понче навиденьо
Там нет одного рецепта. Основными ингредиентами являются tejocote (мексиканский боярышник), корица, сахарный тростник, яблоки и изюм. Семейный рецепт Бараллы также включает в себя лимонник, звездчатый анис и лимонные листья. Ром - самый классический из спиртных напитков, используемых в пуансонах, - это обычный напиток, но Сандовал любит нарушать традиции и добавлять текилу blanco. Если вы не можете найти ингредиент, замените его на то, что доступно. Просто убедитесь, что вы попали в пять необходимых компонентов пунша: кислый, сладкий, ликер, вода (из растопленного льда) и специи. То, что пончэ навидео на вкус, во многом зависит от того, в каком доме вы его пьете.
«Папи сейчас делает рецепт пончо моей бабушки», - сказал Бараллес. «Для нашей семьи мы не можем пережить рождественский сезон без него. Когда мы идем в дом папы на праздник, прогулка по дому приносит мне слезы. Аромат пронизывает дом. Это возвращает меня к тому времени, когда моя бабушка вернется домой. Теперь я призываю своих детей смотреть, как папи готовят, чтобы они могли помнить запах фруктов и трав. Они будут помнить и однажды продолжать традиции ».
![2 бесплатных альпиниста собираются сделать историю [PICS] - Matador Network](https://i.trendingcountries.com/images/381877/2-free-climbers-make-history-pics-j.webp "2 бесплатных альпиниста собираются сделать историю [PICS] - Matador Network")
