Десерт
В последние годы наблюдается рост популярности всего северного. Мы начали ценить простой, минималистичный и полезный дизайн скандинавской эстетики и стиля жизни, и их выпечка не стала исключением. В отличие от французской выпечки, которая славится переизбытком сахара, сливочного масла и вычурных украшений, скандинавская выпечка утилитарна и проста по своей природе без ущерба качеству и вкусу.
Следуя шведскому понятию «Лагом» - «не слишком много, не слишком мало, все сбалансировано», пекари из Северных стран традиционно используют тщательный баланс специй и орехов, чтобы создать то, что я считаю идеальной выпечкой. Они ценят роль кардамона, корицы, шафрана и ванили в проявлении тонкой сладости и пинков при смешивании с сахаром.
Во всем регионе эти хлебобулочные изделия составляют важную часть местных обычаев. В Швеции Fika (чтобы выпить чашечку кофе и кусок пирога) - давняя традиция. Самый распространенный компаньон с кофе для Fika - булочки с корицей. Фика гораздо больше, чем просто перерыв на кофе; это часть их образа жизни, законное оправдание, чтобы выделить немного времени и оценить маленькие радости жизни. Точно так же в Финляндии есть Kakkukahvi, что означает кофе и пирожные. Каккукахви снова является общественным занятием и, несомненно, приносит теплоту в морозную погоду.
Если вы не совсем уверены, что скандинавская выпечка - лучшая в Европе, вот список некоторых из их вкусных угощений. Мы также добавили некоторые из других соседних скандинавских стран, Исландии и Финляндии, так как их пекарей следует отметить.
1. Kanelbullar или kanelsnegle, булочки с корицей
Швеция является родиной булочки с корицей. Если вы посетите шведское домашнее хозяйство, вас, скорее всего, встретят кофе и немного канелбуллара. Любовь Швеции к булочкам с корицей настолько глубока, что в ее честь отмечается ежегодный праздник. Каждый год 4 октября шведы отмечают День булочки с корицей, где пекарни и рестораны по всей стране с гордостью демонстрируют свои пряные булочки с корицей. Kanelsnegle - это датская версия булочки с корицей, но как бы вы ее ни называли, она невероятно вкусная.
Булочка с корицей традиционно намного менее липкая и сладкая, чем популярная американская версия. Еще одной ключевой особенностью является тесто, приправленное кардамоном. Печь, запеченная и покрытая зернами жемчужного сахара, kanelbullar или kanelsnegle - классика, которая идеально определяет скандинавскую простоту.
2. Шпандауэр
Фото: Гтьофлот
Широко известный во всем мире как датское печенье, или просто датский, спандауэр, как его называют в Дании, является одним из самых знаковых лакомств в Скандинавии. Spandauer - это свежее, пушистое и слоеное тесто с мягким центром из датской миндальной пасты и выбором заварного крема, малины или абрикосового джема. Он посыпан миндалем и белой глазурью, что делает его восхитительной сладкой закуской на завтрак или послеобеденный чай.
3. Butterkaka, булочка с корицей с миндальной пастой и ванильным кремом
Сообщение, опубликованное • - ƒrêðiuml; k ™ (• ̪ ●) (@ mellanmj0lk) 17 мая 2018 года в 1:54 по тихоокеанскому времени
Если вы любите корицу, то батончик должен быть вашим первым выбором теста. Масло в переводе с шведского означает сварливый, а кака означает печенье или пирожное, но вряд ли этот пирог сделает вас сварливым. Название butterkaka на самом деле представляет собой смесь английского слова butter и шведского слова kaka и, следовательно, будет напрямую переводиться в масляный пирог. Пирог сделан из группы булочек с корицей и наполнен сладкой миндальной пастой и ванильным (часто заправленным апельсиновым) заварным кремом.
4. Семлор
Semla (единственное число) или semlor (множественное число) - это шведская версия десертного удовольствия. Это булочки со вкусом кардамона, из которых сочится вкусная миндальная паста, чтобы встретить взбитые сливки ванили. Традиционно его употребляли за день до Великого поста, теперь Семлор стал ежедневным фаворитом местных жителей и туристов.
5. Клейнур
Сообщение, опубликованное Adam & Marta Biernat (@ bite.of.iceland) 11 апреля 2016 года в 10:59 PDT
В других скандинавских странах kleinur, также известный как klenät, klena, klejne, kleina, kleyna и fattigmann, обычно подают на Рождество. Но в Исландии он настолько популярен, что его можно найти практически круглый год. Кляйнурс - это слегка подслащенные пончики с оттенком кардамона и мускатного ореха, которые затем обжаривают и присыпают коричным сахаром. Они бывают интересной витой формы и почти всегда их можно найти на кофейных столиках исландских домов.
6. Prinsesstårta, торт принцессы
Национальная гордость Швеции, торт принцессы был назван из-за его популярности с принцессами. Что делает этот многослойный бисквит особенным, так это зеленый верхний слой марципана. Внутри вы найдете ванильный крем, малиновое варенье и толстый слой взбитых сливок, что делает его идеальным тортом для дней рождения или любых других особых случаев. Красота наизнанку, торт принцессы настолько хорош, что вы почти не захотите его съесть.
7. Карельская пирога
Карельские пироги - популярная пикантная выпечка, родом из Карелии, Финляндия. Это очень простое тесто из ржаного теста с рисовым пудингом. В прежние времена начинка была из ячменной каши или пюре из репы, но сегодня рисовый пудинг является обычным выбором. Подготовка это не легкая задача. После очень тонкого раскатывания теста добавляют начинку, после чего тесто складывают в складки. После выпекания топленое масло смазывается сверху, чтобы добавить дополнительный аромат и смягчить текстуру.
8. Осткака, шведский сырный пирог
Сообщение, опубликованное Карисом Каффестугой (@kariskaffestuga) 15 мая 2018 года в 23:52 PDT
Специальное блюдо регионов Смоланд и Хельсингланд, Осткака, изготовлено из горького миндаля и легче, чем типичный чизкейк в американском стиле. Обычно его подают с ягодными джемами, такими как черника, морошка или брусника (родом из Швеции). Чтобы насладиться деликатным вкусом осткаки, его нужно есть теплым, а не холодным.
9. Лефсе
Существует много фольклора о происхождении Лефса, некоторые прослеживают его во времена викингов, более 250 лет назад. Lefse - это популярное традиционное блюдо в Норвегии, представляющее собой смесь блинов и лепешек. Это сделано из картофеля, муки, яйца, масла и сахара. Его часто подают со вкусом лютефиска (вяленая вяленая рыба или сушеная, соленая сиг), еще одного норвежского лакомства.
10. Jordgubbstårta (клубничный торт)
Празднование лета, Jordgubbstårta - это шведский пирог из свежесобранной клубники, наполненный огромным количеством заварного крема и сливок и украшенный большим количеством клубники. Этот торт - идеальное завершение легкой еды в сельской местности, где большинство местных жителей празднуют середину лета.
11. Lussebullar, булочки Сент-Люсии
13 декабря Швеция празднует День св. Люсии, праздник света. Ключевым ингредиентом люссебуллара является шафран, который придает им насыщенный яичный желток желтого цвета. Они также украшены изюмом или двумя. В стране с длинными темными зимами булочки Сент-Люсии являются символом света, радости и надежды.
12. Рунеберг торт
Названные в честь национального поэта Финляндии Йохана Людвига Рунеберга, который, как говорили, очень любит этот пирог, торты Рунеберга заполнены миндалем и араком или ромом. Он увенчан благородной порцией малинового варенья и глазурью из белого сахара. Эти цилиндрические деликатесы традиционно употребляются 5 февраля в ознаменование дня рождения Рунеберга, поскольку ходят слухи, что его жена изобрела торт.
13. Кэрлексмумс
Сообщение, опубликованное Линн Изабель Аппельског (@wellnesslinn) 17 мая 2018 года в 22:00 PDT
Kärleksmums, обычно известные в английском языке как «love Treats» или «love yums», предназначены для любителей шоколада и кофе. Kärleksmums - это легкие и пушистые пирожные с насыщенным кофейно-шоколадным ганашем с несладким кокосовым орехом. Эти мягкие, влажные пирожные, широко используемые в Северном регионе и сопровождаемые нежной шоколадной глазурью, делают его идеальным выбором для Fika.
Где найти лучшую выпечку в скандинавском регионе?
Швеция
В Гетеборге ищите следующие кафе: Кондитори Брогиллен, Да Маттео и Алкемистен. В Стокгольме некоторые из фаворитов - Сникарбакен, Гаст, Каффеверкет, Музей фотографии и Багери Петрус. Еще одно подлинное место, чтобы насладиться Фика - это Боргмастаргорден в Фалькенберге на юго-западном побережье Швеции.
Дания
В столице Дании Копенгагене ищите La Glace, Bertels Kager, Leckerbaer, Strangas Dessert Boutique, Maudes и Sweet Valentine.
Исландия
В Рейкьявике, проверьте Сандхольт Рейкьявик, Brauðamp; co, пекарня Bernhöfstbakarí и Kaffi Krús.
Норвегия
В Осло посетите Годт Брёд Грюнерлёкка, Ёпент пекарни, Нордреннери ог Бакери и Бейкер Хансен. Если вы находитесь в Бергене, попробуйте Бейкер Брун, Годт Брод и Блом. Если у вас будет возможность посетить Лом, вы не пожалеете о поездке в Бейкерти и Лом.
Финляндия
В Хелински отправляйтесь в Кафетерийский монастырь, кондитерскую Teemu & Markus, пекарню Frangipani, Kakkugalleria, пекарню Свена и Экберг.
