Алкоголь + Коктейли
Я положил свою банку с Хэди Топпером рядом со стаканом виски от Гленкэрна и взял топор. Моя цель: раскрашенная вручную доска возле гостевого фермерского дома WhistlePig. Летние цикады в Центральном Вермонте играли саундтрек, когда я бросал один топор за другим, больше всего отскакивая от доски. Я бросил топор или два в продезинфицированные предприятия с (я предполагаю) огромными страховыми полисами. Это было определенно не то. Это было просто мероприятие перед ужином во время пребывания на ферме WhistlePig.
Для любителей виски фермерский завод WhistlePig - это то, чем шоколадная фабрика Вилли Вонка предназначена для Чарли, за исключением исчезающих детей. На частной ферме площадью 500 акров имеется винокурня, центр розлива вручную, 20 акров кленов, вырубленных для сиропа, ржаные поля, а также гостевой дом с пятью комнатами в комплекте с кухней и "Rumpus Room" на верхнем этаже с бильярд, полный бар, коллекция записей и аркадные игры.
Но в отличие от шоколадного особняка Вилли Вонки, вам не нужен золотой билет. Чтобы получить приглашение остаться на ферме, вам просто нужно купить бочку виски - или, что более вероятно, быть частью группы виски, которая входит в выбранный группой один бочку.
Бочки для продажи поступают из программы WhistlePig's Reserve Barrel. Все бочки наполнены 10-летним ржаным виски и варьируются по вкусу от агрессивных специй до тонких (по крайней мере, для бочкового одноствольного виски). Благодаря сторонним законам о распространении в США любой, кто заинтересован в покупке бочки, должен совершить официальную покупку через третью сторону с лицензией на продажу спиртных напитков, например, в винном магазине. WhistlePig может помочь установить связь между человеком, покупающим бочку, и магазином. Затем начинается самое интересное. Люди, заинтересованные в покупке бочки на вкус от пяти до шести, что можно сделать прямо из бочки на ферме или из небольших образцов бочек в родном городе человека. Примерно через два месяца 132 бутылки с индивидуальными этикетками доставляются в винный магазин для вывоза. Стоимость барреля зависит от государства, но колеблется от 11 000 до 14 000 долларов.
Продажи бочек не уникальны для WhistlePig, но другие бренды обычно ограничивают продажи в барах, ресторанах и винных магазинах. WhistlePig также ориентируется на виски-клубы с членами, которые являются коллекционерами или ищут единственные в своем роде бутылки. Эти участники также, в зависимости от того, сколько людей участвуют, собираются потратить большой кусок денег на культовый виски, который они выбрали из толпы других виски, имеют собственный ярлык и больше нигде не могут быть куплены.
За первоначальным ударом цены стикера стоит то, что группы виски находят ценность. Если разбить бутылку, то стоимость покупки бочки составляет в среднем менее 100 долларов за бутылку (средняя цена на полку для 10-летнего WhistlePig составляет 81 доллар, по данным Wine Searcher). Плюс есть кикер: многодневное пребывание на ферме для пяти-десяти человек, которые вошли в бочку.
Фото: Николай Хайнс
Если вы не можете себе представить, чтобы кто-то использовал свои с трудом заработанные доллары и выходные дни на таком опыте, концепция не настолько надуманна, как кажется. Типы путешествий, которые когда-то привлекали нишевую аудиторию, испытывают бум, в том числе ориентированные на еду и напитки. Особенно путешествия, связанные с виски.
Кентукки Бурбон Трейл впервые в 2017 году достиг рекордного миллиона посетителей, а общее количество посетителей за последние пять лет превысило 2, 5 миллиона человек из всех штатов и 25 стран. В исследовании по исследованию мирового рынка виски прогнозируется, что в период с 2019 по 2023 годы «растущая популярность туризма на основе виски, как ожидается, будет стимулировать рост рынка в течение прогнозируемого периода».
Программа WhistlePig для пребывания на ферме и покупки бочек объединяет этот интерес к путешествию виски с роскошью и индивидуальностью.
«Мы стремимся к непосредственному контакту с потребителями», - говорит Пит Линч, мастер-блендер WhistlePig. «Чтобы позволить им выбрать свой собственный ствол, сделать свою собственную смесь, какой бы она ни была. Это более сложный маршрут, но это лучший способ настроить опыт и усовершенствовать его ».
Что касается опыта с виски, то WhistlePig находится на вершине. Как только группа покупает бочку, они выбирают доступную дату своего пребывания. Иногда это группы по 10 человек, иногда две группы по пять человек. Линч описывает доступность как своего рода офис врача, где ферма забронирована на ближайшие 1-3 месяца, но в зависимости от вашей гибкости дата может открыться в течение нескольких недель из-за отмены и других факторов.
Когда вы там, опыт - это то, что вы хотите. Вы выбираете свой собственный маршрут из списка мероприятий, предоставляемых командой фермеров WhistlePig, и вы остаетесь в фермерском доме с пятью комнатами на участке, который лучше всего описать как высококлассный деревенский дом. Группа, которая купила бочку, имеет для себя двухэтажный фермерский дом. Дом не был бы неуместным в хорошем пригороде, за исключением того, что у него есть команда уборщиков и шеф-повар, который готовит с использованием ингредиентов, полученных из местных ферм. Плюс тот факт, что он окружен заводом по производству виски от Ферма до стекла.
Посмотрите на поля ржи и мельницы или просто повесьте вокруг столов и бочек. Отправьтесь в поход по одному из многочисленных маршрутов и отправляйтесь в экспедицию нахлыстом или попейте коктейли в сахарной лачуге в тики-тематике (где сок кленов WhistlePig заканчивается перед тем, как превращаться в кленовый сироп домашнего бренда) и потягивайте пиво в комнате Румпа. Что бы вы ни делали, там будет виски. Многое из этого. А потом, когда день закончится, позади гостевого дома будет костер, в котором есть еще, как вы уже догадались, виски.
«Поскольку каждый маршрут в буквальном смысле построен по индивидуальному заказу, мы учитываем, кто готовится и что они хотят сделать после того, как они попробовали бочку или изготовили на заказ смесь», - говорит Ида Левик, которая помогает запускать бочковую программу WhistlePig и запуск других продуктов.,
Фото: Николай Хайнс
Линч говорит, что бочковая программа и фермерские работы начались органично около пяти лет назад. Другие бренды алкогольных напитков предлагают посещение баров, ресторанов и других людей в отрасли, которые покупают бочку для бизнеса. Когда потребитель начал заниматься аналогичной деятельностью без связи с отраслью (кроме того, что по юридическим причинам требовался официальный сторонний покупатель), WhistlePig нашла способ сделать это. Он продолжал расти из года в год, привлекая группы виски, которые покупают бочки для членов, полицейские подразделения, которые покупают бутылки для продажи на благотворительность, и роскошные клубы, стремящиеся повысить ценность для зачисленных людей. Список можно продолжить. Главное, что объединяет каждого из непромышленных покупателей бочек, - это желание путешествовать со всей страны, чтобы добраться до небольшой фермы в Вермонте.
«По мере роста виски растет и все остальное вокруг виски», - говорит Линч, называя такие общества виски, как «Бурбонский картель», категорией, которая быстро росла в течение последних 10 лет и демонстрирует признаки продолжающегося роста. «[Покупки барреля и фермы не были] тем углом, который у нас был до недавнего времени из-за отсутствия целевой аудитории. Мы подумали: «Это то, к чему мы не стремимся».
В процессе привлечения интереса к покупке бочек WhistlePig также использовала естественную эскалацию путешествий на ферме в Вермонте. Помимо ржи, на ферме есть симпатичная свинья по имени Мортимер Джуниор и козы. WhistlePig может организовать рыбалку нахлыстом, и, хотя я лично ничего не ловил, есть намного худшие способы скоротать время, чем потягивать колбу WhistlePig при забрасывании в небольшой ручей Вермонта. Это было не просто суета от одного мероприятия к другому - после обеда были относительно спокойные ночные костры (которые включали бумажное меню со списком около 10 местных ферм, из которых были получены ингредиенты) и продолжение вечеринки за играми бассейн в комнате Rumpus.
«Люди иногда просто хотят ничего не делать и тусоваться», - говорит Линч. «Чаще всего они приносят виски из своих коллекций, и обычно это сумасшедшие [бутылки]. Это способ [членов группы виски] собраться вместе ».
Фото: Николай Хайнс
Торговая марка WhistlePig легко вписывается в этот стиль на частной ферме. WhistlePig был запущен в 2007 году и запущен в 2010 году с обязательствами по производству ржаного виски. Покойный бывший главный производитель Maker's Mark Дейв Пикерелл был вовлечен на ранней стадии, когда WhistlePig купил бочки 10-летнего ржаного виски у канадского спиртзавода, который собирался использовать виски для смешивания. Имя Пикерелла придало авторитету новой компании.
WhistlePig быстро стал культовым фаворитом и остался одним, даже несмотря на то, что сообщество виски обратилось против брендов, которые производили дистиллят из крупных винокурен. Затем, в 2016 году, основатель Радж Бхакта был публично изгнан из компании инвесторами по обвинениям в мошенничестве и обвинениях в вождении в нетрезвом виде и употреблении каннабиса. Bhakta оспаривала претензии, однако общественное лидерство в бренде изменилось. Тем не менее, популярность продолжалась.
Фото: Николай Хайнс
Сегодня WhistlePig чувствует себя почти как стартап из Силиконовой долины, который не боится быстро двигаться и ломать вещи. Когда руководящая команда видит то, что хочет, они идут за этим. WhistlePig до сих пор поставляет свой виски из крупных ликероводочных заводов для изготовления нестандартных купажей (Линч говорит, что на столе нет сорсинга), но теперь он также вносит значительную долю в свой собственный виски, в том числе в программу, которая называется «Тройной терруар». Три части Вермонта включают выращенную на ферме рожь, местную воду, чтобы довести виски до доказательства, и бочки, сделанные из дубов Вермонта, выращенных на месте. В бутылках FarmStock, которые в настоящее время находятся на третьей итерации, используется более 50 процентов выращенной ржи.
В то время как на ферме более чем достаточно FarmStock (и любого другого типа WhistlePig) для питья, закупка одной бочки ограничена 10-летними поставленными бочками. Каждая из этих бочек отличается от другой.
«За 10 лет все изменилось», - говорит Меган Ирландия, которая занимается вопросами обеспечения качества и логистической стороны бочковой программы. «То, что делает один ствол настолько ценным, это то, что каждый ствол законно отличается».
Фото: Николай Хайнс
После осмотра фермы и ликеро-водочного завода в тот день, когда я приехал, Ирландия и Линч привели меня и небольшую группу авторов виски и фотографов к сквору, где хранятся бочки. Ирландия окунула вора в виски и налила нам образец. Жар прямого виски оставался на моем языке в течение нескольких часов, хотя к тому моменту это могло стать кульминацией всех дегустаций, которые я совершил в тот день.
Глядя на бочки, одна мысль все время возвращалась ко мне: для правильного любителя виски с желанием остаться на работающем фермерском заводе, все это может быть твоим на выходные, воспоминания о котором остаются свежими, сколько бы времени это ни занимало отполируйте 132 бутылки собранного вручную виски.
