Путешествовать
Ищите дикую еду - исконная форма путешествия. Даже если область, в которой вы ведете поиск, - это всего лишь пара кварталов городского или пригородного парка или склона, поиск может показаться чем-то почти предыстичным, пережитком какого-то более раннего времени.
Я впервые начал изучать съедобные растения, когда мне было семь или восемь. В течение трех десятилетий с тех пор, как я нашел дикие продукты от Колорадо до Калифорнии, Мексики, Центральной Америки, Тихоокеанского северо-запада и Патагонии. Чем больше я узнал, тем больше я понял пару поразительных вещей:
- Независимо от того, где вы находитесь, независимо от того, насколько «суровой» является местность, всегда есть какая-то дикая еда, если вы знаете, что и где искать.
- Поиск дикой пищи может дать вам возможность видеть, нюхать, слышать и осознавать детали ландшафта - например, направления, склоны и тени - которые вы не заметили бы в противном случае.
Следующее предназначено не столько как реальное руководство, сколько как точка входа в процесс поиска пищи и изучения растений. Для простоты я сосредоточился на диких пищевых продуктах в Северной Америке, хотя многие из этих растений можно найти в других частях света. Моими основными критериями было то, что продукты можно найти прямо в городских районах и вокруг них. Пожалуйста, будьте внимательны при уборке съедобных продуктов, чтобы правильно идентифицировать все растения (используйте путеводитель), и не берите больше, чем нужно. Прежде всего, найдите время, чтобы просто наслаждаться движением по ландшафту во время сбора.
подорожник
Подорожник - хороший пример того, как пятна «сорняков» зачастую намного сложнее и полнее разных диких съедобных продуктов, чем вы можете себе представить. Найденный в большинстве «слабых» областей, таких как заросшие газоны, нарушенные участки вдоль дорог, а иногда и растущий прямо в трещинах тротуаров, подорожник легко определить по тому, как его листья сужаются до псевдостеблей. Внешние листья подорожника жесткие и должны быть приготовлены так, чтобы не быть слишком горькими, но самые внутренние побеги нежные и их можно собирать и есть сырыми. Фото: G Mayfield
Хвойные иглы
Вероятно, самые простые из всех диких съедобных хвои из сосны и большинства хвойных деревьев (например, на изображении этой пихты Дугласа) содержат витамин С, его можно собирать и жевать в сыром виде или готовить в чае. Новый рост (обычно светло-зеленый) более нежный / менее горький. Фото: SaxyMan0
Cattails
Однажды учитель сказал мне, что если вы когда-нибудь окажетесь в ситуации выживания и обнаружите рогоз, вы никогда не будете голодать. Есть несколько съедобных частей рогоза, которые я никогда не пробовал, но слышал, они восхитительны, такие как вытряхивание пыльцевых головок и использование в качестве заменителя муки. Я попробовал выкопать рогоза до корня (на самом деле корневище) и приготовить его, как картофель. Это действительно вкусно. Фото: JMacPherson
антракт
Рекламные
5 способов вернуться к природе на пляжах Fort Myers & Sanibel
Бекки Холлэйд 5 сентября 2019 Новости
Тропический лес Амазонки, наша защита от изменения климата, горит неделями
Эбен Дискин 21 августа 2019 года Путешествие
Ваше удостоверение личности может не дать вам охрану аэропорта на этот раз в следующем году
Эванджелин Чен, 3 октября 2019 г.
Желуди
Желуди съедобны и очень питательны, однако им требуется подготовка (выщелачивание) для удаления дубильной кислоты, которая делает их горькими. Для выщелачивания начните с кипения желудей 10-15 минут, чтобы размягчить раковину. Как только желуди остынут, разрежьте их пополам и удалите мясо. Соберите мясо в кастрюлю, залейте водой, затем варите еще 10 минут. Вылейте воду и снова сварите их, затем повторите процесс 1-2 раза. Вы останетесь со сладким желудь "мясо". Солить по вкусу. Фото: Пессель
мексиканский кактус
Нопал, или «весельный кактус», обитает на большей части территории Мексики и на западе США, но его также можно найти в некоторых местах на востоке, и его обычно сажают во дворах людей. Я обнаружил, что многие растения растут естественным образом в парках в Боулдере, штат Колорадо. Плод нопала называется «тунец» или опунция и является сладким и вкусным. Возможно, вам придется срезать несколько шипов перед едой. «Весло» кактуса или нопала может быть очищено от колючек, а затем приготовлено как овощ. Фото: Кретьен
Сумах
Сумак - это кустарниковое дерево со странными спирально расположенными, перистыми сложными листьями и плодами, сгруппированными в «костянки» или «бобы», которые заканчивают конец каждой ветви. Обратите внимание, что есть отравленный сумах, от которого вы хотите держаться подальше, но это легко отличить от белых фруктов вместо глубокого кроваво-красного обычного сумаха. Зрелый плод сумаха можно буквально отрезать и облизать, как кислый леденец. Мы приготовили сумах "лимонад", который получился восхитительным: вскипятить воду, добавить фрукты, дать постоять и остыть, затем вылить через марлю. Затем добавьте сахар и лед. Фото: Маффет
Ягоды можжевельника
Можжевельник - это небольшие хвойные деревья и кустарники. Есть десятки видов, найденных по всему миру в их естественной среде обитания, а также пересаженных / используемых в качестве декоративных растений. Их иглы варьируются от мягких до острых и колючих. Ягоды созревают от зеленого до зеленовато-серого, и в конце достигают темно-синего цвета (часто с слегка морщинистой кожей), когда они созревают. Спелые ягоды можжевельника, скорее специи, чем настоящая пища, можно жевать для вкуса, выплевывая семена. Их медицинские свойства все еще изучаются наукой в связи с лечением диабета. Форо от Agesoss
антракт
Рекламные
Япония, возвышенная: тур по 10 городам для знакомства с лучшими в стране
Селена Хой 12 августа 2019 г. При поддержке
Omotenashi: 5 способов использовать традиционное японское гостеприимство в вашей поездке
Сара Филдинг 12 августа 2019 года Путешествие
20 самых смешных идиом для людей, изучающих английский язык
Хусейн Каан 11 июля 2019 г.
Черные грецкие орехи
Черные грецкие орехи (Juglans nigra) являются одним из нескольких производящих орехи деревьев, произрастающих на востоке США и обычно высаживаемых в качестве декоративных деревьев в других частях света. Деревья имеют черноватую, сильно бороздчатую кору и длинные красивые перистые листья с 15-23 листочками. Плоды становятся зелеными (как на картинке выше) до золотисто-желтых, когда они созревают осенью. Толстая шелуха вокруг раковин должна быть удалена (наденьте перчатки, чтобы не запачкать руки), а затем храните / лечите орехи (в их оболочках, вне солнца) в течение не менее двух недель. Когда снаряды ломаются с помощью молотка или щелкунчика, они готовы к работе и должны быть вкусными. Фото: Гаджет Гуру
Дикая Мята
По всему миру растут десятки видов рода Mentha. Идентификация мяты - хорошее введение в изучение структур растений, так как все мяты имеют очень узнаваемый квадратный (в отличие от круглого) стебель и листья расположены в противоположных парах. Соберите листья и побеги нового роста и добавьте их прямо в кипящую воду для получения прекрасного чая. Фото: Счастливые туристы
10
Дикий лук
Дикий лук легко распознать по запаху и его полым, безлистным округлым стеблям (так же, как лук или небольшие разновидности «зеленого лука»). Ищите их на пустых полях или участках или в любом травянистом месте. Фото: G Mayfield
11
Хурма
Деревья хурмы являются родными для многих районов восточной части США, с другими видами, растущими в Азии и других частях мира. Их иногда сажают в парках как декоративные растения. Я добавил сюда хурму, чтобы показать, что не все дикие продукты являются мягкими или безвкусными. Когда спелые (ищите фрукты, чтобы быть темно-коричневыми оранжевыми с острым сладким ароматом), хурма - один из самых сладких, самых восхитительных фруктов. Фото: miheco
антракт
Рекламные
12 впечатлений от еды и напитков в Японии
Фиби Аморосо 12 августа 2019 года
Ваше удостоверение личности может не дать вам охрану аэропорта на этот раз в следующем году
Эванджелин Чен, 3 октября 2019 г. При поддержке
Путеводитель по устойчивому развитию: Кауаи, Гавайи
Коко Зикос 30 сентября 2019 г.
12
Лесной щавель
Древесный щавель иногда принимают за клевер. Оба растения имеют листовки по три (кроме случайных трилистников), но листочки из древесного щавеля имеют форму сердца, а не округлые. Листья щавеля съедобны, имеют приятный терпкий вкус и содержат много витамина С. Ешьте в меру. Фото: La. Catholique
13
одуванчик
Одуванчики встречаются повсюду. Цветы и листья съедобны. Добавить прямо в салаты. Фото: ugod
14
Черешня
Черная вишня (Prunus serotina) произрастает на всей территории восточной части США и на большей части западной части Мексики, а иногда ее сажают как декоративное дерево в других районах. Вишни маленькие, а иногда и горькие, но также могут быть очень сладкими в зависимости от дерева. Ищите птиц, которые их едят. Фото: Викимедиа
15
Fireweed
Огненный сорняк - красивый пурпурный цветок с высокими стеблями, который встречается повсеместно в умеренных районах Северной Америки. Я имел обыкновение находить большие участки этого в Скалистых горах, особенно вокруг областей, которые были восстановлены после недавних лесных пожаров. Цветочные капсулы восхитительны, особенно молодые, которые еще не открылись (находятся в верхних частях изображенного здесь цветка), с нежным медоподобным ароматом. Молодые побеги также съедобны. Цветок, изображенный здесь, растет рядом с гаванью в Гомере, Аляска. Фото: izik
16
Ежевика
Классический дикий съедобный на юго-востоке, тихоокеанском северо-западе и во многих других регионах мира. Фото: muffet
17
Папайя
Pawpaw является коренным жителем восточной части США, и, будучи небольшим, похожим на кустарник деревом, он дает самый большой съедобный фрукт (размером с банан), обитающий в Северной Америке. Я нашел их в Джорджии и Флориде, последний в государственном парке в Сарасоте. Отчасти радость дегустации диких продуктов заключается в том, что вы часто пробуете ароматы, которых у вас никогда не было. Pawpaw имеет вкус, похожий на банан, похожий на манго, но все же имеет свой собственный уникальный вкус. Фото: Марион Досс
18
Дикая Клюква
Клюква - не самая простая дикая еда, которую можно найти, но она там. Я нашел клюкву, растущую на вершинах гор в штате Мэн. Эти изображенные здесь росли на обочине дороги в Саттон NH. Фото: Ральф Мэн
19
малина великолепная
Лосось родом из тихоокеанского северо-запада. Как растение оно почти идентично ежевике, за исключением красивых золотисто-желтых ягод. Моя дочь и я забрали их горсткой в парке Равенны в Сиэтле. Фото: Гениста
20
Дикий виноград (Мускадин)
Мускат или дикий виноград родом из юго-восточной части США и очень часто встречается в лесах вдоль дорог, в нарушенных зонах и даже растет в небольших участках леса между домами или позади них. Muscadine преподает хороший урок в дикой и домашней еде: несмотря на то, что сладкая, когда она созрела, ее жесткая кожа и многочисленные семена делают ее менее «дружественной», чем виноград, который вы покупаете в продуктовом магазине. Фото: Южный продовольственный альянс
21
укроп
Я нашел фенхель везде, где я был. Его сразу можно узнать по его мясистым стеблям и цветам, похожим на кружево королевы Анны, только желтого цвета. Быстро ущипните побеги и почувствуйте запах: пахнет ли он мгновенно, как солодка? Если так, то это укроп. Побеги можно жевать в сыром виде, а семена можно собирать и использовать в качестве пряности / мяты. Фото: Аманда Слейтер
22
