Кемпинг
Быть шеф-поваром и жить в моем фургоне VW 71 года на дороге подтолкнуло меня быть более креативным, когда дело доходит до ужина у костра. Не поймите меня неправильно - я люблю хорошего хот-дога на палке или липкого, как и следующий человек, но иногда я чувствую, что мне хочется.
В следующий раз, когда вы отправитесь в поход, попробуйте одну или несколько из следующих идей, чтобы удивить своих друзей у костра некоторыми из этих креативных техник приготовления пищи на костре.
1. Соль-корочка вашего обеда
Фото: Рэй и Алисса Уайетт
Этот метод включает приготовление рыбы или мяса полностью в соли. Если вы думаете, что конечный результат будет на вкус как солонина и заставит вас жрать галлон воды при каждом укусе, вы не ошибетесь. Приготовление в соли - это вековая техника, которая фиксирует вкус и влажность.
Вот что вам нужно:
- МНОГО кошерной соли (около 8-10 чашек на 2 фунта рыбы или кусочек мяса)
- Яичные белки (один на каждые две чашки соли)
- Целая рыба, свиная вырезка, куриная грудка и т. Д.
- Термостойкая форма для выпечки или горшок
- Сверхпрочная фольга
- Цифровой термометр
- Большой огонь
Как: Смешайте соль с яичным белком до образования влажной, похожей на песок консистенции. Положите около дюйма соляной смеси на дно тарелки и положите туда рыбу или мясо. Удушите это еще одним слоем соли толщиной в один дюйм (вы должны быть в состоянии сформировать его вокруг еды).
Отодвиньте большую кучу огня в сторону и поместите блюдо в пустую горячую точку рядом с огнем. Переверните блюдо каждые пять минут. Через 20 минут накройте блюдо фольгой и сложите на кучу горячих углей. Оставьте на 10 минут, и тогда вам будет хорошо идти, но всегда проверяйте температуру с помощью термометра, прежде чем расколоть кору.
Теперь пришло время наслаждаться. Возьмите нож и порежьте его полностью, снимите крышку и смахните излишки соли с мяса или рыбы, прежде чем копать.
2. Готовить под землей
Приготовление пищи, которая похоронена под огнем, является еще одной древней технологией, которая до сих пор используется в традиционной гавайской и маори кулинарии. Лучше всего, это очень легко.
Вот что вам нужно:
- Лопата
- Много камней
- Много дров
- Сверхпрочная фольга
- Кукурузная шелуха, груды хвои и т. Д.
- Мокрая газета
- Большой брезент
- Ваша еда (я предлагаю цельнозерновую, детскую картошку, свиные вырезки, говяжьи вырезки и куриные ножки)
Как: По крайней мере, за четыре часа до обеда выкопайте яму, достаточно большую, чтобы в нее вмещалась вся еда. Это должно быть около 1 ½ футов в глубину. Выровняйте основание ямы камнями и начните огонь. Вы хотите, чтобы огонь продолжался не менее 2 часов, а затем дайте ему сгореть, чтобы у вас была приличная куча белых горячих углей. Пока огонь горит, приправьте мясо и овощи, затем заверните в двойной слой фольги.
Покройте угли кукурузной шелухой или сосновыми иглами, а затем вылейте достаточное количество воды на всем протяжении, чтобы вы начали пропаривать камни (именно здесь вам придется работать быстро, так как очень скоро станет очень дымно). Теперь поместите все ваши пакеты еды в один слой. Накройте их мокрой газетой, а затем брезентом. Высыпьте часть почвы из ямы сверху, чтобы утяжелить ее, а затем расслабьтесь на несколько часов. Осталось только откопать свой приготовленный на пару ужин и поесть.
Подробнее: Кемпинг - мое лекарство: любовное письмо на улицу
3. Будьте более креативны с пакетами
Фото: Рэй и Алисса Уайетт
Все мы знаем, что приготовление пищи в пакетах из фольги является типичным и отличным способом иметь индивидуальные порции и экономить на блюдах. Смешайте это с этими идеями в следующий раз, когда вы достигнете этой фольги.
Апельсиновые пирожные: разрезать апельсины пополам и вычистить мякоть, чтобы у вас остались только шкуры. Заполните одну половину вашей любимой смесью для маффинов и положите пустую половину сверху. Дважды заверните в фольгу и бросайте шарики прямо в угли вашего огня. Включите каждую минуту на 10 минут и вуаля! Оранжевые шарики сдобы.
'Nana Boats: разрезать разрез по длине банана и осторожно выкопать немного траншеи внутри. Заполните эту траншею измельченными крекерами, шоколадной крошкой и мини-зефиром. Дважды оберните их тяжелой фольгой и бросьте в огонь, переверните их несколько раз, и примерно через восемь минут откройте их и подайте со взбитыми сливочными сырами для сочного бананового и шоколадного чизкейка.
Фондю мошенника: захватить весь бри или камамбер и отрезать сверху. Выкопайте около 1/3 и наслаждайтесь другим временем. Заполните помятое колесо нарезанным кубиками эмменталером / гаудой и острым чеддером, сбрызните пивом или бренди и снова наденьте верхнюю часть. Дважды оберните фольгой и готовьте все это на решетке на горячих углях в течение 15 минут или до тех пор, пока они не станут плавными. Подавать с багетом.
Подробнее: Туристическое снаряжение 101: что взять с собой и как его использовать
4. Экспериментируйте с «sous vide»
Теперь мы начинаем фантазировать. «Sous vide» буквально означает «под вакуумом», и, без всяких научных знаний, это метод приготовления продукта в вакуумной упаковке при определенной температуре в течение длительного периода времени. На самом деле практически невозможно готовить настоящие блюда, приготовленные на костре (потому что температура сильно меняется), но, как и в случае с кем-либо, все эти хаки можно сделать в крайнем случае. И этот метод особенно хорош для избежания грязной посуды. Сделайте подготовительную работу дома, прежде чем уйти, и все готово.
Вот что вам нужно:
- Цифровой термометр
- Большая мощная голландская печь или горшок
- Хорошее качество молнии / герметичные пластиковые пакеты
- Куриные грудки или кусочки лосося без кожи 6 унций
- Свежие травы (такие как эстрагон, тимьян и розмарин)
- 1 столовая ложка масла на человека
- Оливковое масло
- Дополнительные стороны (все, что вы хотите)
Как: перед тем как отправиться в поход, поместите кусочек куриной грудки или лосося в один из герметичных пластиковых пакетов. Дайте ему немного моросящего оливкового масла, ручку сливочного масла, а затем стебель каждой травы, которую вы используете. Выдавите как можно больше воздуха и поместите в холодильник с несколькими пакетами со льдом.
Когда дело доходит до приготовления, поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите ее до желаемой температуры, используя свой термометр, чтобы направлять вас (120 ° F для рыбы и 150 ° F для курицы). Суньте мешки в воду, и на этом все.
Самое сложное - поддерживать температуру так, как вам нужно - я советую держать огонь в стороне и угли под котлом, и, когда температура начнет падать, протолкнуть несколько углей под котелок. Если станет слишком жарко, просто добавьте немного холодной воды. Готовьте курицу в течение 2-4 часов, а рыбу - от 45 минут до часа. После приготовления вы можете просто подать их или, если хотите, покрасить курицу - просто поджарить ее на горячей сковороде.
5. Окаменеть
Фото: 185 Скаут Групп
Однажды во время дикого кемпинга в Новой Зеландии на сухом русле реки мы обнаружили множество плоских речных камней, которые отлично подходили для приготовления нашего ужина. Если вы столкнетесь с некоторыми в любой момент в вашей поездке, возьмите их на потом. Получите несколько толстых, круглых, плоских камней и несколько маленьких круглых камней, которые могут поместиться в кулак.
Когда будешь готов, зажги огонь. Бросай свои камни и нагревай их около часа. Затем осторожно дайте каждому из ваших друзей пару плоских, горячих камней, чтобы они могли готовить их стейки в стиле иши-яки - таким образом, они могут иметь его именно так, как им нравится.
Пока они трудятся над своим мясом, возьмите большую жаростойкую миску. Добавьте немного ваших любимых нарезанных овощей с оливковым маслом и приправами. Возьмите 2 или 3 камня несколькими щипцами и быстро промойте их, чтобы удалить пепел, положите их в свою миску с овощами и непрерывно вращайте камни до тех пор, пока овощи не будут готовы - жарьте на сковороде!
И после всего этого приготовления наполните большую кастрюлю водой, добавьте несколько камней … и побалуйте себя заслуженным горячим душем.
