Юмор
После достаточного количества часов, проведенных за барной стойкой, вы собираете инструментарий для работы. Восемь нижеприведенных навыков так же важны, как и знание ваших рецептов напитков.
1. Многозадачность
Чтобы получить реальный поток за барной стойкой, вы должны иметь возможность многозадачности. Вы принимаете заказы, пока строите напитки; вы используете кредитные карты, пока льете воду для новых гостей; у вас по душам регулярные рекомендации по выпивке. Это похоже на управление движением, вы стараетесь изо всех сил, чтобы все дорожки работали плавно, иначе вы вгоните себя в страшные сорняки.
2. Знакомство с незнакомцами в баре с продуманными деталями
Общение с завсегдатаем бара - это обычно веселая часть работы, но по ночам, когда вы устали, сварливы или просто очень заняты, это может стать рутиной. Любимое решение бармена - знакомить ваших клиентов друг с другом. Я видел отношения и дружбу, выходящую из этих связей. По крайней мере, большинство людей хороши в течение нескольких минут бездействующего разговора, который дает бармену столь необходимую передышку.
3. Выгонять людей самым приятным способом
Я знаю, что время закрытия сука. Я знаю, что вы хотите, чтобы вечеринка продолжалась, но у нас есть собственные вечеринки (кровати), на которые можно пойти. Если нам придется прибегнуть к включению света, выключить музыку и кричать «адиос, ребята», мы это сделаем, но мы предпочитаем более тонкий подход. Мы могли бы попытаться вежливый последний звонок, чтобы заставить мяч катиться. Иногда мы играем слегка отталкивающую музыку, чтобы подсознательно побудить оставшихся гостей выйти. В других случаях мы резко погасим все окружающие свечи. Как только парень начинает складывать стулья, ребята, пора отправляться домой.
4. Стоя
Мы очень, очень хорошо стоим.
5. Выборочный слух
Номера для барменов всегда спрашивают нас: «Что самое сумасшедшее, что вы когда-либо слышали в баре?» Иногда мы подслушиваем (мы только люди). Если бар пуст, трудно избежать громкого разговора, но, в общем, мы профессионалы в настройке. Большинство разговоров в баре состоят из высказываний о работе, высказываний о свиданиях, обсуждении телевидения или неуклюжих первых свиданий. Поскольку у всех нас есть ограниченные возможности для хранения умственной информации, большинство ваших разговоров идет в одно ухо, а в другое.
6. Хорошая встряска
Говорят, что то, как бармен качает коктейль, показывает, как они в постели. Итак, как бармен, вы хотите убедиться, что вы хорошо встряхнули. Требуется время, чтобы разработать эффективный метод, но как только бармен делает это, они становятся яростно защищающими свою форму.
7. Чтение людей
Будучи полезным навыком во всех сферах жизни, умение быстро и правильно читать людей жизненно важно для успеха за решеткой. Со временем вы научитесь смотреть на клиента и чувствовать, как к нему подойти. Это первое свидание проходит хорошо? Обязательно предложите этот второй раунд. Старые друзья, которые не виделись годами? Дайте им пространство, чтобы поболтать и немного наверстать упущенное, прежде чем подойти. Одинокий в баре, который просто хочет, чтобы кто-то спросил его о его дне? Спросите, как прошел его день! Одинокий в баре, который просто хочет сидеть в тишине и смотреть на свой телефон? Только прерывание, чтобы предложить телефонный заряд.
8. Не вкладывать слишком много в мнения других
Некоторые люди завидуют веселью барменов. Другие уважают работу и ремесло. Многие убеждены, что это не «настоящая» работа. Наши родители определенно убеждены, что они сделали что-то не так, воспитывая нас. У каждого свое мнение о барменской жизни, и они часто не льстят. Как профессиональный бармен, вы должны отложить все эти мнения в сторону и понять, что у всех нас есть свои племена.
