Еда + Пить
Когда большинство людей думают об Айдахо и еде, они, вероятно, думают о картофеле. Но в стороне, Айдахо - это место, наполненное кулинарными сюрпризами. Смотрите не дальше, чем столица штата Бойсе, где проживает одна из самых высоких групп баскского населения в Соединенных Штатах.
По оценкам Музея и Культурного Центра Басков в Бойсе, в долине Сокровищ в Айдахо проживает около 15 000 баскских потомков, а это значит, что здесь также есть множество ресторанов и баров на баскскую тематику. Достаточно, на самом деле, чтобы сделать достойный баскский кулинарный ползать.
Современная Страна Басков находится на побережье Бискайского залива, расположенного между испанской и французской границей в Пиренейских горах. Баскские люди предшествуют Испании и Франции, с языком (эускара), культурной самобытностью и кулинарными традициями, отличными от остальной Европы. По словам Тони Эйгерина, владельца Баскского рынка в Бойсе, баскская популяция оказалась в Айдахо.
Фото: Тим Эбнер
В конце 19-го века Бойсе был очень приграничным городом, который отражал домашний скот северной Испании и сельскохозяйственные общины. В результате испанские баски эмигрировали туда, чтобы работать пастухами. В том числе и дедушка Эйгерина Тксомин, который приехал в США в 20-х годах в возрасте 16 лет.
«У него был двоюродный брат, который избил его здесь, и его брат быстро последовал за ним», - говорит Эйгрен. «Один за другим сюда приезжали баски. Это была тяжелая и изнурительная работа ».
В конце концов, баски ассимилировались в американской жизни, но сохранили свою еду и кулинарные традиции. Сегодня за пределами Страны Басков нет лучшего места, чтобы отведать кухню, чем на Баскском блоке в Бойсе, на улице, где вы найдете пинчос (маленькие тарелки) и множество испанских вин.
«Во многих отношениях баскская еда - это очень простая домашняя кухня», - говорит Эйгерн. «Там есть треска, ветчина, ягненок, стейк - это всегда праздник семьи, общины и культуры, и, конечно, там пьют».
В следующий раз, когда вы окажетесь в Бойсе, совершите кулинарный обход этих необходимых остановок в еде и питье.
1. Баскский центр
Фото: WHITE.studio/Shutterstock
Любой, кто побывал в Сан-Себастьяне или Памплоне, знает, что баски производят десятки сидров, а также тксаколи, белое игристое вино, изготовленное в основном из винограда Хондарраби Зури, сухого и кислого.
Попробуйте эти напитки в Баскском центре Бойсе. Это что-то вроде смеси между дайв-баром и общественным центром, где собирается баскская община Айдахо. Вы, вероятно, подслушаете немного Euskara, когда пьете. Там нет меню, чтобы говорить о, так что попросите бармена налить либо баскское вино или сидр. Это также самое старое действующее заведение на блоке (началось в 1949 году), и оно является движущей силой таких баскских фестивалей, как Сан-Инацио, проводимых в последние выходные июля, и Jaialdi, еще более масштабной вечеринки, проводимой раз в пять лет.
Где: 601 W Grove St, Boise, ID 83702
2. Леку Она
Фото: Тим Эбнер
До того, как Баскский Блок стал настоящей вещью, это была серия пансионатов для тех, кто эмигрировал из Испании. Сегодня одно из этих зданий было преобразовано в двухэтажный бар, ресторан и отель под названием Leku Ona, что означает «хорошее место» в Эускаре. Это хорошее место, чтобы остановиться на ползании еды, чтобы отведать более сердечные блюда, такие как жареные свиные отбивные или кусок стейка, называемый txuleta, приготовленный в средней редкости в сковороде с чесноком, оливковым маслом, маслом и солью.
Leku Ona также предлагает винный коктейль Kalimotxo, который стоит попробовать, даже если поначалу он звучит странно. Напиток сочетает в себе равные части красного вина и кока-колу, поданную на льду. Не стучите по нему, пока не попробуете, потому что калимотоксы удивительно сладкие и освежающие.
Где: 117 S 6th St, Boise, ID 83702
3. Бар Герника
Фото: Тим Эбнер
Бар Gernika - это традиционная баскская таверна, предлагающая встречное обслуживание заранее и непринужденную столовую в задней части. Кухня заводит миниатюрные бутерброды, называемые соло. Эти нежирные сэндвичи с корейкой свинины увенчаны сладким перцем, который легко перекусить в полдень. Закажите несколько блюд вместе с сырными крокетами, и вы будете перекусывать, как Баски часто делают между приемами пищи.
Где: 202 S Capitol Blvd, Boise, ID 83702
4. Баскский рынок
Фото: Тим Эбнер
Отправляйтесь на Баскский Рынок за сувениром для гурманов. На рынке представлено более 150 различных сортов испанского вина, а также импортное оливковое масло, консервированные анчоусы, перец и другие кладовые. Приходите голодными, чтобы в полной мере воспользоваться прилавком, заполненным тапасами в испанском стиле, такими как жареные кальмары, альбондига (фрикадельки) и тортилья испанская (омлет в испанском стиле), а также традиционная баскская гильда (перец, оливка и шашлык из анчоусов). Но главной раздачей для ужина является раз в две недели «паэлья в патио», когда Тони Эйгрен подает гигантские порции морепродуктов и паэлью из курицы чоризо по средам и пятницам в полдень по 9, 99 долларов за тарелку.
Где: 5926, 608 W Grove St, Boise, ID 83702
5. Барденай
Фото: Bardenay Restaurant & Distillery (Бойсе, ID) / Facebook
Хотя это не баскский ресторан, по сути, Bardenay находится в центре Баскского блока и является отличным примером местной пивоварни и ликеро-водочного завода, охватывающей ароматы окрестностей. По выходным Bardenay предлагает пышный завтрак на свежем воздухе, который прекрасно сочетается с яичницей. Кроме этого, это баскская схватка, сделанная из трех свежих яиц на ферме, тушеного чоризо и пимента. У блюда слегка острый удар, который можно приручить стаканом ледяной сангрии. Лучше всего разливное пиво около десятка разливных, а также домашние спиртные напитки, включая ром, виски и водку.
Где: 610 W Grove St, Boise, ID 83702
6. Чикитео
Фото: Txikiteo Boise / Facebook
В Эускаре txikiteo - это прогулка с друзьями, чтобы поесть и выпить, так что это подходящая остановка для любого изучения баскской культуры Бойсе. Этот ресторан в стиле кафе находится в нескольких кварталах от Баскского квартала, но вы можете попробовать лучшие баскские пинчос в городе. Отдайте предпочтение фаршированному перцу пикильо, который поставляется с ветчиной и густым сливочным соусом бешамель, или теплым шашлыком из креветок, подаваемым в сливочном оливковом масле, каперсах и травяном соусе. Один кусочек каждого, и вы сразу же поймете, почему Txikiteo соответствует идее баскской кухни, приготовленной из простых, но первоклассных ингредиентов.
Где: улица Айдахо, 1401 Вт, Бойсе, ID 83702
