Еда + Пить
Как вегетарианец, мне повезло выбрать еду, которую я хочу есть, когда я летаю. Я не могу точно сказать, что хочу запеканку из спаржи с гарниром, но у меня есть выбор между несколькими вариантами: вегетарианская восточная еда, вегетарианская индуистская еда, вегетарианская лакто-ово еда и т. Д.
Будучи любителем индийской кухни, я обычно хожу на вегетарианскую индуистскую еду и постоянно разочаровываюсь.
Я не ожидаю вкусную тарелку горячего чана масала с кинзой, фаршированной кинзой, но рис и «карри», которые я получаю каждый раз, никогда не перестают быть вкусными.
Тот факт, что он готовит еду, разогревается в самолете и подается пассажиру автобуса, который пытался получить максимальную отдачу, может быть частью объяснения, но недавнее исследование показывает, что есть еще кое-что для плохой вкус пищи самолета, чем мы можем подумать.
Мы знаем, что наше обонятельное чувство влияет на наш вкус (если вы когда-либо простужались, вы уже убедились, насколько безвкусной может оказаться самая вкусная еда), но теперь мы знаем, что наше прослушивание также играет роль в наше вкусовое удовольствие. Согласно исследованиям Робина Дандо и Кимберли Яна, постоянный шум двигателей самолета в салоне (он может достигать более 85 децибел) является одним из виновников нашего негативного восприятия пищи, которую мы едим во время полета.
В исследовании Дандо и Яна 48 участников пробовали еду с определенным вкусом (соленый, горький, кислый, сладкий или умами) с наушниками и без них, воспроизводя запись шума салона. В то время как шумовое состояние не влияло на соленый, кислый или горький вкус, сладкий вкус ухудшался, а вкус умами усиливался.
Эти результаты также могут объяснить, почему больше людей предпочитают томатный сок во время полета, чем когда они находятся на земле - Newsweek даже сообщает, что «немецкая авиакомпания Lufthansa […] обслуживает пассажиров почти столько же томатного сока, сколько пиво». Томатный сок с сильным вкусом унами может быть более привлекательным на высоте 30 000 футов, потому что ваши уши говорят вам об этом.
Возможно, пришло время отказаться от индуистской трапезы и насладиться кровавой Мэри.
