Еда + Пить
ARGENTINEAN ASADO - это не просто барбекю. Это ядро страсти и всего, что важно для аргентинцев. По выходным в Аргентине проводить время с семьей и друзьями начинается в воскресенье утром и длится до позднего вечера. Аргентинцы собираются во дворах, парках, загородных домах или в любом месте, где они могут разместить яму открытого огня. Это самое важное событие выходного дня, и без него ни один уик-энд не будет полным.
Возможно, именно поэтому я нашел еду в Аргентине неутешительной; лучшая еда не в ресторане, а дома с семьей и друзьями. Асадо - это искусство, и аргентинцы знают, как это сделать хорошо.
Аргентина известна своей говядиной, в то время как в Буэнос-Айресе вы можете найти отличные стейк-хаусы, по-настоящему лучшим стейком в городе будет местный Портеньо. Так что начните освежать свой lunfardo (аргентинский сленг), чтобы быстро подружиться и получить приглашение на выходные asado.
Даже если у вас нет билета в Буэнос-Айрес в будущем, нет никаких причин не позаимствовать страсть Аргентины. Пропустите скучный гамбургер и хот-доги и примите аргентинского асадо.
Что такое асадо
По своей сути асадо - это барбекю, приготовленное на открытом огне, называемое парриллой. Подлинно вам нужен кирпичный парриль или решетка на дровах. Это не сложно построить, хотя, если вы живете в таком городе, как мы, вам, возможно, придется довольствоваться обычным барбекю.
Если у вас есть место для создания париллы, назначьте кого-то быть асадором, так как один человек отвечает за приготовление мяса на гриле, и это настоящее обязательство. Асадо начинается рано днем, потому что мясо готовится не на прямом огне, а на горячих углях.
Что приготовить в аргентинском Асадо
Создание большого огня, чтобы приготовить мясо, требует времени. Но это не значит, что вы стоите без дела и целый день ждете еды. На самом деле есть несколько блюд, которые нужно съесть, прежде чем вы начнете есть:
Picadas - это закуски, которые начинаются в течение дня, простая доска с мясом и сыром, которая также может включать соленые огурцы или хлеб.
Как только огонь разгорается, настало время для еды, которую можно быстро приготовить на гриле, работая с большими кусками мяса:
Проволета: аргентинский проволонный сыр, сбрызнутый маслом и зеленью и слегка обжаренный на гриле.
Mollejas: сладкое мясо (вилочковая железа) с небольшим количеством лимона, хинчулина (тонкая кишка)
Choripan: свиная колбаса на булочке
Morcilla: колбаса из черного пудинга
Блинчики с начинкой: с несколькими начинками
Нарезанный стейк из говядины с соусом чимичурри, деревенский металлический фон
Париллада Микста - звезда шоу
Это смешанный гриль, мясо не мариновано и не приготовлено заранее, кроме как приправлено, прежде чем оно пойдет на гриле. В аргентинском асадо много кусков мяса:
Bife Ancho: Рибай стейк
Bife de chorizo: без кости этот бифштекс популярен у асадо
Bife de Costilla: T-Bone
Бола де Ломо: филе
Колита де Cuadril: тройной
Cuadril: жаркое из попки
Entraña: юбка стейк
Ломо: вырезка
Печо: грудинка
Тира де асадо: короткие ребра, вырезанные в английском стиле, чрезвычайно популярны в Аргентине, и ни один асадо не обходится без них.
Vacio: стейк с фланга
Гарниры в аргентинском Асадо
Простые стороны с багетами и булочками с чимичурри (посмотрите наш 60-секундный рецепт чимичурри с видео) и простейшим зеленым салатом из салата и помидоров с маслом и солью.
Как насчет вегетарианцев?
Аргентинцы известны своей удивительной говядиной, а не удивительными овощными блюдами. Вы можете найти жареные помидоры, лук и баклажаны. Картофельное пюре - отличное сопровождение, и аргентинцы любят разрезать пополам красный перец и варить в нем яйцо.
Что выпить в аргентинском Асадо
В Асадо всегда есть три напитка:
воды
фернет и кокс
Мальбекское вино
Хотя Мальбек родом из Франции, почти 70% виноградников, которые производят Мальбек, находятся в Аргентине, и этот регион сделал Мальбек популярным.
Graffigna - винодел высшего сорта из Аргентины с более чем 145-летним виноделием В Аргентине солнечно и сухо, что идеально подходит для Мальбека, но Граффинья делает еще один шаг вперед, так как его лозы растут на большой высоте, поэтому Мальбекский заповедник смелый, насыщенный и плодоносит вперед. Он хорошо сочетается с копченой и жирной говядиной в асадо, но также отлично сочетается с бараниной, птицей и острой пищей.
Этот Мальбек отражает дух Аргентины, и вам не нужно ехать в Южную Америку, вы можете получить Graffigna Centenario Malbec 2014 года в LCBO за 11, 95 долларов.
Стейк, красное вино и страсть аргентинцев, вы не можете победить асадо.
Что-нибудь, что мы пропустили, принадлежит аргентинскому асадо, пожалуйста, сообщите нам об этом в комментариях ниже.
