Путешествовать
Я рос в Дели. Город является домом для еды почти из всех штатов в Индии, и в самых разных формах: закуски, уличная еда, основные блюда, закуски.
Учитывая 24 часа, это то, как я заполнил свое лицо.
7:00 утра
Чтобы получить все, вы должны начать рано. Первая остановка: чашка чая и хлеба Пакоры в ближайшей чайной стойке, которую вы можете найти. Найти чайный киоск будет легко; большинство из них стратегически расположены на придорожных поворотах и главных перекрестках. Чай хохи, как их обычно называют в Индии, популярны в течение всего дня в тусовках, которые обслуживают все виды, от городского рабочего класса до студентов и получателей минимальной заработной платы.
Чай, который на языке хинди означает чай, подается в хохах особенным - он молочный и сладкий, с достаточным количеством кардамона. Хлеб Pakora, североиндийская закуска, сделан из хлеба, фаршированного картофельным пюре, погруженного в пасту из граммовой муки, а затем обжаренного во фритюре.
9:30 утра
Направляйтесь к Паранте Вали Гали в Чандни Чоук на завтрак. На языке хинди «парантха» означает плоский хлеб, приготовленный из теста из цельной пшеничной муки, фаршированный различными начинками, а затем обжаренный на сковороде на плоской сковороде с использованием масла или топленого масла (очищенного масла).
Начинки варьируются от картофеля, цветной капусты, козьего сыра и редиса до мясного фарша в некоторых случаях. Паранте Вали Гали строго вегетарианская и в переводе с хинди буквально означает «булочка плоского хлеба».
Оказавшись там, зайдите в любой крошечный ресторанчик (любой такой же, как другой) и закажите пару парантх с разными начинками. Paranthas обычно подают с миской простого йогурта и каплей горячего маринада в качестве стороны.
12:00 вечера
Центральный рынок в Лайпате Нагар будет остановкой номер три. Из Чандни Чоук (где вы только что съели свои парантхи) отправляйтесь на поезде на метро в Ладжпат Нагар или на авто-рикше. Оказавшись на Центральном рынке, ищите продавца Chaat. Чаат - собирательный термин на хинди, используемый для описания закусок на дороге.
Из всей уличной еды в Дели Чаат завоевывает популярность. Aloo Chaat, Papari Chaat, Dahi Bhalla, Tikki и Golgaape - все это разные виды Chaat. Закажите тарелку Дахи Бхалла, после которой следует раунд Голгапп.
Dahi Bhalla - это смесь из жареных во фритюре граммовых шариков, украшенная йогуртом, листьями кориандра, мятой и сладким соусом из тамаринда. Golgappas - это полые жареные шарики размером с укус, фаршированные вареным картофелем и соусом из тамаринда, погруженные в тамариндовую воду и съедаемые по одному за раз. Один раунд обычно состоит из шести-восьми Golgappas.
2:00 вечера
Время обеда. Зайдите в местный ресторан-кондитерскую и закажите тарелку Chole Bhature с Ласси. Chole Bhature - комбинированное блюдо, приготовленное из острых, приготовленных нутов, которые едят с полым жареным хлебом из белой муки - дополнено цельным зеленым перцем чили, рубленым красным луком и маринованными огурцами.
Ласси, соленый или сладкий, представляет собой напиток на основе йогурта, приготовленный путем смешивания йогурта и воды и покрытый молотым тмином для вкуса. После обеда закажите Гулаб Джамун на десерт. Gulab Jamuns - это шарики, сделанные из молока буйвола и белой муки, сначала обжаренные во фритюре, а затем погруженные в сахарный сироп, содержащий семена кардамона, розовую воду и шафран. Пусть он подается горячим.
В этот момент употребляют антацид.
4:30 вечера
Побывав несколько часов на Центральном рынке, вернитесь в тот же ресторан и закажите блюдо с Самосой и Джалеби. Традиционно Самоса представляет собой слоеное тесто треугольной формы, которое наполняют начинкой из вареного картофеля, зеленого горошка, соли, порошка чили, семян тмина, а затем жарят во фритюре и подают с зеленым соусом из мяты и кориандра.
Выпейте чашку чая из ресторана с вашей тарелкой самос. Джалеби - сладкий десерт в стиле десерта, приготовленный из теста из белой муки, обжаренный в форме круглого кренделя, а затем погруженный в сахарный сироп.
6:30 вечера
Ищите Индокитайский продовольственный грузовик. По всей вероятности, будет один в двух милях от Центрального рынка. Поезжайте на велосипеде-рикше и воспользуйтесь советом рикши, чтобы найти его. Оказавшись там, закажите тарелку с куриным Momos на пару и небольшую тарелку вегетарианской чау-мейна.
Момос - это пельмени из белой муки и дрожжей, которые затем наполняются различными начинками и подаются на пару или жареные. Подается с острым красным соусом чили и прозрачным белым бульоном. Momos изначально непальско-тибетские.
Chowmein - это жареная лапша, приготовленная в трех соусах: соя, перец чили и вустер, с добавлением мяса и овощей различных сортов. Индокитайский грузовик предложит индийскую версию обоих, по существу более острую, а также вегетарианские блюда.,
8:30 вечера
Затем направляйтесь в район Джама Масджид в Старом Дели. Место обеда: ресторан Karim в Гали Кабабиане (сесть на делийское метро до базара Чаври и покататься на рикше до Джама Масджид). Начните с двух типов шашлыков - Тандури Мург (Курица) и Решми Сикх Кабаб (Баранина).
Обе эти разновидности шашлыка мариноваются и медленно готовятся в перевернутой глиняной печи, называемой тандыром. Карахи Гошт (острая баранина) и Карахи Панир (острый козий сыр) будут составлять сеть. Поглотите их с помощью простого наанского хлеба, также приготовленного в тандыре.
9:30 вечера
После ужина в Karim's найдите Paan Shop. Заказать Meetha Paan. Магазины Paan - это эквиваленты чая хохас, которые можно найти в большинстве заведений питания. По сути, Paan - это лист бетеля, содержащий различные ингредиенты, такие как кокос, фруктовые консерванты, консерванты из лепестков роз и семена фенхеля, покрытые конфетами.
Паан в основном употребляется в качестве пищеварительного освежителя рта после еды в Индии. «Meetha» в «Meetha Paan» означает сладкое.
