«Все реальное невидимо».
Это последняя запись в моей записной книжке из Белиза.
Это не так загадочно, как кажется; то, о чем я думал, когда писал, это было тем, что подтверждало большинство моих взаимодействий с людьми в Белизе: все, что наиболее важно в нашей жизни - самые интимные аспекты отношений, самые обыденные аспекты нашей работы - в значительной степени невидимо для других людей., * * *
Когда я писал это, я думал об Остине Родригесе, человеке, который 35 лет делал барабаны в своем магазине под открытым небом рядом с тем местом, где река встречается с океаном в Дангриге.
Я думал о людях, которые тянут сети и приносят рыбу каждое утро на рынок.
Я думал о семье, которая делает хлеб из маниоки, и о Мерси Сабал, мастере кукол.
И я думал о фермере Эладио Попе и его семье, которые приветствовали меня в их доме и показали, как делается шоколад. Я не уверен, что когда-нибудь снова посмотрю на плитку шоколада.
Я имею в виду, что я буду помнить, откуда это.
И что я начну больше заботиться о невидимых усилиях, которые приносят продукты в наши руки.
[Примечание: это сообщение было подготовлено в сотрудничестве с нашими друзьями в Совете по туризму Белиза.]
1. Эладио Поп, владелец фермы агути Какао, выращивает какао, бананы, манго, имбирь и десятки других фруктов и овощей.
2. Еще до того, как стручок какао будет готов к сбору для приготовления шоколада, его можно собрать и съесть его фрукты. Здесь Эладио разделил стручок какао и предлагает посетителям сладкие фрукты.
3. Стручки какао собирают с ноября по май. Этот стручок близок к созреванию; он изменился с зеленого на этот красивый пурпурно-красный цвет.
антракт
Рекламные
5 способов вернуться к природе на пляжах Fort Myers & Sanibel
Бекки Холлэйд 5 сентября 2019 Новости
Тропический лес Амазонки, наша защита от изменения климата, горит неделями
Эбен Дискин 21 августа 2019 Новости
Отправляйтесь в Белиз для оплачиваемой по всей стране игры в прятки
Эбен Дискин 27 сентября 2018 г.
4. Эладио - отец 15 детей, и у него много внуков. Некоторые из них изображены здесь. Его дочь говорит, что семья жарит два фунта какао-бобов каждые три дня для личного пользования.
5. Прежде чем обжарить бобы, их необходимо высушить на солнце.
6. В зависимости от того, как долго бобы высохли на солнце, их нужно жарить на комале от 30 минут до часа. Дочь Эладио использует сухой кукурузный початок, чтобы перетасовать бобы вокруг, чтобы гарантировать даже жарку - и гарантировать, что она не сожжет руки. Она добавляет душистый перец и черный перец во время обжарки, чтобы придать шоколаду особый аромат.
7. После обжарки бобы измельчают. Дочь Эладио использует камень, чтобы отделить перья какао, которые будут использоваться для изготовления шоколада, от их раковин.
антракт
Рекламные
Япония, возвышенная: тур по 10 городам для знакомства с лучшими в стране
Селена Хой 12 августа 2019 г. При поддержке
Omotenashi: 5 способов использовать традиционное японское гостеприимство в вашей поездке
Сара Филдинг 12 августа 2019 года На улице
4 пещеры, чтобы проверить в Кайо, Белиз
Норберт Фигероа 16 января 2012 г.
8. Перья, отделенные от раковин, помещаются в шлифовальный станок с ручным приводом.
9. При шлифовании перья превращаются в пасту.
10
10. Как только какао в форме пасты, его можно смешать с водой или молоком для питья. Добавьте немного сахара для сладости.
11
11. Дочь Эладио формирует пасту в шарик и заворачивает ее в лист для меня, чтобы я забрал домой.
12
