Бармены хранят много секретов для гостей бара. От тех глубоких признаний, которые приходят после нескольких выпивок, до количества разных дат, которые вы приносите каждую неделю, мы завоевали ваше доверие. Однако мы редко открыты нашим гостям о наших собственных секретах. Добро пожаловать за кулисы, вот шесть секретов, о которых бармены хотят, чтобы вы узнали.
1. Вам не нужно покупать нам снимки
Импульс сладок, но если это тот бар, где мы можем делать снимки с гостем, то это тот бар, где мы можем наливать свои собственные кадры. Если мы хотим сделать выстрел с вами, мы будем. Тем не менее, мы ценим эту мысль, но не обижайтесь, если мы отказываемся.
2. Многие бармены не особо заботятся о коктейлях
Есть некоторые бармены, которые действительно находятся на пике индустрии. Они хорошо осведомлены, креативны и глубоко заботятся о своем ремесле. С другой стороны, есть столько же, если не больше, которым наплевать на разницу между Манхэттеном и старомодным. Это не значит, что они не сделают тебе хороший коктейль. Но это означает, что они не могут быть открыты для длительной дискуссии об Амаро с гостем.
3. Для некоторых из нас это наша «настоящая работа»
Один из самых распространенных вопросов, который задают бармены: «Что вы на самом деле делаете?». В некотором смысле это показывает, что клиент пытается установить соединение и узнать вас. Но их вопрос, кажущийся невинным, подрывает работу, которую мы делаем. Некоторые из нас являются профессиональными барменами, и это все. И даже если мы актеры, фотографы или учителя йоги, мы не всегда хотим говорить об этой части нашей жизни во время работы. Лучший подход состоит в том, чтобы информация о нашей жизни была раскрыта органично.
4. Мы ненавидим, когда наши друзья посещают
Наличие работы, на которой ваши друзья могут навестить вас, пока вы работаете, может быть отличным преимуществом. Но это также может быть очень отвлекающим. Когда мы заняты, мы чувствуем себя виноватыми, потому что не можем уделять нашим друзьям никакого реального внимания. И когда это медленно или мы устали, мы просто хотим рано закрыться и идти домой, но мы часто чувствуем себя обязанными развлекать наших друзей.
5. Время закрытия не является предложением, если мы не скажем, что это так
Иногда мы открываем ворота, запираем дверь и позволяем нашим друзьям тусоваться в нерабочее время. Но в целом время закрытия - это время закрытия. Для баров с вышибалами это легче осуществить, потому что вышибала соберет гуляков и покажет им дверь. Но в баре ресторана, если уже полночь, кухня закрыта, стулья сложены, а музыка тихая, пора идти.
6. Наша способность раздавать бесплатные напитки сильно зависит от того, где мы работаем
Каждый бар и ресторан устанавливает свою собственную политику по выкупам и льготам и применяет их с различной степенью строгости. Как бармены, у нас есть некоторые полномочия по собственному усмотрению, но если бар особенно жестко относится к бесплатным напиткам, мы не сможем ничего предложить, даже если сочтем это целесообразным. В конечном счете, руководство определяет, сколько свободы может иметь персонал.
