Еда + Пить
Я жил в Боготе уже почти четыре года. Это оживленный, быстро развивающийся город с прохладной погодой из-за его высоты в 2600 метров. Обе эти вещи оказали влияние на кухню Боготы. Рестораны предлагают широкий выбор супов и горячих напитков, и в каждом квартале есть уличные торговцы, продающие горячие вкусные закуски. Вот полный (но не исчерпывающий) список того, что вы можете попробовать, находясь в городе.
1. Ароматика
Фото: Пэт Осса
Ароматика - это фруктовый травяной чай и отличная защита от холодных заклинаний Боготы. Лучшие ароматики подаются в местных местах вокруг Канделарии, в которых продавцы варят вкусную смесь свежих фруктов, трав и сахарного тростника.
2. Горячий шоколад а ля коломбиана (с сыром)
У Колумбии есть уникальный способ приготовления горячего шоколада. Большая шоколадная плитка делится на разные куски. Вы ломаете пару кусочков, добавляете их в большой металлический кувшин с небольшим количеством молока и нагреваете на слабом огне. Как только шоколад растает, вы вращаете деревянную кофемолку взад-вперед в кувшине, чтобы взбить горячий шоколад перед подачей на стол. В Боготе принято пить горячий шоколад с кусочком мягкого сыра (Queso Campesino), который вы окунаете в шоколад.
3. Чича
Чича - это традиционный местный напиток, также известный как «местное пиво», изготовленный из ферментированной кукурузы и меда. На вкус оно очень сладкое и довольно крепкое, обычно подается в рюмке. Попробуйте, но может потребоваться несколько выстрелов (или, может быть, целая бутылка), прежде чем вы почувствуете вкус к нему.
4. Арепа
Фото: Уильям Нойхейзель
Арепа для Колумбии, а лепешка для Мексики. В разных регионах Колумбии есть свои способы приготовления арепы. Базовая арепа состоит из различных комбинаций кукурузной и пшеничной муки, сахара, сыра и сливочного масла, с вашим предпочтением. Мой фаворит - это arepa boyacense, фаршированный сыром, который происходит из колумбийского региона Бояка, но также популярен в Боготе. Попробуйте есть его с жареной на гриле говядиной в любом ресторане asadero.
5. Аджиако
Фото: Рег Натараджан
Фирменное блюдо Боготы - это вкусный суп, в состав которого входят сложные углеводы, жир и белок. Если вы чувствуете себя голодным дождливым днем в Боготе, ajiaco - это лекарство. Это присутствует в большинстве меню обеда. Этот суп сделан из картофеля, курицы, кукурузы, трав гуаски, риса и авокадо, а некоторые люди любят добавлять сливки и каперсы. У каждого свой предпочтительный способ употребления айяко, и новичкам придется посмотреть, что лучше для них. Я просто бросаю все это вместе и начинаю есть.
6. Кальдо
Этот горячий суп, состоящий из говядины, картофеля и кориандра, согреет вас. Caldo de costilla (подается с говяжьими ребрами) или caldo de carne (подается с кусочком говядины) - типичные блюда для завтрака в Боготе. Сначала мне показалось немного странным иметь суп на завтрак, но вскоре я стал его поклонником. Это также отличное средство от похмелья.
7. Чангуа
Чангуа изготавливается путем нагревания молока с зеленым луком, яйцом-пашот и специальным хлебом, который называется пан каладо. Неотъемлемым ингредиентом является разбрызгивание кориандра, что придает блюду особый вкус.
8. Эмпанада
Фото: Николас Лундгаард
Блинчики с начинкой популярны во всей Латинской Америке, но в каждой стране есть свой способ их приготовления. В Колумбии эти пирожные обычно жарятся во фритюре и наполняются рисом, яйцом, мясом и многими другими вкусными начинками. Одна из самых вкусных закусок в Боготе.
9. Hormigas Culonas
Этот «деликатес» из региона Сантандер можно буквально перевести как «муравьи с большими задницами». В Канделарии вы найдете людей, продающих этих гигантских муравьев в маленьких пакетиках. Я попробовал один раз. Хрустящий снаружи и с гладкой соленой текстурой внутри, это было бы отличным источником белка, если бы в Боготе когда-либо был голод. Однако отчетливо похожее на насекомых послевкусие убедило меня больше не повторять этот опыт, если только я не оказался на грани голодной смерти.
10. Мангович
Это популярный уличный клев Sweet'n's. В кастрюлю подают спагетти-подобные полоски кислого манго, и вы выбираете начинки: соль, перец, лимонный сок, ананасовый соус, сгущенное молоко, мед и сахар.
11. Папа реллена
Попробуйте это уличное лакомство в качестве закуски между приемами пищи. Это вареная картошка, наполненная яйцом вкрутую и обжаренная в кляре. Добавьте несколько капель аджи (острый соус из перца чили, помидоров, лука и кориандра) и наслаждайтесь.
12. Полло Судадо
Это курица, приготовленная в кипящей воде с картофелем, луком, помидорами и красным перцем (по крайней мере, так готовит моя свекровь). В Колумбии принято упаковывать каждое блюдо несколькими углеводами, поэтому не удивляйтесь, если оно также подается с щедрой порцией риса.
13. Облея с арекипе
Фото: Николас Лундгаард
Как сладкоежка, это одна из моих любимых закусок. Большая круглая вафля покрыта вашими предпочтительными начинками, которые могут включать в себя арекип (карамельный спред), желе, шоколадные капли и сахарные посыпки; затем покрыли еще одной вафлей, чтобы сделать самый сладкий вафельный бутерброд, который я когда-либо ел.
14. Тамал
Фото: Уильям Нойхейзель
Курица, рис и кукурузная мука готовятся в банановых листьях, которые придают блюду неповторимый вкус. Тамалы продаются во многих ресторанах в центре города, а также в некоторых супермаркетах.
15. Все фрукты, о которых ты никогда не слышал
Колумбийская Амазонка находится в 1000 км к югу от Боготы, что объясняет изобилие доступных тропических фруктов, о многих из которых я даже не слышал, пока не переехал в Колумбию, не говоря уже о попытках. Вы найдете все эти фрукты на рынках и в продуктовых магазинах Боготы, а соки можно будет купить в любом ресторане, кафе или продуктовом магазине, куда вы ходите.
