Еда + Пить
Поскольку phở набирает популярность во всем мире, особое внимание уделяется вьетнамской кухне. Некоторые блюда легко доступны для незнакомых гурманов; другие кажутся пугающими по сравнению. Вьетнамская кухня чрезвычайно разнообразна - от ароматных супов и рагу до разноцветных бисквитов. Множество напитков одинаково неоднородно - от ферментированного риса до сладкого кофе со льдом, представлены всевозможные ароматы.
Вот 20 вьетнамских блюд и напитков, которые вы должны попробовать, находитесь ли вы во Вьетнаме или в вьетнамском ресторане в штате Небраска. Просто сделай это.
Есть
Bún Bò Huế
Фото: Рик Чунг
Суп из говядины с рисом и вермишелью, происходящий из Hu in, bún bò Huế, обычно содержит нарезанную говяжью рульку, бычьих хвостов и свиные ножки. Суп обычно подают с соусом чили и свежими овощами и зеленью (включая лайм, кинзу, зеленый лук, цветущие бананы и многое другое).
Phở gà
Фото: butforthesky.com
Phở gà, популярный как уличная еда во Вьетнаме, - это ароматный суп с рисовой лапшой, приправленный курицей и зеленью. В зависимости от региона во Вьетнаме, стиль лапши, виды трав и вкус бульона могут варьироваться.
Бан мми
Фото: эринплюскев
В то время как bánh mì обычно относится к багету, этот термин часто применяется и ко всему сэндвичу. Наиболее распространенный тип - это батончик, в состав которого входят паштет, овощи (например, огурец, кинза, маринованная морковь и маринованный дайкон), тип мяса и несколько приправ. Во Вьетнаме вы можете найти яйцо в комплекте.
Бан камера
Фото: sstrieu
В южной вьетнамской кухне можно найти жареные шарики из клейкой рисовой муки с начинкой из бобов мунг и завернутые в семена кунжута. Bánh Rán - похожая еда, ароматизированная эссенцией цветов жасмина.
Кан чуа
Фото: Ирэн Хин
Кан Чуа находит свой дом в регионе дельты Меконга во Вьетнаме. Кислый суп, приправленный тамариндом и дополненный ананасом, помидорами, ростками бобов и рыбой (как правило, из Меконга), блюдо украшено зеленью и в паре с белым рисом или рисовой лапшой.
Бан хео
Фото: Мор
В буквальном переводе Бан Хео это «горячий пирог», который идеально подходит к блюду благодаря звуку, который издает тесто при падении в горячее масло. Это пикантный рисовый блин, фаршированный свининой, креветками, зеленым луком и ростками фасоли.
Бан Кун
Фото: Премшри Пиллаи
Типичные для северного Вьетнама бан-куны - это рисовые рулетики с начинкой из свинины, грибов и мелко рубленого лука-шалота. Блюдо обычно едят на завтрак. Подобное блюдо также существует в тайской кухне.
Chao
(через)
Чао - это разновидность рисовой каши или отварной каши во Вьетнаме. Блюдо, подаваемое равниной или с маринованными овощами и ферментированным тофу, довольно популярно среди буддийских монахов Вьетнама.
Бан бе
Фото: Ти Кью Ли
Bánh bèo является фирменным блюдом Huế, который был столицей династии Нгуен в период между 1802 и 1945 годами. Блюдо представляет собой пикантный рисовый блин на пару, сопровождаемый начинкой, такой как жареный лук-шалот, сушеные креветки, паста из бобов мунг, рыбный соус, рисовый уксус, и более.
Км тм
Фото: Рассвет Ло
Cơm tấm сделан из сломанного риса и покрыт сверху жареной и измельченной свининой и свиной шкуркой. Рядом могут появиться маринованные и свежие овощи, яичница и пирожные с креветками.
Банх кан
Фото: Альфа
Bánh canh - густая лапша из тапиоки, которая появляется во множестве супов с различными ингредиентами.
Бан кан
Фото: Альфа
Вьетнамский «хлеб», приготовленный в маленьких глиняных сковородах, бан-кан (не путать с бан-кан) - маленькие блины, приготовленные с перепелиными яйцами. Блюдо популярно во многих южных районах Вьетнама.
Бан бо
Фото: elPadawan
Bánh bò - десертный бисквит из рисовой муки. Пирожные могут быть окрашены в зеленый цвет (с помощью листьев пандана) или пурпурный (с помощью экстракта пурпурного растения).
Hủ ti bu bò kho
Фото: Джонатан Лин
Острое вьетнамское тушеное мясо с говядиной и овощами, тушеная говядина, готовится из тушеной или тушеной говядины, рыбного соуса, сахара и воды (или заменителя, такого как кокосовый сок). Блюдо часто едят с рисом, хлебом или лапшой.
Чо Том
Фото: Грэм Холлидей
Также происходящее из Ху, Чо Том сделан из молотых креветок, перекошенных на палочки сахарного тростника. Блюдо часто подают во время особых событий, таких как свадьбы или праздники.
Напиток
Биа Хи
Фото: Magalie L'Abbé
Bia hơi - это непастеризованное пиво, которое продается по всему Вьетнаму. Это варится ежедневно и составляет примерно 3% алкоголя по объему. Стакан будет стоить от 13 до 25 центов.
Cà phê sữa đá
Фото: МБК (Марджи)
Cà phê sữa đá, или вьетнамский кофе со льдом с молоком, представляет собой темный жареный кофе, сваренный через капельный фильтр, смешанный со сгущенным молоком и залитый льдом.
Ру Го
Фото: Гэвин Уайт
Тип дистиллированного рисового вина, произведенного во Вьетнаме, rượu gạo изготавливается из вареного риса, который ферментируется, а затем перегоняется.
Тра сен
Фото: chinhnc77
Этот зеленый чай, наполненный цветами лотоса, употребляют во время вьетнамского лунного нового года. Производство высококачественного чая лотоса является трудоемким процессом, требующим более тысячи цветов на килограмм чая.
N mc mía
Фото: Вивиан Д Нгуен
Nước mía, сок сахарного тростника, является популярным напитком во Вьетнаме. Сладкий зеленый сок можно извлечь из стебля с помощью моторизованной или ручной коленчатой машины.
