Еда + Пить
1. Пульпо фейра
Фото: Дарио Альварес
Осьминог можно приготовить разными способами, но вряд ли какой-либо из них приведет к чему-то столь же идеальному, как «pulpo á feira». Это следует классическим правилам для галицкой гастрономии: готовить (с лавровым листом!) И добавлять оливковое масло и паприку. Подлинный опыт требует деревянной тарелки, зубочисток (как вилок) и большого количества хлеба, чтобы окунуть масло.
2. Эмпанада
Фотография: Mumumío
Мы, галичане, всегда чувствуем себя немного обиженными, когда путешествуем и узнаем, как все называют «эмпанада», что для нас явно «эмпанадилья». Галицкий эмпанада всегда большой! Это может быть заполнено chocos (каракатица), zamburiñas (пестрые морские гребешки), треска и изюм, осьминог, тунец … что угодно! Смешайте его с луком и перцем и обжарьте. И, конечно, тесто будет лучше, если вы добавите в него немного паприки.
3. Галицкий Кальдо
juantiagues
Есть ли что-нибудь как восстановительное в холодный, дождливый день? Галисийский кальдо (прозрачный суп) заставляет вас чувствовать себя теплее почти сразу, кроме того, чтобы дать вам представление о том, что может чувствовать бесконечное счастье. Если вы подаете его в cunca (керамической миске), вы можете обхватить его руками и почувствовать, как ваши замороженные пальцы медленно возвращаются к жизни. Его состав зависит в основном от ингредиентов, которые у вас есть, но основными являются грелос (репа), картофель и свиной жир. Оттуда вы можете добавить почти все, от бобов до чоризо.
4. Lacón con grelos (свиная лопатка с топом из репы)
Фото: юаньтиге
Еще одна зимняя классика, основанная на тех же ингредиентах и непогрешимой галицкой формуле гастрономии (приготовь и добавь паприку!). Паприка в этом блюде не обязательна, но зачем оставлять его в стороне, если все будет лучше? Grelos, топы из репы, наверное, наш любимый овощ.
5. Кофейный ликер
Фото: Дани Васкес
Если забыть упомянуть алкогольные напитки при разговоре о галицкой гастрономии, это все равно, что забыть о тортилье, говоря о том, что едят испанцы. Как мы могли не упомянуть эликсир, такой как кофейный ликер, сладкий и густой, скользящий по горлу и заставляющий вас снять куртку? Как мы можем не говорить о том, как это здорово - делать эти кофеиновые снимки, когда ты хочешь долгую вечеринку? (нет необходимости объяснять часть о следующем утре и вашей взрывающейся голове). Как и во всем в галицком алкоголе, если это «да каса» (домашнее), гораздо лучше.
6. Филлоас
Фото: юаньтиге
У французов могут быть свои блины, но у галичан есть филеи, которые настолько универсальны, что их можно сделать из молока или крови. Есть ли такая большая разница? Мы можем сделать их сладкими с сахаром в качестве десерта или гарнира для тушеного мяса, а для их приготовления вам понадобятся огнеупорные пальцы, которые можно положить в кастрюлю, чтобы перевернуть филея. Поместите одну филлоа в свою жизнь, и все будет лучше
7. Чурраско
Фото: споррас
Лето, солнце вышло … идеальный день для чурраско! Несколько свиных ребрышек, чоризо, наш непобедимый маринад, несколько сортов пива и … время поесть! Частично удовольствие заключается в том, чтобы время от времени облизывать пальцы, так что даже не думайте о том, чтобы попросить столовые приборы!
8. Морепродукты
Фото: юаньтиге
Мидии, креветки, моллюски, бритвенные моллюски, гусиные ракушки, креветки, кальмары… вот для чего нужна рыбацкая земля! Вы можете иметь все эти вещи как тапас в любой день или для настоящего праздника, чтобы заставить вас думать, что вы понимаете, что делали римляне, на галисийской свадьбе. Даже римляне не смогут есть столько еды.
9. Тарта де Сантьяго
Фото: Катрин Морец
Простой и совершенный, вы можете получить бесплатный образец этого торта, если посетите Сантьяго-де-Компостелу и прогуляетесь по магазинам сувениров и сладостей в старом городе: на вас нападут маленькие кусочки торта, которые вы сможете попробовать и купить! (если вы не похожи на студента, старайтесь избегать этого взгляда). Яйцо, миндаль, сахар и незаменимое изображение креста Сантьяго, чтобы было понятно, откуда взялся пирог.
10. Пементос де Падрон
Фото: Тим Лукас
Перцы Падрона маленькие и их нужно есть после того, как их жарят, но в тарелке еще много масла (чтобы окунуться!) И морская соль. Pementos de Padrón - наша русская рулетка: некоторые горячие, а некоторые нет. Конечно, вы будете знать, какой из них вы выбрали, только когда он у вас во рту. И будьте осторожны, некоторые из них выглядят безопасными в первую секунду, но потом заставят вас плакать быстрее!
11. Наши вина
Фото: vreimunde
Стоит ли есть все эти деликатесы со скучным стаканом воды? Конечно, нет! Мы гордимся тем, что являемся винными экспертами и имеем 5 различных сертификатов происхождения! Закажите Ribeiro, Albariño, Godello, Mencía … не уходите, не попробовав их все! (и не забудьте заказать «Виньо да Каса»). Если вино подается на cunca (керамическая чаша), посмотрите на местных жителей, чтобы держать его правильно, а не как простой турист.
12. Merluza a la gallega
Фото: отель Gastronómico Casa Rosalía
Этот хек в галисийском стиле идеально подходит для представления еще одного основного элемента галисийской кухни: аджада, соус, который вы получаете, когда жарите чеснок на сковороде и смешиваете это масло с … паприкой! Что касается хека, его нужно было приготовить с картофелем, луком и лавровым листом и положить на тарелку. Это выглядит грустно, пока вы не нальете аджаду, и все не изменится.
13. Кеймада
Фото: Дани Васкес
Алкогольный напиток, приготовление которого нуждается в ритуале? Напиток, который не сработает, если вы не произнесете заклинание, пока готовите его? Смесь самогона, сахара, лимонов и кофейных зерен, которую нужно поджечь, чтобы отпугнуть мейгасов (галицких ведьм)? Это то, что вам нужно попробовать хотя бы раз в жизни. Если вы все еще дышите на следующее утро, попробуйте снова.
Фото на обложке: Габриэль Гонсалес
