Алкоголь + Коктейли
Холодные зимние дни требуют стакан чего-то теплого. Самым простым напитком является горячий коктейль, такой как глинтвейн, горячие пунш или какао с шипами. Однако для барменов всего мира наливание чего-то теплого на стакан выглядит несколько иначе. Их напиток - стакан амаро (множественное число: амари).
Amari - это класс горьких ликеров из Италии. Вкус и уровень алкоголя широко варьируются от производителя к производителю, но одно остается неизменным: горечь. Amaro в переводе с итальянского означает «горький». Существует слишком много типов амари, которые можно сосчитать (большинство из них - духи, которых нет в США), и каждый из них сделан на основе алкоголя и приправлен фирменной смесью трав, специй и растений., Изначально Амари были созданы для того, чтобы итальянцы могли оправиться от переедания, но теперь широко потребляются независимо от времени суток.
И, по мнению барменов, одним из лучших времен является то, что вы прячетесь в холодный зимний день.
«Травянистые и сложные типы амаро могут быть спасителем зимой, просто потому, что их можно использовать с аперитивом, пищеварением, а также согревать вас в холодные зимние дни», - сказал Алекс Яворска, бармен из Edinburgh's Bullard & Worth. Сеть Матадор. «Пили сам по себе или в разогревающем напитке, Amaro - идеальный выбор».
Категория в целом, как правило, любима барменами - и не только зимой. Но зимние мероприятия (или их отсутствие) идеально подходят для дижестива.
«Несмотря на то, что для многих барменов Amaro - годовой выбор алкоголя, зимние месяцы прекрасно подходят для того, чтобы выпить горький деликатес», - сказала Памела Визницер, директор по напиткам в нью-йоркском отеле Henry в Life Hotel. «Более темные и богатые амари (такие как Браулио, Ферне, Бранка Мента, Синар и т. Д.) Обладают идеальным балансом теплых, насыщенных и слегка сладких нот, которые компенсируются горечью». Месяцы холодной погоды идут рука об руку с Wiznitzer сказал, что лихорадка в салоне, что означает дольше оставаться в домах (или барах). Следовательно, «выбор варианта с более низким уровнем защиты, как, например, amaro, - лучший способ приятно провести время внутри, не слишком взвинчивая».
«Зимой это мой напиток для восстановления пищеварения после тяжелой еды или излишеств в Рождество», - сказал Сальваторе Калабрезе, президент Британской гильдии барменов.
Тьерри Кэрриер, директор компании Avenue в Лонг-Бранч, штат Нью-Джерси, согласился с тем, что amaro - это идеальный напиток после обеда в праздничный сезон, а в те снежные месяцы он был полон жирной пищи. «Особенно в холодные месяцы, - сказал он, - потому что это коричневый ликер, такой как бурбон или скотч, который более приятен зимой, потому что он дает ощущение тепла, пока вы пьете». Он предложил выбрать амаро с баланс между сладким и горьким, таким как Cynar и Averna. Cynar «имеет низкое содержание алкоголя с карамельным вкусом и землистым послевкусием, в то время как Averna« обладает сбалансированной сладостью с нотами ванили и солодки ».
Amari настолько адаптируется к любой ситуации, потому что есть так много разных стилей. Кампари - самый известный амарон в США, отчасти благодаря таким напиткам, как Негрони. Другие бренды глубже и слаще, в то время как другие, такие как Fernet-Branca, сильно горьки.
Фото: Ферне Бранка / Facebook
Это не значит, что это для всех. Андреа Чиветтини, бармен из Paradiso в Барселоне, сказала, что горький - очень развитый вкус. «Это похоже на то, когда у вас было ваше первое пиво, и вы делаете это, потому что, как только вы научитесь любить его, горький может стать вашим лучшим другом, когда речь заходит о напитках». Чиветтини заметил, что amaro имеет тенденцию «раскрывать» аппетиты, и помощь в пищеварении. «Если у вас было слишком много еды во время рождественских каникул, это может даже ускорить и согреть ваши зимние утра, если вы живете в горах - определенно мое желание!»
Обними горького, сказал Кайл Эркес из C. Grace в Роли, Северная Каролина. «Холод горький. Амаро горький. Это действительно настолько просто. Кроме того, пить мохито в феврале всегда казалось мне странным ».
Как только вы последуете примеру лучших барменов с помощью зимнего амаро, вы уже никогда не сможете повернуть назад.
«Амарос для меня как мой сумасшедший бывший», - смеялся Лукас Седельмайер, бармен из зверинца Розалии в Амстердаме. «Клянусь, у меня никогда не будет того же самого, но я все равно тайно смотрю в те же воды, потому что мне это нравится».
