Десерт
Будь то измельченный, превращенный в заварной крем или желе, взбитый в мороженое или посыпанный на печенье, кокосовый орех обладает уважаемым статусом в области десерта. Нигде это так не верно, как в Латинской Америке и Юго-Восточной Азии.
Кокосы процветают в тропических странах Юго-Восточной Азии. Они веками были спасительным источником средств к существованию в этой части мира, но это также и любимый десерт. В Малайзии кокосовое дерево называют «деревом тысячи применений». На Филиппинах оно известно как «дерево жизни». Кокосовые сливки используются для придания вкуса сладким напиткам, покрытым колотым льдом (идеально для знойной жары в регионе). в слоистом желе и мороженом. Pandan, ароматное листовое зеленое растение, часто растирают в пасту, чтобы добавить неоновые зеленые оттенки и дополнительную сладость в кокосовые десерты. Между тем, в Латинской Америке кокосы так же распространены, как облака на небе. Измельченный кокосовый вкус тортов и превращается в конфеты и заварной крем.
Это 15 кокосовых десертов, которые стоит попробовать, путешествуя по миру.
1. Каном Туай из Таиланда
Kanom tuay - это популярная уличная еда в Бангкоке, представляющая собой двухслойный заварной крем с кокосовым молоком. Нижний слой сделан из пальмового сахара и иногда приправлен панданом. Это сладко и липко, почти как желе или без яиц, как заварной крем. Верхний слой сливочный с соленым кокосовым вкусом. Каном туай всегда подается в небольшом керамическом блюде (туай означает чашка). В Таиланде каном-туай часто подают после того, как он съел сытную миску лапши.
2. Буко пандан из Филиппин
Этот классический десерт с Филиппин - сладкий салат. Зеленые кубики желе из пандана плавают в смеси измельченного кокоса, тропических фруктов и сладких кокосовых сливок или сгущенного молока с сахаром (в переводе с тагальского означает «кокос»). Buko pandan, как правило, подают во время сала-сало на Филиппинах, на вечеринке или на вечеринке с друзьями, и особенно популярны на Рождество. Buko pandan - это разновидность самалайга, сладких напитков с добавками желе.
3. Альфахорес из Аргентины, Чили, Уругвая, Колумбии, Перу, Боливии
Эти сдобные печенья популярны во всей Южной Америке, их делают дома и продают в супермаркетах. Два печенья сэндвич-слоя со сливочной начинкой Dulce de Leche, которую затем покрывают сахарной пудрой и обваляют в кокосовом орехе или обмакивают в шоколад. Название этого печенья, вероятно, происходит от арабского слова al-hasú, что означает «заполненный». В 711 году группа, тогда известная как мавры (североафриканские мусульмане), оккупировала Испанию, принеся maamoul, печенье, заполненное финиковой пастой, на Пиренейский полуостров. Испанцы адаптировали рецепт, добавив мед и миндаль. Когда Испания начала свою собственную кампанию колонизации, испанцы представили Южную Америку в альфажоре, где она снова превратилась в Дульсе де Лече.
4. Хеладос де Паила из Эквадора
Фото: Роберт Гибсон з / Шуттерсток
Это замороженное лакомство по-шербетски готовится из фруктов, льда и воды. Это сделано в paila, мелкой, широкой металлической кастрюле, используемой, чтобы готовить всюду по Южной Америке. Процесс состоит из нескольких этапов: во-первых, соль и лед должны быть упакованы вокруг паилы, чтобы она оставалась холодной. Затем фрукты, смешанные с легким добавлением сахара, наливают в саму паилу. Затем идет трудный процесс объединения ингредиентов с деревянной лопаточкой или ложкой, пока смесь не станет густой, гладкой и кремовой. Одним из самых популярных ароматов является кокос.
Согласно местной легенде, Хеладос де Паила возник в Ибарре на севере Эквадора. В то время, когда холодильники еще не были распространены, «Хеладос де Пайла» якобы можно было сделать только тогда, когда его приветствовали.
5. Кьяук Кьяу из Мьянмы
В этом квадратном кокосовом желейном десерте используется агар-агар (бесцветное, безвкусное желеобразное вещество, извлекаемое из красных водорослей, которое популярно во всей Азии в качестве заменителя желатина), а не желатин для достижения своей фирменной текстуры. Когда желе застывает, оно разделяется на два изящных слоя, один непрозрачный слой кокоса сверху, а снизу прозрачный слой воды. Вкус кокоса мягкий и освежающий, напоминающий кокосовую воду в твердой форме.
6. Es teler из Индонезии
Этот индонезийский фруктовый коктейль также можно считать напитком. Освежающая смесь сочетает в себе нарезанный джекфрут, кокосовое мясо (не измельченное, сушеный кокос) и авокадо в блюде, наполненном льдом, кокосовым молоком и сгущенным молоком с сахаром. Согласно одной из историй, Эслер возник в Джакарте, где идея напитка пришла его создателю во сне. Это считается национальным напитком Индонезии.
7. Че буп из Вьетнама
Че буп - сладкий кукурузный пудинг. Сладкая кукуруза в сочетании с жемчугом тапиоки загущает пудинг и добавляет жевательную текстуру, а затем готовится в сливочном кокосовом молоке. Некоторые сорта че (общий термин для вьетнамских сладких напитков или пудингов) также включают фрукты, такие как джекфрут и дуриан, или такие ингредиенты, как бобы мунг, пандан или семена кунжута. Хотя че буп легко приготовить дома, его часто продают в пластиковых стаканчиках во вьетнамских продуктовых магазинах.
8. Итим кати из Таиланда
Это тайское кокосовое мороженое продается от бродячих уличных торговцев по всей стране. Он подается внутри половины кокоса, и вы услышите, как продавцы доносятся из-за звона звонящего звонка, прикрепленного к машине). Itim kati можно настроить с добавками. Самые популярные варианты включают арахис, нарезанный манго и клейкий рис, который добавляет немного пикантную ноту. Некоторые уличные торговцы даже продают сливочное кокосовое мороженое между кусочками хлеба.
9. Лод Чонг из Таиланда
Пандан придает лапшу в Лод Чонг с электрическим зеленым цветом. Название этого десерта происходит от процесса, с помощью которого он сделан. Лод чонг переводится как «убегать через отверстия». Жидкий заварной крем - сделанный из рисовой муки, муки из бобов мунг и воды - проталкивается через небольшие отверстия для создания длинной лапши, похожей на спагетти. Лапша не имеет вкуса и просто добавляет желейную текстуру. Лапша плавает в сладком сиропе из кокосового крема и пальмового сахара, залитого льдом.
Лод чонг часто подают после острой трапезы. Десерт также можно найти у уличных торговцев, которые иногда подают кокосовый сироп и лапшу, а также дробленый лед в отдельных пластиковых пакетах, что требует от покупателей объединения ингредиентов самостоятельно. Версии lod chong, часто называемые cendol, популярны в Индонезии, Вьетнаме и Камбодже.
10. Bien me sabe из Венесуэлы
Подобно пирогу Tres Leches, bien me sabe («приятный на вкус») также известен как торт с кокосовым кремом. Влажный, желтый пирог сделан с слоями кокосового крема, безе, покрывающегося сверху, и имеет опрыскивание высушенного, измельченного кокоса. Ladyfingers также часто используются вместо желтого торта. Это должно быть охлаждено быстро, чтобы дать кокосовому крему возможность установить. Версия, приправленная миндалем, популярна на Канарских островах. Торт, вероятно, импорт из Испании; в Андалусии вы все еще можете найти разнообразие, сделанное монахинями.
11. Темблек из Пуэрто-Рико
Этот рисовый пудинг, приправленный кокосовым молоком и специями, такими как мускатный орех и гвоздика, является одним из самых популярных десертов в Пуэрто-Рико. Традиционно, Tembleque подается в праздничные дни, в частности, в Новый год и Рождество. Слово tembleque относится к объекту, который покачивается, отсюда и название этого желе или десерта, похожего на заварной крем.
12. Кейджадинья из Бразилии
Эти так называемые «кокосовые маффины» возникли в Португалии, но сейчас наиболее популярны в Бразилии. Как только лакомство прижилось в Бразилии, рабы, скорее всего, добавили в рецепт кокосовый орех. Хотя внешняя сторона кейджадиньи является твердой, внутренняя часть имеет более рыхлую, похожую на пудинг текстуру из сыра пармезан, кокосового ореха и сгущенного молока. Десерт особенно популярен в северном регионе Бразилии.
13. Ханом Чан из Таиланда
Этот тайский торт имеет девять слоев, так как число означает удачу, процветание и прогресс в Таиланде. Это часто подается на свадьбах, днях рождения, выпускных и других благоприятных случаях. Торт имеет консистенцию желе, но кокосовый крем и кокосовое молоко придают ему шелковистую кремовую текстуру. Подпись ханом чан даже привела некоторых к прозвищу «Тайское желе». Мягкий вкус делает этот маленький кокосовый и пандановый квадрат идеальным очищающим средством после острого приема пищи.
14. Кокосовый бурфи из Индии
Эти кокосовые прямоугольники размером с кусочек являются популярным десертом в Индии и имеют текстуру, похожую на помадку. Вместо шоколада, однако, кокосовый бурфи готовят из молока и сахара, а затем приправляют кардамоном. Текстура должна быть не липкой, а похожей на твердое жевательное печенье. Кокосовый бурфи - популярное угощение для празднования Дивали. В таких особых случаях бурфи часто покрывают съедобным серебряным листом. Название этого десерта может происходить от персидского слова barf, что означает «снег», из-за того, что основным ингредиентом является измельченный кокос.
15. Дульсе де Коко из Колумбии и Кубы
Этот простой десерт, также известный как кокосовая конфета на Кубе, состоит из тертого кокосового ореха, пропитанного кокосовым сиропом. Тертый кокос варят в молоке и сахаре до образования липкой, клейкой массы кокосового ореха. Его легко можно есть ложкой, но его также часто разделяют на более мелкие отдельные кусочки размером с укус или свертывают в шарики. На Кубе его подают вместе с сыром, печеньем и хлебом.
