Путешествовать
Каково влюбляться не только в домашний шпинат и сырные равиоли, но и в мужчин, которые их делают?
Это редкое событие в мире, где так много различий между производством и потреблением продуктов питания. Любовь, о которой я говорю, проистекает из маленьких радостей в жизни, таких как поедание спелых помидоров на фермерском рынке или обретение чувства общности в отношениях с теми, кто готовит и выращивает вашу еду.
Когда я встретил Lesme Romero и Reinaldo González, владельцев Lexington Pasta в Лексингтоне, штат Кентукки, я сразу же был очарован их историей. Два венесуэльца, воспитанные итальянскими матерями и испанскими отцами, впервые встретились в Соединенных Штатах в качестве соседей по комнате в год обучения в колледже.
Лесме объяснила: «Когда вы поступаете в колледж в Соединенных Штатах, каждый год вы меняете соседей по комнате: это как смена носков. Рейнальдо был моим единственным соседом по комнате, и мы стали лучшими друзьями ». Они разделяли любовь к домашней пасте и проводили выходные, готовя для друзей. После колледжа они вошли в мир финансов и бизнеса. Однако они пришли к выводу, что «Корпоративная Америка - это не совсем то, о чем мы мечтали, когда учились в колледже».
После колледжа Лесма жила в Тампе, штат Флорида, и Рейнальдо в Лексингтоне, штат Кентукки. Тем не менее, Лесме часто посещала Рейнальдо, и они отправлялись на фермерский рынок в поисках вдохновения для приготовления пасты. Во время одного из этих визитов друзья обсудили вопрос создания собственного макаронного бизнеса. Летом 2009 года Lesme переехала в Лексингтон, и оба открыли Лексингтонскую пасту. Они начали с использования органических яиц и свежих продуктов с фермерского рынка для приготовления таких макаронных изделий, как испанский шафран, жареный красный перец, томатный базилик, портобелло, кинза и свежее яйцо.
Фото автора
Я встретил Лесме и Рейнальдо на кулинарном приеме, устроенном моим другом, и, полностью увлеченный их историей, купил у них макароны на фермерском рынке. В дополнение к пасте с грибами и чесноком они дали мне свежевыжатый пармезан и пакетик со шпинатом и сырными равиолями. Рейнальдо объяснил, что пармезан прибыл прямо из Италии на 25-фунтовых колесах, и я сразу же вообразил, что посещаю их сырные погреба и наслаждаюсь красотой огромных колбасных изделий ручной работы. Чувствуя мое волнение, они пригласили меня посетить их магазин и поучаствовать в процессе приготовления макарон.
Вернувшись домой с фермерского рынка, я уронил чесночную пасту в кипящую воду и приготовил легкий соус из оливкового масла и свежей бамии. Я бросил макароны в соус, посыпал солью и стал приверженцем домашней пасты. Домашняя паста была революционной; Я не мог видеть себя возвращающимся в дни покупки пасты в продуктовом магазине. Еда равиоли со шпинатом и сыром опечатала мое убеждение, что я скорее отвлечу деньги от других вещей (например, стрижка волос, кому это нужно?), Чем упущу домашнюю пасту.
Красота местоположения Лексингтонской пасты, небольшого магазина на Северном известняке, является смыслом сообщества, которое это обеспечивает. Стеклянная витрина приглашает людей, идущих в центр города, зайти, поздороваться и посмотреть процесс приготовления макарон. Утром, которое я посетил, несколько клиентов остановились, чтобы поздороваться и забрать макароны.
Я наблюдала, как Кейт Перкинс, одна из двух сотрудников компании, смешала тесто для макарон. Она взломала 25 яиц в контейнер и смешала их с протертыми грибами. Это напомнило мне рецепт торта Пастель Чабела в «Как вода для шоколада» Лоры Эскивель, который потребовал 17 яиц. Я всегда мечтал о кулинарии такого масштаба.
После того, как Лесме провела экскурсию по макаронным изделиям, мы сели обсудить годовщину Лексингтонской пасты. Я предложил день рождения. Лесме засмеялась и сказала: «Это как ребенок. Я так хорошо провожу время. Мне действительно это нравится."
