Вино
Винные меню могут быть пугающими томами, заполненными именами, которые вы не можете произнести, и регионами, которые вы не можете разместить на карте. Неважно, в каком городе или стране вы обедаете, беспокойство, вызванное внушительным винным меню, является универсальным. К счастью, правильный способ понять это так же быстро. Независимо от того, где вы обедаете, помните о региональности.
«Я определенно ищу вино именно из того региона, в котором я нахожусь - чем конкретнее, тем лучше», - говорит Фабьен Пикколи, сомелье из Antica Pesa в Бруклине. «Вы хотите найти местные маленькие драгоценные камни, которые вы не найдете больше нигде».
Однако не всегда можно пить вино из того же региона, в котором вы находитесь. Вот тогда пригодится другой взгляд на региональность.
Существует старая (и, если честно, чрезмерно) изречение о заказе регионального вина: «Что растет вместе, идет вместе», то есть вино, заказанное по меню, должно происходить из того же места, откуда берется ваша еда. Например, блюдо, наполненное трюфелями из Тосканы, сочетается с тосканским вином на основе санджовезе. Однако это высказывание часто повторяется по какой-то причине. По большей части, это работает, чтобы свести на нет винное меню ресторана.
Это может быть немного сложнее, если вы находитесь в винном баре и там только для вина. Тем не менее, лучший способ - взглянуть на винное меню, как если бы вы смотрели список мест, в которых вы хотите путешествовать. Винный мир в самом широком смысле разделен между Старым Светом (традиционными винодельческими странами Европы, такими как Франция, Италия и Испания) и Новым Светом (везде). У каждого континента, страны и региона есть свои особенности, а винные бары часто ориентированы на конкретную область. Региональный фокус - хороший знак, что директор по напиткам нашел выбор и знает область внутри и снаружи. Если в меню на трех страницах, посвященном Риохе, есть полная страница, есть хороший шанс, что даже более дешевые бутылки удовлетворят.
Не сбрасывайте со счетов, если вы столкнетесь с регионом, с которым вы не знакомы, хотя вы не будете одиноки. Исследование, проведенное в 2018 году исследователями из Университета штата Вашингтон, показало, что «такие проблемы, как страна и регион происхождения вина, иногда оказывали большее влияние на желание человека платить больше за вино, чем за вкус». Ценность бренда региона часто заслужена. (возьмите, например, классические винодельни Напа), но вы найдете бутылки, которые так же хороши для лучшей цены в местах, где люди не устраивают винные шоу. Так что давай и заказывай эту бутылку израильского вина или сделай шаг к красному из Восточной Европы.
«Я бы сказал, что в каждом регионе есть как минимум несколько вин, которые можно легко найти, которые находятся под радаром и доступны по цене», - говорит Пикколи.
После того, как вы оценили регионы в меню, есть несколько дополнительных советов, чтобы убедиться, что вам понравится тот стакан (или бутылка), который вы заказываете.
Спросите сомелье
Вы всегда должны спросить сомелье или кто-либо, кто работает над баром для предложений. Скажите им свой ценовой диапазон, ищете ли вы что-то новое или удобное, и вина, которые вы обычно любите пить. Они знают меню лучше, чем вы, и, вероятно, попробовали вина.
«Если вы не знаток вина, вам определенно следует спросить сомелье о маленьких скрытых жемчужинах в винном меню», - говорит Пикколи. «Они будут рады показать вам!»
Не обращайте внимания на миф о «второй дешевой бутылке»
За последние пару десятилетий распространенное мнение считало, что люди должны заказать в меню вторую самую дешевую бутылку вина. Это выглядит дешевле, чем заказ самой дешевой бутылки. Но это также фиктивный способ найти то, что вам нравится. Вместо этого заказывайте, основываясь на ценовом диапазоне (и будьте честны с собой и сомелье относительно того, что это за диапазон).
«Качество вина не всегда определяется его ценой, поэтому вы не должны рассматривать вина с более низкими ценами как низкое качество», - говорит Пикколи.
В некоторых случаях директор или сомелье по напиткам может наложить более низкую наценку на менее известное вино, которое они действительно любят, в то время как вина из регионов с репутацией качества также иногда могут увидеть более высокую наценку.
Ищите органику и биодинамику
«Еще одним показателем качества может быть то, что вино органическое или биодинамическое», - говорит Пикколи. «Это означает, что вино было сделано с особой тщательностью и страстью, пытаясь сохранить терруар и окружающую среду. Вы также можете посмотреть описание, в котором может быть упомянуто, что вино происходит из небольшой винодельни с низким уровнем производства, но высоким качеством ».
Человек, обслуживающий вино, вероятно, будет более чем счастлив рассказать вам о происхождении и методах производства бутылки, которая вас интересует. Если вы не хотите выглядеть как этот человек из-за ваших собутыльников или по какой-то другой причине, воспользуйтесь этим. технологии у нас под рукой и Google вина.
![Избыточное меню во время полета: заставьте свои деньги пройти дистанцию в экономическом классе [INFOGRAPHIC] - Matador Network](https://i.trendingcountries.com/images/255581/flight-menu-excess-making-money-go-distance-economy-class-p.webp "Избыточное меню во время полета: заставьте свои деньги пройти дистанцию в экономическом классе [INFOGRAPHIC] - Matador Network")
