Путешествовать
Скорее всего, вы на самом деле не едите тапас.
ВЫ МОЖЕТЕ ИМЕТЬ тарелки размером с тапас - несколько порций щебня, может быть, вдвое больше, чем размер выборки в продуктовом магазине. Еда, в которой главное - не еда, а телепатия общего общения, разговоров и общения за столом (вы определенно не ели тапас в одиночку). Но это не значит, что это тапас. Я сам стал жертвой ложной рекламы, вот краткое руководство по выяснению, действительно ли вы едите тапас - или это просто закуска из 7 блюд.
Проверьте свое окружение
Ты в испании? Нет? Извините, не тапас.
Шеф-повар может быть испанцем. «Серьезный специалист по иберийской кулинарии выпускает устаревшие оригиналы», - говорится в обзоре. Столы могут быть подняты, и вы можете сидеть на барной стойке рядом с незнакомцем, поедая jamón serrano. Извините, братан, вы в Сохо, где вы должны оставить 20%, и у них есть более одного вида пива на разлив. Не говоря уже о том, что ваши крокеты в два раза меньше и стоят в два раза дороже, чем продаются в настоящем тапас-баре. И эти оливки не пришли из сада соседской сестры дяди бармена. Это может выглядеть, чувствовать, пробовать на вкус и даже быть испанским, но если вы не находитесь в la madre patria, вы не едите тапас.
Подлинно тапас, несмотря на нетрадиционное название. Фото автора.
Вот где все становится запутанным. Даже если вы находитесь в Испании, вы можете быть на севере в Стране Басков, где они едят пинчос (peen-chos), и все кажется чистым и переделанным, и у них нет маленьких металлических желобов ниже бара, где вы можете бросай свои салфетки на землю.
Но если вы просто ударили носом по вылеченной висящей свиньей ноге, капающей масло в чашку с конусом, у вас хорошее начало.
Осмотреться. Кто с тобой?
Клиентура: Это всегда приятный знак, когда короткая пожилая женщина требует быстрого утреннего пива по дороге на рынок. Должно быть, по крайней мере, пара стариков, носящих плоские кепки у входа или вокруг, носящих вязаные свитера, независимо от погоды на улице. Они должны всегда ходить руками за спиной.
Если вы в тапас-баре, все должны кричать о футболе, политике или семье. Никто не должен искать разрешения другого, чтобы делиться едой. Если вы обнаружите, что кто-то испытывает неловкие минуты молчания, это не очень хороший знак, даже если это действительно тапас.
Официант: Если он скажет вам свое имя, попытается убедить вас, что он «позаботится о вас сегодня вечером», или приветствует вас вопросом или чем-то другим, кроме краткой дигамы, вы не едите тапас. Если он приезжает, чтобы проверить вас, предлагает вам десерт или дает малейшее дерьмо о том, наслаждались ли вы едой, вы не едите тапас. Чем сложнее вызвать чек, тем больше вероятность, что вы едите тапас.
Другие: постоянно улыбающиеся аккордеонные исполнители, играющие одну и ту же песню снова и снова. Бродящие полые тела продавцов лотерейных билетов. Сенегальские парни, продающие браслеты, солнцезащитные очки, часы или бутлеги-диски с 2002 года. Эти и любые другие, которые плавают в заведении и выходят из заведения, обычно являются хорошими показателями того, что вы находитесь в тапас-месте или, по крайней мере, в стране, где люди этого не делают. волнуюсь на адвокатов.
Хозяйка: Там не должно быть ни одного.
Картофель фри с яйцом и хамоном. Определенно тапас.
Соблюдайте меню
Никто не должен получать свое собственное меню, и если оно вообще есть, оно должно быть маленьким, одной страницы, без изображения и, в лучшем случае, ламинированным. Если он содержит несколько страниц, переплет, дополнительные параметры, комбинированные блюда или красочные вставки, вы либо в Cafe y Te, либо не едите тапас.
Если пункты меню не являются а-ля-карт, дефисами или содержат более двух слов (например, слайдеры из утки с чесноком-кинзой или тушеной говядиной или карпаччо из говядины Кобе), тем более описания, какого черта это, нет тапас.
Если в тапас-заведениях есть фотографии продуктов питания, они будут освещены флуоресцентными указателями с подсветкой и, похоже, были сделаны в 1980-х годах.
Выбор пива: минимальный. Выбор вин: огромный. Выбор Хамона: чем шире, тем лучше.
В некоторых тапас-заведениях не будет тапас. Они будут подавать только рационы или средние расионы, большие порции того же материала, потому что не имеет смысла готовить одну порцию жареных анчоусов или пататас бравас. Не сбрасывайте со счетов место только потому, что оно не подает тапас.
Попробуйте еду
Когда первый восхитительный укус достигнет вашего утонченного вкуса, ищите ноты экзотических приправ и специй, сочетания вкусов, которые переопределяют ваше понимание вкуса. Получив гастрономическую нирвану, осознайте, что вы настолько далеки от тапас, насколько это возможно.
Если, с другой стороны, вы получаете тарелку с простыми жареными кальмарами, которые жестче, чем вяленая говядина, и вкус не имеет значения, несмотря на ваши усилия порезать и пережевывать их, все же может быть надежда, что вы едите тапас. Чтобы быть уверенным, спросите у официанта, если у него есть какие-либо соусы. Если он принесет чашку слишком большого количества майонеза, а потом перезаряжает вас за это, вы определенно будете есть тапас.
Хамон. Движения рук. Все хорошие признаки. Фото Ану.
Заплати за это
Этот метод оценки особенно хорошо работает в группах. Если вы с одним или несколькими людьми, попросите разделить счет. Если официант с радостью выполнит просьбу, то, что вы только что съели, наверняка не тапас. Однако, если официант смотрит на вас так, как будто вы только что проклинали каждого из его предков по материнской линии, возможно, вы ели тапас.
Если вы надеетесь, что только что съели тапас, вам понадобится небольшая плетеная корзина для раздачи, чтобы собрать все деньги. Добавьте то, что вы должны ближайшему круглому номеру; Вы не должны использовать что-то меньше, чем один евро монет. Если вы чувствуете, что в конечном итоге платите за чужую еду, тем больше у вас шансов, что это на самом деле тапас, а не просто какой-то проверенный испанский ресторан в Челси.
Оценка
Получите интроспективу на минуту: вы чрезвычайно полны? Ты не должен быть. Есть коробка с собой? Ну, у них их нет в тапас, так что …
Который сейчас час? Если уже почти полночь, ваша группа внезапно удвоилась в размерах, и у вас болит рот от чего-то жареного и очищающего кана, затем приготовьтесь к следующему месту через улицу и повторите.
