Еда + Пить
Как и сам регион, андалузская кухня - это плавильный котел различных культур и цивилизаций с различными влияниями, но выдающийся традиционный испанский дух. Знаменитая свежими морепродуктами, исключительным мясом, экзотическими специями, сезонными ингредиентами и оливковым маслом (или жидким золотом, как называют его местные жители), удивительная андалузская гастрономия - это незабываемый опыт при посещении юга Испании.
1. Сальморехо
Сальморехо, родом из южного города Кордовы, является одним из самых популярных блюд Андалусии. Это холодный, бархатистый томатный суп с панировочными сухарями и оливковым маслом, который часто подают с кубиками хамона иберико (иберийской ветчины) и нарезанными вареными яйцами. Сальморехо не следует путать с подобным гаспачо. В Испании сальморехо, как правило, подают в миске, а гаспачо нужно пить из стакана. Это типичная закуска для каждого приема пищи, и она обычно используется в жаркие летние месяцы.
2. Чуррос кон шоколад
Самая известная пища комфорта Андалусии скрыта на виду. Просто прогуляйтесь по любому андалузскому городу и обратите внимание на крошечные магазины и продуктовые лавки, которые называются churrerías. Вы увидите местных жителей, наслаждающихся чашкой кофе и шоколадом churros con на завтрак. Чуррос - это длинные палочки из густого, жаренного во фритюре теста, которые подаются с миской горячего жидкого шоколада в качестве соуса. Коробка свежих чуррос - это идеальный способ начать день или повысить уровень энергии после долгой ночи.
3. Тортилья де пататас
Tortilla de patatas, также называемая tortilla Española, не похожа на мексиканскую лепешку. Это в основном пирог с заварным кремом в качестве основы, обогащенный такими ингредиентами, как козий сыр, овощи, чоризо или ветчина. Он подается в виде треугольных кусочков, как пирог. Кусочек тортильи де пататас - идеальный выбор, если вы ищете легкий ланч на ходу, путешествуя по Андалусии.
4. Хамон Иберико
Иберийские свиньи встречаются только в Испании и ведут свободный образ жизни. Это исключительное лакомство, и это изысканное лакомство обычно предназначается для самых особых случаев в Андалусии. Блюдо Jamón Ibérico состоит из тонких ломтиков вяленой ветчины, которые подаются с каплями оливкового масла и хлебными палочками по бокам. Различные этикетки и названия указывают на качество мяса в зависимости от происхождения животных и их рациона. Хамон Ibérico высочайшего качества - это pata negra (черное копыто), сделанное из черных иберийских свиней, которые питаются исключительно дикими желудями в течение последних нескольких месяцев, что приводит к их «жертвоприношению», как его называют местные жители.
5. Кола де Торо
Ресторан Cola de toro, расположенный в основном в тапас-барах и ресторанах Севильи, является одним из самых необычных традиционных блюд андалузской кухни. Рецепт довольно прост: куски бычьего хвоста медленно готовятся в течение нескольких часов в рагу из красного вина, овощей, оливкового масла и специй. Мясо подается в восхитительном густом соусе с картофельными дольками, и все это так нежно, что тает на вилке.
6. Мигас
Не позволяйте простоте этой красочной тапы одурачить вас. В переводе на «крошки» мигас показывает влияние Северной Африки на андалузскую кухню. Мигас готовят на основе муки или панировочных сухарей, которые жарят и смешивают с овощами и мясом. В этом регионе можно найти много разных блюд, включая мигас с хамоном, чоризо, колбасой, перцем, луком и морепродуктами. Если вы вегетарианец, путешествующий в Андалусию, имейте в виду, что в этом случае ветчина не считается мясом, поэтому будьте очень внимательны в своем заказе.
7. Huevos a la flamenca
Это по сути Андалусия на тарелке. Huevos a la flamenca - это яичный касулет, приготовленный с томатным соусом, острым красным перцем, луком, чесноком и копченой паприкой с кубиками хамона серрано и колбасой чоризо. Блюдо, как правило, подают горячим из духовки в глиняном горшочке и готовят для исключительного завтрака или легкого обеда.
8. Фламенкины
Несмотря на то, что фламенкины похожи на крокеты, которые можно найти почти в каждом баре тапас в Андалусии, рецепт и вкус совершенно разные. Фламенкины - это рулеты из свиной вырезки, хамона, иногда козьего сыра и овощей. Ломтики ветчины и кусочки сыра раскатывают в тонко нарезанное филе свинины, а затем покрывают сухарями и жарят во фритюре до золотисто-коричневого цвета. Подается с картофелем фри и майонезом или чесночным соусом, это блюдо является идеальным сопровождением к холодному послеобеденному пиву.
9. Жареные морепродукты
Ни один список традиционных андалузских блюд не будет полным без хотя бы одного упоминания о великолепных морепродуктах региона. В каждом андалузском городе вы найдете freidurías, которые представляют собой крошечные магазинчики, в которых жарят свежую рыбу и твари. Это оригинальный испанский фаст-фуд. Порции подаются в небольших коробках или бумажных рулетиках с картофелем фри или хлебными палочками в качестве закусок на ходу. Обязательно попробуйте gambas fritas (жареные креветки), кальмары (кальмары), chocos (каракатицы) и puntillitas (молодые кальмары).
