Еда + Пить
Если история колониального Нью-Йорка учит нас одной вещи о наших предках и матерях, это то, что они любили хороший напиток. Благодаря благоприятному для хмеля и ячменя климату, первая в стране коммерческая пивоварня открылась в Манхэттене в 1632 году. Вскоре последовали винокуренные заводы, в основном фермеры. Примерно в начале 1900-х годов в штате было около 1200 спиртзаводов и около 400 пивоварен.
Когда благородный эксперимент Запрета начался в 1920 году, производство алкоголя быстро ускорилось под землей - в ванны и навесы на заднем дворе. В течение пяти лет в Нью-Йорке было 100 000 спикезий и ночных клубов, большинство из которых были защищены гангстерами, а десятки других - вдоль реки Гудзон, которая служила каналом для подпольных духов из Канады. От дороги до железной дороги и реки, регион был печально известен своими предприимчивыми контрабандистами. Одну вдохновенную команду даже подозревали в том, что она проносила свой незаконный груз вверх по реке на подводной лодке.
«Люди никогда не прекращали пить; они просто держали это в секрете », - объясняет Эммануэль Трески, менеджер бара Speakeasy 518 в Олбани.
Запрет, возможно, закончился в 1933 году, но высокие налоги и бюрократия мешали мелким производителям алкогольных напитков в Нью-Йорке в течение почти 70 лет. Когда дистилляция наконец вернулась в штат, она началась в долине Гудзона.
Фото: Tuthilltown Spirits / Facebook
Современное производство алкогольных напитков в Нью-Йорке можно проследить на ферме в Гардинере, городе с населением менее 1000 человек в округе Ольстер, где холмистая местность покрыта густыми травинками и деревьями, которые осенью сбрасывают радужную листву. Ральф Эренцо купил собственность (включая гристмилл) в 2001 году. Жители заблокировали его планы в отношении кемпинга, и началась юридическая борьба. В конце концов, местный чиновник по зонированию рассказал ему о новой государственной инициативе, которая снизила ранее непомерную плату за перегонку. Закон разрешал микродистиллятам, которые производят менее 35 000 галлонов в год, платить 1500 долларов за разрешение на дистилляцию, а не 65 000 долларов, которые должны платить более крупные компании.
Будучи новичком в отрасли, Эрензо провел зиму, изучая опыт работы на фермах в Европе. «Я был уверен, что эта же форма может сработать в Соединенных Штатах, - говорит он, - особенно с тенденцией к ремесленным товарам».
В 2005 году Эренцо и его партнер по бизнесу Брайан Ли основали компанию Tuthilltown Spirits, первую легальную винокурню в Нью-Йорке со времен запрета. Эренцо продал свои первые продукты, буквально из багажника своей машины, вверх и вниз по долине Гудзона.
Фото: Tuthilltown Spirits / Facebook
Он не остановился там. Erenzo был одной из движущих сил Закона о фермерском хозяйстве 2007 года, который стимулировал перегонщиков использовать выращенное в Нью-Йорке зерно. Отчасти благодаря стремлению Erenzo вернуть дистилляцию обратно в штат, в Нью-Йорке теперь более 100 спиртзаводов - второй по величине в стране после Калифорнии.
Прогресс не ограничивается духами. В 2012 и 2013 годах губернатор Эндрю Куомо принял законы о фермерском пивоварении и фермерском хозяйстве, которые пересмотрели устаревшие законы о контроле над алкоголем, сократили лицензионные сборы и налоги, вдвое сократили время ожидания для получения лицензии и создали программу грантов для маркетинга ремесленных напитков., Алехандро дель Перал основал Nine Pin Cider в Олбани в 2013 году после того, как сам поэкспериментировал и работал учеником сидра в Вермонте. Он называет нью-йоркское законодательство «невероятно прогрессивным». Он отмечает, что преимущества не только для производителей напитков, но и для фермеров, благодаря требованию закона о фермерских счетах, согласно которому в штате должно выращиваться не менее 75 процентов продукции., «В долине Гудзона у нас одни из лучших сельскохозяйственных земель», - говорит дель Перал. «Такие сельские районы, как наша, охватывали все фермы до того, как люди в городе знали, что это вещь. Мы должны быть известны нашими продуктами на ферме ».
С 2012 года более 1000 производителей ремесленных напитков открыли магазин в Нью-Йорке. Долина Гудзона оказалась очагом творчества: в период с 2012 по 2018 год 93 предприятия, производящие пиво, сидр, вино или спиртные напитки, открыли регион. Это самый быстрорастущий регион, в котором насчитывается больше всего пивоваренных заводов в штате - более 50 в середине долины Гудзона.
Они варьируются от Keegan Ales в Кингстоне, производителя Mother's Milk, попавшего в десятку лучших североамериканских сортов New York Times, до Galway Rock Vineyard & Winery в Баллстон-Лейк, который производит мелкосерийные красные, белые, розовые и игристые вина из 100 процентов Нью-йоркский виноград. Некоторые пивоваренные заводы стали местами мирового класса для любителей пива, например, пивоварня Hudson Valley и пивоварня Suarez Family. Сейчас Тутилтаун далеко не единственный производитель алкогольных напитков, кроме того, здесь есть такие места, как ферма Олд-Йорк в Клавераке, которая производит спирты с добавлением местных продуктов, таких как ревень и пандус.
Одна из причин, почему законы были настолько успешными, заключается в том, что они предоставили право открывать дегустационные залы. «Внезапно мы были не просто в ликероводочном бизнесе, мы были в туристическом бизнесе», - говорит Эренцо. «Это изменило все».
Центр для посетителей в Tuthilltown прост и уютен, с широкими деревянными балками и выветренными полами. Это спокойное место, где вы можете попробовать блюда ручной работы, такие как гладкий, слегка сладкий кукурузный виски Hudson New York, пряно-пряный джин Half Moon Orchard и какао-ликер с карамельным оттенком. Вращающееся меню креативных коктейлей отдает дань уважения корням бренда Hudson Valley.
Фото: Nine Pin Cider / Facebook
Разнообразие вариантов и флюидов сопровождалось ростом ремесленных напитков. В дегустационном зале Nine Pin, расположенном в центре города Олбани, царит атмосфера города. Вход в гаражную дверь показывает отремонтированный склад с высокими потолками, металлическими колоннами и массивными деревянными столами, где посетители могут играть в настольные игры и слушать живую музыку. Они также могут попробовать девять сидров, от сухого до имбирного, до насыщенного розового сидра. Nine Pin предлагает оригинальные коктейли и несколько сортов местного пива, а также легкие закуски, такие как сыр местного производства, пицца и ручные пироги.
В дополнение к Nine Pin дель Пераль стал одним из основателей Capital Beverage Trail, одной из шести трасс в северной части штата Нью-Йорк. Первоначально тур с четырьмя остановками, у следа в настоящее время есть больше чем две дюжины производителей.
«Нет лучшей группы людей, чтобы быть твоими сверстниками», - говорит дель Перал. «Мы все понимаем, что наш успех зависит от совместной работы. Мы знаем, что должны найти свое место в ландшафте ».
Их место в настоящее время признается растущим числом людей, которые, как и те ранние колониальные поселенцы, ценят хороший ремесленный напиток.
«Коктейльная и пивоваренная культура пережила огромный всплеск», - говорит Трески. «Многие люди понимают и ценят ремесло. Они продолжают возвращаться, потому что знают, что здесь производится, требуются время, труд и много любви ».
Где пить в долине Гудзона
Фото: Tuthilltown Spirits / Facebook
Tuthilltown Spirits: посмотрите, где началось современное дистилляционное движение в Нью-Йорке. Hudson Baby Bourbon марки, пожалуй, самый популярный, но есть множество других вариантов, таких как рожь, водка, джины и ликеры.
Где: 14 Grist Mill Ln, Гардинер, Нью-Йорк 12525
Nine Pin Cider Works: Игры и живая музыка дополняют домашние сидры в кассе в этой ателье Олбани, которая была первой фермой в Нью-Йорке. Сидры изготовлены с использованием яблок, поставляемых исключительно из столичного региона и долины Гудзона.
Где: 929 Бродвей, Олбани, Нью-Йорк 12207
Фото: пивоварня долины Гудзона / Facebook
Пивоварня Hudson Valley: Несмотря на то, что пивоварня Hudson Valley открылась только в 2017 году, она быстро стала уважаемым дополнением к процветающей пивной сцене региона и всей стране. Это получило национальное признание для его кислых и IPA.
Где: 7 Main St, Beacon, NY 12508
Семейный пивоваренный завод Suarez: любимый для всех, кто ценит хороший лагер, семейный пивоваренный завод Suarez предлагает дегустационный зал, открытый с пятницы по воскресенье с 13:00 до 19:00 и с 15:00 до 19:00 по средам.
Где: 2278 США 9, Гудзон, Нью-Йорк 12534
Keegan Ales: отмеченная наградами пивоварня, которая была открыта с 2003 года. Побывайте в туре, чтобы узнать, что делает пиво таким замечательным, и проведите день, попробовав свежее варево и съев в ресторане на территории отеля.
Где: 20 Сент-Джеймс Сент, Кингстон, Нью-Йорк 12401
Фото: Olde York Farm: ликеро-водочный завод и Facebook / Facebook
Ферма Олд-Йорк: винокурня, принадлежащая женщине и управляемая семьей, которая производит сезонные спиртные напитки из кормов и фермерских ингредиентов из долины Гудзона. Всегда стоит проверить, что нового, когда рядом (или даже лучше, остановиться в Distillery Suite, который указан на Airbnb).
Где: 284 NY-23, Claverack, NY 12513
Виноградник и винодельня Голуэй-Рок: посетите дегустационный зал и прогуляйтесь мимо виноградников на этом винодельне Баллстон-Лейк, где производят игристые белые, игристые розовые, красные и белые вина.
Где: 998 Saratoga Rd, Ballston Lake, NY 12019
