Еда + Пить
Южная Корея славится своими настольными шашлычками и болгарскими свининами. В то время как вкусный, он может сделать обед для вегетарианцев серьезным испытанием. Решение для кимчи и тофу без мяса состоит в том, чтобы отправиться в Gangneung, прибрежный город вдоль Японского моря, который славится своими пляжами, туристическими достопримечательностями и, все чаще, его обозначением как «город тофу». Также известен Будучи одним из трех основных мест проведения зимних Олимпийских игр 2018 года, Каннын может быть просто лучшим местом в Южной Корее для вегетарианской диеты. Вот чего ожидать - и что есть.
Другой вкус к тофу
В центре Каннына вы найдете улицу ресторанов под названием Chodang Dubu Village (не путать с рестораном Chicago area с таким же названием). Это место мечты для вегетарианцев в Южной Корее, которые хотят попробовать гуксу (лапшу), бап (рис) или джук (рисовая каша). Тем не менее, истинная направленность в деревне Чоданг Дубу прямо в названии. Dubu по-корейски тофу, и это буквально основа всей этой полосы ресторанов в самом сердце Каннына. Следуйте за своим носом, пока вы идете по центру города, в то время как рестораны перерабатывают корейскую сою на месте из соседнего города Самчхок-си для их тофу, и запахи доносятся по окрестностям.
Легенда о Чоданге Дубу восходит к правлению династии Чосон в 1500-х годах, до захвата территории Корейской империей в 1897 году. Видный политический деятель Чосон, Хео Йеоп, поселился в этом районе и был первым, кто сделал тофу с местной водой, насыщенной водорослями, а не солью. Это делает его легче, чем коммерческий тофу, к которому вы привыкли. Если вы устали от тофу и не хотите путешествовать по миру ради него, поездка в Чоданг может вновь вдохновить вас на вкус простокваши соевого молока. Утверждается, что нигде в мире не делают тофу таким же способом.
Около 20 тофу-центральных столовых составляют Чоданг, каждый со своими фирменными блюдами, но все собираются вместе, чтобы сформировать дружное сообщество. Деревня тофу, расположенная в Канныне, возникла в 1970-х годах, когда рестораны стремились воссоздать процесс Еопа, а тофу ручной работы является источником огромной гордости в этом районе. Chodang Dubu Village находится в самом центре города Каннын, в набережной, усаженной пальмами, вокруг великолепных причудливых закусочных, суетящихся посетителями со всей Кореи, а также Японии и Китая. В этом районе растет число посетителей из западных стран, в том числе благодаря рекламе Олимпиады.
Что поесть в Чоданг Дубу
Ваш первый порт захода - Вонджо Чоданг Сундубу за чашей тёзки тоданг сундубу. Этот ресторан обслуживает блюдо с 1930-х годов. Это местное блюдо, построенное вокруг тофу, сброженного с водорослями с близлежащего побережья, что придает тофу особый вкус. Кимчи встает рядом, и вы захотите добавить изрядное количество соевого соуса, чтобы подчеркнуть аромат водорослей. Тарелка выглядит довольно мягкой, но предлагает вегетарианцам часто недоступный вкус моря. Дубу-кимчи, просто кимчи с тофу, одинаково популярен во всем районе.
Следующее блюдо, которое нужно попробовать, передвигаясь по деревне, - сундубу чжонгол. Это суп, приготовленный из того же тофу, что и в Чоданге Сундубу, и подается в остром стиле. Вы можете найти его в большинстве магазинов тофу Chodang, так что не торопитесь, просматривая район, и остановитесь в любом заведении, которое манит. Если вы в состоянии выдержать третью остановку, попробуйте блюдо карри с рисом. Тофу, подаваемый в Чоданге, часто описывают как имеющий «молочный» вкус, с акцентом, дополненным овощами и острой пряностью корейских блюд карри.
Еда мяса в Чоданг Дубу
Если вы путешествуете со смешанной группой вегетарианцев и мясоедов, Каннын - одно из тех редких мест, где легко удовлетворить всех в группе. Каннунг имеет отличные морепродукты благодаря своему расположению на берегу моря, и во многих точках города тофу даже предлагают рыбу в качестве основного ингредиента в супах, таких как пряный горшок с морепродуктами, называемый гемул джим. Звезда здесь тофу, но это не единственный белок, который можно найти. В некоторых супах и блюдах из тофу вы найдете моллюсков, в том числе популярное сундубу-джиджи, а также сырую рыбу.
Советы путешественникам
Чтобы добраться до Каннына, проще всего проехать 3, 5 часа на автобусе из Сеула. Как только вы окажетесь там, обратите внимание, что многие места в деревне Чоданг Дубу сосредоточены на обеде и не открыты на обед. Хотя это и не так, если вы планируете провести обход пищи, лучше всего делать обходы днем, чтобы убедиться, что все открыто. Обычное блюдо стоит от 9 000 до 15 000 вон (около 8-10 долларов), а наличие наличных облегчает жизнь вам и ресторану. В большинстве мест есть меню на английском языке, хотя вам, возможно, придется немного указывать на то, что вы хотите заказать, поскольку англоязычный сервер не является гарантией. Вы также можете совершить экскурсию по окрестностям, которая включает в себя остановки в некоторых из наиболее популярных мест.
Рестораны, как правило, заняты во время обеда, но многие имеют просторные столовые и привыкли быстро рассаживать и кормить людей. Сделайте себе одолжение и предоставьте дополнительное время, если у вас есть другие остановки в вашей повестке дня. В этом районе есть много ресторанов, и, хотя нет необходимости пробовать их все - это слишком много для одной поездки - разделение тарелок с партнером поможет вам узнать больше из списка.
