Путешествовать
Никто не говорил, что это будет легко.
Что общего у продуктов в этом списке, когда их покупают в магазине, это 1) удобство и 2) безбожное количество консервантов и непищевых элементов, которые мы действительно не собирались есть.
В «Правилах питания» Майкл Поллан говорит нам: «Ешьте столько [вредной пищи], сколько вы хотите, до тех пор, пока вы делаете это сами». Вы бы ели Doritos с ланчем каждый день, если бы вам приходилось делать чипсы из тортильи и присыпать их самостоятельно?
Если вы попробуете какую-либо из этих домашних продуктов, сделайте это навалом. У большинства из них приличный срок годности при хранении или в морозильной камере, и польза для здоровья, которую вы получите от точного контроля того, что входит в ваше тело, будет стоить дополнительных усилий.
Бекон
Все отличные списки еды начинаются с бекона. И не обижайся на Джимми Дина, но если все, что ты ешь, это кусочки со вкусом клена, которые поставляются в пластиковой упаковке и могут быть приготовлены в микроволновой печи, то у тебя на самом деле не было бекона.
Фото Кристиана Кабеля
Домашний бекон требует времени, но текстура и вкус полностью стоят того. Вы начнете с свиной грудинки, желательно мяса ближе к пояснице. После обрезки мяса, сделать рассол и выдержать его в течение четырех дней.
Если вы действительно хотите, чтобы это была работа «сделай сам», сделайте себе курильщика. Курите мясо между 80F и 100F по крайней мере восемь часов; тип используемой вами древесной щепы будет сильно влиять на вкус, который вы получаете из своего бекона. Выньте это, оберните это, и охладите в течение ночи прежде, чем нарезать ломтиками. Для получения подробных инструкций ознакомьтесь с пошаговым руководством Planet Green.
Пиво
Если вы пьете Bud Light, это не будет экономически эффективным (но, если серьезно, вкус должен быть лучше). Если вы любите микропивоварение, приготовление собственного пива может сэкономить вам немного денег. Кроме того, вы будете тем крутым человеком, который предлагает настоящее домашнее пиво на вечеринках.
Это что-то, что можно назвать хобби, так как для этого требуются надлежащие инструменты, много времени и самоотдачи, но подумайте обо всех этих вкусных экспериментах, которые вам предстоит провести. Если вам интересно, у Instructables есть отличное пошаговое руководство по пивоварению.
Йогурт
Это одна из «полезных для здоровья» продуктов, которая меня беспокоит больше всего, потому что обезжиренные, безвкусные продукты, содержащие около миллиарда добавок и не совсем натуральные ароматизаторы, рекламируются как полезные для здоровья, тогда как настоящие йогурты считаются плохими, потому что у них на самом деле есть немного жира.
Фото Черрилет
Сделайте свой собственный йогурт, и вы будете контролировать вкус, тип молока, содержание жира - это то, что вы хотите. Все, что вам нужно, это термометр, литр молока и 1/2 стакана сухого закваски или йогурта «живой культуры», которые можно купить в большинстве магазинов здоровой пищи.
Нагрейте молоко в пароварке, помешивая, пока оно не достигнет 180F, затем снимите с огня и дайте ему остыть до 115F. Если вам нравится более густой йогурт, добавьте 1/2 сухого молока, пока он нагревается. Когда молоко в 115F, добавьте сухой стартер, а также любой подсластитель, который вам нравится. Хорошо размешайте, затем налейте в банку из масона.
Держите банку на 110F в течение четырех-шести часов. Вы можете сделать это, поставив кастрюлю с теплой водой в духовку на самое низкое значение, проверив термометром, чтобы убедиться, что вода находится на 110F, и погрузив банку с масоном в кастрюлю. Это должно быть довольно твердо, хотя это будет сгущаться больше, поскольку это охлаждается. Храните свой йогурт в холодильнике.
Зерновой
Даже самые простые каши могут быть загружены химическим мусором. Чтобы сделать собственные кукурузные хлопья, поместите сковороду из нержавеющей стали с плоским дном на средний огонь. Просейте чашку тонкоизмельченной кукурузной муки и присыпьте сковороду, пока слой не станет настолько толстым, насколько вы хотите, чтобы ваши хлопья.
Заполните бутылку с водой и распыляйте кукурузную муку, пока она не станет влажной. Не трогай и не шевелись. Дайте смеси готовиться до тех пор, пока вода не наполовину испарится, затем добавьте сахарный песок, сахарную пудру, корицу или любую смесь подсластителей, которую вы любите, в сито и просейте поверх кукурузной муки по вкусу. Продолжайте варить, пока вода не исчезнет и кукурузная мука не начнет подниматься со сковороды. Используйте лопаточку, чтобы удалить кукурузную муку в хлопьях и хранить в герметичном контейнере.
В дополнение к экспериментам с подсластителями, вы можете попробовать это с другой мукой, например, гречневой, амарантной или спелой.
Хот-доги
Это может быть сложным, трудоемким и разочаровывающим, но серьезно - вы знаете, что входит в упакованные хот-доги. Во всяком случае, попытка сделать свое собственное будет образовательным опытом.
Фотография timo_w2s
У Повар-шеф есть отличный, честный урок по приготовлению хот-догов с нуля. Что касается инструментов, вам понадобится колбасный аппарат, и стоит потратить деньги на приличный, если вы серьезно относитесь к этому. Вы можете использовать любой тип говяжьего фарша или свинины, который хотите, и приправить своих собак сухой горчицей, кориандром, перцем или чем-то еще в вашей кладовой, что звучит привлекательно.
Вам придется иметь дело с овечьим кишечником. Вот что такое колбасные оболочки - если вы когда-либо ели колбасу, она у вас была, так что вы могли бы с комфортом готовить вместе с ними.
Самой сложной частью этого процесса, кажется, является начинка, и, опять же, хороший наполнитель будет иметь значение. Вы можете курить или запекать их, а затем хрустеть в горячей смазанной маслом сковороде. Зная, что ваша собака с горчицей и вкусом свободна от заднего прохода свиньи, мы надеемся, что крысиные волосы сделают всю работу стоящей.
Nutella
Почему Nutella не больше, чем хлеб в США, я никогда не узнаю. Больше не нужно искать баночки в специализированных магазинах - это легко сделать самостоятельно.
Разогрейте духовку до 400F и выложите примерно 1/3 стакана фундука с кожурой на противень. Дайте им тосты, пока шкура не станет темной (около 15 минут). Заверните их в чистое полотенце и втирайте до тех пор, пока кожа не снимется.
Положите орехи в кухонный комбайн на 5 минут или до их разжижения, затем отложите в сторону. Нагрейте 3/4 чашки сгущенного молока с сахаром, 1/2 чашки шоколадной стружки и 3 столовые ложки меда в пароварке, помешивая, пока чипсы не расплавятся. Вылейте шоколадную массу в процессор с фундуком и перемешайте до однородной массы. Хранить в герметичном контейнере или просто есть все ложкой прямо из процессора.
содовый
У меня не было газировки в течение пяти или шести лет; что-нибудь с кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы на мой вкус болезненно сладко. Но домашняя фруктовая сода, или, может быть, коксоподобный напиток с сельтером и патокой? Звучит неплохо - и поговорим о потенциале микшера.
Фото dcjohn
Согласно SheKnows, рецепт базового содового сиропа составляет от 1/2 до 3/4 стакана воды, стакана гранулированного сахара и 1/2 стакана свежего или концентрированного фруктового сока, смешанного в кастрюле, доведенной до кипения, затем варить на медленном огне, пока не уменьшится вдвое.
Тип соды, которую вы можете создать, практически безграничен. Экспериментируйте с соками, такими как гранат, смородина, канталупа или манго. Сделать мороженое плавать. Delish.
Детская еда
Некоторые бренды великолепны, некоторые загружены вещами, которые вы, возможно, не хотите, чтобы ваш малыш ел. Самая большая проблема с домашним детским питанием - это хранение - позаботьтесь о том, чтобы предотвратить рост бактерий, храня еду в холодильнике в плотно закрытых емкостях.
Выберите любые органические фрукты и овощи, которые вам нравятся, и избавьтесь от кожицы (если применимо). Используйте пароварку, чтобы они были приятными и мягкими, затем добавьте в кухонный комбайн немного воды из пароварки (в которой содержится много витаминов из продуктов) и / или формулу. Процесс до однородного состояния и подавать при комнатной температуре или охлажденным.
Приправы
А именно, майонез, горчица и кетчуп, хотя вы, безусловно, можете сделать свой собственный соус для барбекю или насладиться им. Food & Wine предлагает отличные рецепты для трех основных приправ. Как только вы освоите основы, поэкспериментируйте с небольшим количеством карри, майонеза, лагерской горчицы, мескитового кетчупа.
Twinkies
Органические Twinkies, не меньше. Все, что нужно, это яйца (отделенные), сахар, мука, разрыхлитель и экстракт ванили.
Сделайте маленькие «лодочки» в форме твинки из фольги и протрите внутренности маслом, чтобы они не прилипали. Залейте тесто, запекайте в течение 20 минут при температуре 325F и приступайте к работе со сливками - сыром маскарпоне, яичным белком, сахаром и ванильным экстрактом. Используйте инжектор аромата, чтобы вставить крем, и наслаждайтесь.
