ресторан
Студентка MatadorU Джессика Феста хочет сделать тебя очень голодным
МЕКСИКАНСКАЯ ПИЩА была ПЕРВЫЙ, чтобы быть названной Кухней Всемирного наследия ЮНЕСКО. И как родина многих ныне традиционных блюд, в том числе моль поблано, халупа, семита и чилс эн Ногада, Пуэбла - хорошее место, чтобы познакомиться с ним.
Если вы посещаете, вот 10 мест, которые я бы порекомендовал для дегустации настоящей мексиканской кухни.
1. Эль Мурал де лос Побланос
16 сентября 506
222-242-0503
Этот ресторан высокой кухни, расположенный в историческом центре Пуэблы, сохраняет методы приготовления и рецепты оригинальной мексиканской гастрономии, одновременно усиливая вкус с более современными элементами. В декоре El Mural de los Poblanos представлены фрески Антонио Альвареса Морана, художника из Поблано, который проводит персональные выставки с 1975 года - они хорошо сочетаются с оригинальными рецептами, методами ремесленного приготовления и региональными ингредиентами, выходящими из кухни этого 17-го века. особняк века
Для мексиканского деликатеса закажите эскамолы, личинки муравьев, подаваемые с кукурузными лепешками, сальсой и гуакамоле, или гусано, которые являются червями, поданными с тем же самым. Повара будут жарить их прямо перед вами.
Я бы также порекомендовал попробовать некоторые мескалы, так как есть широкий выбор из разных регионов Мексики. Не берите это как выстрел - потягивайте медленно и наслаждайтесь ароматом. Вам дадут апельсиновые дольки и соленую землю с сушеными гусеницами, чтобы снизить крепость напитка.
2. Мезон Сакристия де ла Компания
6 сюр 304 Callejón de los Sapos
222-232-4513
Ресторан расположен в историческом центре старинного района «Улица лягушек», во дворе дома в колониальном стиле, которому более 250 лет. Антиквариат украшает пространство, и если вам нравится то, что вы видите, вы можете купить весь ансамбль и забрать его домой.
На протяжении более 19 лет на кухне командовала миссис Люпита Эскобар, 60-летний ветеран мексиканской гастрономической консервации. Ее меню включает в себя рецепты из близлежащих сообществ, чтобы поддержать традиционные мексиканские методы и ингредиенты. Некоторые примеры включают Flor de Calabaza - цветы цуккини - которые входят в состав салатов, выращиваемых в Atlixco, и их Pollo en Chiltepin - курица в соусе Chiltepin - которая производится из куецалана и сакатлана.
Meson Sacristía также проводит кулинарные курсы. Под руководством шеф-повара Алонсо Эрнандеса я приготовил традиционный крот, и научился некоторым приемам, чтобы забрать рецепт домой. Совет № 1: Используйте блендер, чтобы объединить все.
Во время обеда я бы порекомендовал меню сэмплера, чтобы вы могли попробовать что угодно, включая чалупу, кроты, суп, основное блюдо, десерт и местное вино или текилу. Однако, если вы выбираете только одно, сделайте его фирменным блюдом города и ресторана: кроль поблано.
3. Фонда мексиканская
Av 16 de Septiembre 706
222-232-6747
Рядом с центром города, это место имеет более скромную семейную атмосферу и обслуживает огромные порции. Обширное меню включает в себя все типичные блюда, такие как чалупа, моль поблано и пипиан верде, а также сезонные блюда, такие как чили эн ногада и моль де кадерас, козье и овощное пюре. У них есть второе место на генерала I Сарагоса 64.
4. La Chiquita
Пасео-де-Сан-Франциско № 4
222-234-8180
Также в центре города, гастрономическое наследие La Chiquita восходит к 1896 году, и это один из немногих мексиканских ресторанов города, который до сих пор использует свои оригинальные рецепты. Фактически, прабабушка нынешнего владельца передавала свои секреты из поколения в поколение. Некоторые традиционные пункты меню, которые вы можете найти здесь, включают чалупу и моль поблано.
5. Семитас-дель-Кармен
21 Oriente № 209, Эль Кармен
Найдите этот ларек в просторном помещении Mercado El Carmen. Это видит хорошее местное движение и известно его cemitas - версия торта Пуэблы, или мексиканский бутерброд. В обширном меню есть такие блюда, как панированное мясо, сыр, курица, острая говядина, ветчина, колбаса, свиная ножка и - мой личный фаворит - чипотль.
6. Молоты 5 Пониент
5 Пониенте, 16 сентября
Молот, приготовленный из смеси кукурузной пасты и картофельного пюре, наполненный мясным рагу и обжаренный в масле, очень популярен в Пуэбле.
Это еще один уличный киоск, но он был в одном и том же месте уже много лет и приобрел лояльных последователей. Здесь можно заказать различные сорта фаршированных молот, таких как тинга (помидоры, курица, чипотле и колбаса), козий или коровий сыр с ломтиками халапеньо, а также эпазот и картофельное пюре с луком.
7. Каса Рейна
Privada 2 Oriente 1007
222-232-2109
Еда здесь хорошая, но то, что выделяет ее, это керамика Талавера местного производства, картины художников Пуэблы и шкафы старого мира, которые украшают здание Всемирного наследия 16-го века. Все блюда созданы по секретным семейным рецептам и подаются с горячим хлебом и желе из фруктового сада.
Столы украшены керамикой Талавера, особой, высококачественной глиняной посудой, построенной в 17 веке, которую можно найти только в Пуэбле и ее месте происхождения: Талавера де ла Рейна, Испания. В ресторане есть вращающееся меню, которое меняется ежемесячно.
8. Кафе Агирре
Калле 5 де Майо № 4
222-242-0997
Ожидайте теплого приветствия в этом кафе, которое работает в центре с 1955 года. Изюминкой является их мощный, 100% мексиканский кофе, выращенный на высоте около 4 000 футов. Если вы едите, я бы порекомендовал chilaquiles - жареные во фритюре кукурузные лепешки с красной или зеленой сальсой, фасолью, измельченной курицей, свининой или говядиной, луком и свежим сыром.
9. Меркадо де Саборес
4 Пониенте, между 11 и 13 Норте
«Рынок ароматов» в Пуэбле чистый и гладкий. Его современный внешний фасад покрыт цветной мозаичной плиткой с названиями местных блюд, написанными абстрактным шрифтом. Внутри продолжается искусная тема с металлическими скульптурами, свисающими с потолка.
Существует более 130 продавцов, продающих аутентичные блюда, такие как тако арабес, пелонас, мемелас, моль, пипиан, семитас, камуфляж и многое другое. По сравнению со всеми ресторанами в этом списке, у вас будет самый широкий выбор блюд на рынке - от небольших независимых суставов до хорошо известных ресторанов, таких как El Girofle и Tacos Tony.
10. Calle de los Ducles
Средний. 6 Oriente, между Av. 5 де Майо и Калле 4 Норте
Помимо всего прочего, Пуэбла славится своими конфетами и производит много сладостей страны.
Прогулка по Кэнди-стрит может помочь вам познакомиться со многими разновидностями, такими как покрытые сахаром боррахито - которые содержат алкоголь и могут напоить вас - camotes de frutas - мягкие конфеты карамельного типа - и самая известная местная конфета - tortita де Санта Клара. Созданный монахиней в монастыре Санта-Клара, он сделан из сладкой нуги и выглядит как печенье.
