Еда + Пить
Тихуана сидит на перекрестке Мексики и США. Его наиболее известной достопримечательностью, вероятно, является граница США, наиболее часто пересекаемый въездной порт в мире. Называется «Город мигрантов». Тихуана - это место, где мексиканцы могут жить и ездить в США на работу, и где американцы могут сбежать на одну или две ночи, не отходя слишком далеко от своей зоны комфорта. Для мигрантов, прибывающих с юга, это последняя остановка перед въездом в США.
Тем не менее, Тихуана, один из самых быстрорастущих городов Мексики с населением более 1, 5 млн. Человек, становится намного больше, чем краткий контрольно-пропускной пункт. Благодаря все более разнообразному населению Тихуана находится на грани того, чтобы стать местом назначения для себя. Если вы не уверены, все, что вам нужно сделать, это посмотреть на еду.
Вам не нужно быть гурманом, чтобы найти хорошую еду в Тихуане. Из-за богатства уличной еды и большого количества хороших ресторанов, путешественник мог легко обнюхать и наткнуться на некоторые великие находки. Разнообразие - сила Тихуаны здесь, с кулинарным вдохновением прошлого и настоящего, формирующим современную сцену еды.
Тако и буррито, как вы никогда не имели их раньше
Фото: Мэгги Розенберг
Современная Тихуана - это больше, чем просто тако, но невозможно говорить о городской еде, не говоря уже о тако. Продавцы Tacuana Taco устанавливают стенды на своих грузовиках и работают в небольших магазинах по всему городу. Birria de res (тушеная говядина) является самым популярным утренним тако, и большинство продавцов продают мясо на обед. Стейк тако на гриле над мескитом - популярные блюда в середине дня. После наступления темноты город превращается в Карне Адобаду (известного как Аль-Пастор в Южной Мексике), чтобы провести их всю ночь.
Las Ahumaderas - это «тако-аллея» Тихуаны, где продавцы Carne Adobada работают круглосуточно и без выходных. Шесть продавцов выстраиваются в очередь, борясь за внимание голодных ночных сов. Тако здесь сделано в том, что стало известно как классический стиль Тихуаны: лепешки немного больше, чем те, которые использует большая часть Мексики, мясо на гриле на дровах и кучи очень слегка приправленного гуакамоле сверху.
Жареные рыбные тако и пряный коктейль из морепродуктов (коктейли из морепродуктов) также повсеместно распространены. Они подаются в стиле баха или сонорана. Если вы хотите попробовать что-то, чего не можете получить в Сан-Диего, отправляйтесь в путешествие в одно из морепродуктов Соноры, например, в Кахуа-дель-Яйо, где они специализируются на тако из тунца. Плавник тунца имеет дряблую текстуру и имеет гораздо более рыбный вкус, чем мясные части тунца. Это будет приобретенный вкус для большинства, но незабываемый укус для всех.
Впрочем, это не всегда тако. Стойка для буррито на всю ночь, Bol Corona, старше, чем большинство пятен тако. Эти сонорские красоты - любимая послеобеденная закуска в Тихуане. Местные фирменные блюда из Соноры, Синалоа, Чиуауа и Дуранго легко найти по всему городу, что делает Тихуану идеальной для путешественников, ищущих ускоренный курс в стиле кухни Нортеньо. В этом духе, мучные лепешки и говядина, любимые ингредиенты Северной Мексики, распространены здесь.
Слияние кухонь за границей
Фото: Ресторан-бар Цезаря Тихуана / Facebook
Тихуана является международным городом - и не только потому, что он охватывает международную границу. Есть заметное китайское, юго-восточное азиатское, арабское и западноафриканское население. Люди с китайским наследием являются самой многочисленной группой после мексиканцев и американцев, и вокруг Баха популярна яркая мексиканско-китайская гибридная кухня. Блюда в китайских ресторанах в Тихуане начинаются с разноцветных чипсов из креветок, которые с тех пор исчезли к северу от границы. В целом, еда здесь напоминает старые китайские рестораны в Калифорнии в целом. В Мексике старый стиль китайской кухни по-прежнему популярен. Мехикали, следующий восточный город, имеет самый большой китайский квартал в Мексике (а также более 300 ресторанов, принадлежащих китайцам).
Один из старейших ресторанов Тихуаны - Caesar's. Это место, где одноименный салат «Цезарь» был изобретен итальянским иммигрантом по имени Цезарь Кардини, который импровизировал салат, когда овощи не доставлялись в 1924 году. Блюдо все еще готовят на столе, так как ингредиенты для знаменитой заправки перечисляются посетителям по всему ресторану. процесс эмульгирования. Анчоусы, пармезан и чеснок усиливают острую кремовую заправку, а тонкое мексиканское прикосновение - лаймы вместо лимонов Италии - связывает все вместе.
Кухня Baja Med также была разработана в Тихуане, добавляя ингредиенты Baja с простыми средиземноморскими блюдами: например, жареные рыбные тако с воздушным тестом из темпуры или тако осьминога с оливковым маслом. Шеф-повар Хавьер Пласенсия - самый известный шеф-повар в Баха Мед и, возможно, самый известный шеф-повар в Тихуане. Его севичерия, Erizo, является высококлассным рыбным домом, предлагающим свежие сырые закуски в баре, тако в стиле Тихуаны и севиче, в котором сочетаются перуанские и мексиканские традиции.
Лучшие рестораны и где покушать в Тихуане
Любой любитель еды должен найти способ добраться до Тихуаны. Район Чапультепек может быть ошибочно принят за пригород Лос-Анджелеса, и по мере роста состояния Тихуаны нетрудно представить время в ближайшем будущем, когда расширяющиеся пригороды города так же известны своей едой (мы просто надеемся, что они сохранят улицу тако). Для вашего собственного путешествия к югу от границы, вот горячие точки Тихуаны, которые вы должны попробовать.
Фото: Бол Корона / Facebook
Бол Корона: открытая с 1934 года, эта стойка буррито, названная в честь уже снесенного кегельбана, готовит буррито со своими собственными лепешками из муки. Фирменный заказ - мачака или сушеная говядина, обжаренная с луком, чесноком и перцем.
Taqueria El Franc: Эта Taqeria рядом с мастерской по ремонту шин открывается ближе к вечеру. Считается, что это лучший carne adobada в Тихуане. Тако готовят из свежих лепешек, разогретых на костре, а мясо на вертеле обрабатывают необычайно сложным маринадом.
Caesar's: открыт с 1927 года, это один из старейших и самых знаменитых ресторанов Тихуаны. Созданный здесь салат появляется в меню от франшиз быстрого питания до высококлассных стейк-хаусов. Он также предлагает довольно хорошие версии итальянской классики, испанских тапас и французского бистро. Это идеальный интернациональный ресторан для очень мирского города.
Фото: Erizo * Baja Fish House & Market / Facebook
Erizo Cocina de Mariscos: один из многих знаменитых шеф-поваров Хавьера Пласенсиа, этот высококлассный севичерия специализируется на сырых и маринованных цитрусовых блюдах, наполненных свежими океанскими устрицами, морскими гребешками, и тем, для кого этот ресторан назван: морскими ежами. Вы могли бы просто пообедать с рыбными тако здесь и быть очень счастливыми.
Calhua del Yayo: это скромное сонорское погружение с морепродуктами предлагает тако из плавников тунца, манты и кровяных колбасок. Если эти ароматы слишком острые для вас, попробуйте превосходный осьминог и оливковое тако с сильными ароматами оливкового масла и нежного тушеного осьминога.
Taco Memo's: любимый тако грузовик из многих в городе. Этот продавец специализируется на тако, приготовленном на гриле над дровами на мягких мучных лепешках с мазком из жареной фасоли. Добавьте несколько хрустящих чичарронов, чтобы перенести их на следующий уровень.
