Десерт
Вы не связываетесь с десертами в Италии. Многие из них связаны с религиозными праздниками, такими как Пасха, Карнавал или дни святых, что означает, что есть законная культурная причина, чтобы издеваться над ними. Некоторые стали настолько важными, что им предоставлен географически защищенный статус, а это означает, что они должны производиться в определенной области Италии в соответствии с регулируемыми стандартами. Так что, находясь в Италии, расширьте свой десертный кругозор из мороженого и обратите внимание на шоколадный торт с тающим во рту и целый ряд жареных угощений.
1. Канноли сицилианские
Канноли изготавливаются из жареного теста из теста, свернутого в трубочку и наполненного сладким кремом из рикотты. Затем концы покрывают фисташковой крошкой, шоколадной крошкой или усеивают цукатами. Этот сицилийский десерт стал настолько популярным, что его можно найти по всей Италии, хотя, конечно же, лучшее место, где можно поесть, - это Сицилия. Канноли можно найти в пекарнях и кафе по всей Сицилии по цене около 2-3 евро за штуку.
2. Сфольятелле
Прогуливаясь по улицам центра Неаполя, вы увидите множество крошечных магазинов, продающих сфольятелле. О размере ладони, эти пирожные имеют форму раковины или «хвоста лобстера», как их иногда называют в Америке. Хотя они могут быть изготовлены с использованием песочного теста, именно слоеное тесто придает им характерный внешний вид, состоящий из нескольких слоев тонких пластин (sfogliatella означает тонкий лист или слой). Они обычно заполнены рикоттой, цукатами из цитрусовой кожуры и манной крупой, и по одной 1-2 евро за штуку, они делают для идеального завтрака, особенно если только что из духовки.
3. Кьяккере
Карнавальное время в Италии традиционно является периодом снисхождения и веселья перед темными днями поста над Великим постом. Таким образом, производство десертов в этот период процветает, и вся Венеция, кажется, пахнет сахарной пудрой. Одним из самых распространенных десертов, производимых во время карнавала, являются chiacchiere. Они сделаны из выпитого теста, который раскатывается тонко, нарезается на квадраты, обжаривается во фритюре и присыпается щедрой дозой сахарной пудры. Chiacchiere хрустящие, легкие, как воздух, и очень затягивающие, но, к счастью, их обычно продают в больших лотках и за килограмм. У них разные имена по всей Италии, поэтому, если вы едете в Венецию на карнавал, вам нужно обратить внимание на «кростоли». Скорее всего, они могут варьироваться от 15 до 30 евро за килограмм, а иногда и больше, хотя, если вы подружитесь с венецианской семьей, вам почти наверняка предложат бесплатные лотки их домашнего приготовления.
4. Кантуччи и Вин Санто
Никакая тосканская еда не обходится без хрустящего печенья кантуччи и бокала сладкого вина Vin Santo. В этих бисквитах обычно есть кусочки миндаля, хотя есть множество вариантов вкуса от мятного шоколада до апельсина или кардамона. Они намеренно очень сухие, так что вы можете погрузить их в сладкий Вин Санто, пока они не станут мягкими и погруженными в вино. В ресторане вы платите среднюю цену десерта 5-6 евро за тарелку с несколькими кантуччи и бокал вина. Кроме того, вы можете найти их в пекарнях и супермаркетах по цене от 2 до 5 евро за упаковку по 200 г, в зависимости от качества, и положить их в ваш утренний капучино.
5. Зепполе
Во многих регионах Италии зеппол традиционно производится для празднования Дня Святого Иосифа (также Дня Отца в Италии), и поэтому его называют зепполе ди Сан Джузеппе. Тесто формируется в шарики и обжаривается или запекается, а затем покрывается заварным кремом из теста и вишневым ледником. Это, безусловно, десерт без вины - в конце концов, вы должны праздновать Святого Иосифа! Находится по всему Неаполю в кондитерских (кондитерских), стоит около 2-3 евро за одного.
6. Фриттель ди меле
Рождественские базары являются большой достопримечательностью на севере Италии, особенно в регионе Трентино-Альто-Адидже. Здесь свежий зимний воздух обычно наполнен ароматом сладких жареных блюд, таких как frittelle di mele. Рецепт простой, тонкие круглые ломтики яблока, покрытые в кляре и жареные во фритюре. Чтобы согреть оцепенелые руки и ноги во время посещения рождественских рынков, нет ничего лучше, чем дымящаяся кружка глинтвейна и бумажный конус frittelle di mele, обжаренный на заказ, чтобы вы могли есть их, пока они горячие. Цены на рынках значительно варьируются от 15 до 30 евро за килограмм.
7. Торта делла Нонна
В любом уважающем себя итальянском ресторане в десертном меню есть torta della nonna. «Torta della nonna» переводится как «бабушкин пирог», так что вы можете быть уверены, что это настоящая еда для комфорта. У этого есть внешность песочного теста, который заполнен кремом patissiere и покрыт кедровыми орешками и сахарной пудрой. Родом из Тосканы, теперь его можно найти по всей Италии. Большой кусок, возможно, с ложкой сливок или мороженого, обычно стоит около 5 евро в ресторане.
8. Тенерина
La tenerina, десерт, происходящий из города Феррара, находится где-то между пирогом и муссом, с мягким, вялым центром и хрустящей внешностью. Рецепт очень прост - темный шоколад, масло, яйца, сахар и немного муки. Обычно его можно найти в качестве десерта в ресторанах, где, чтобы быть более роскошным, его едят теплым со сливками или ванильным мороженым. Вы найдете его примерно за 5 евро в десертном меню.
9. Крема Фритта
Сообщение, опубликованное Алессандрой Ди Мартино (@alessandra_di_martino) 11 октября 2017 года в 12:57 вечера PDT
Если кто-нибудь начнет самодовольно превозносить вам достоинства средиземноморской диеты, напомните им о крема фрита, жареных сливках АКА. Неудивительно, что Crema Fritta - это еще один карнавальный хит, созданный в Венето. Он состоит из кремовой панирки, которой дают затвердеть, разрезать на квадраты, покрыть панировочными сухарями, а затем обжарить. В то время как в Венето его едят в качестве десерта, в других районах Италии его довольно необычно едят с пикантными жареными закусками, такими как оливковый асколан, овощи и мясо. Купленный у уличного торговца, он обычно стоит около 5 евро за 8-10 штук.
