Бары + Ночная жизнь
Всегда есть очередь в павильоне Мексики в Epcot Disney World во Флориде. Никто не должен удивляться линии в Мире Диснея, но люди в этой линии не ждут, чтобы встретиться с Микки Маусом или увидеть живое исполнение Красоты и Чудовища. Они ждут, чтобы войти в текилерию.
С 2009 года La Cava del Tequila принесла жизнь в павильон Мексики. Он обслуживает в среднем 1000 человек в день с девятью столами, двумя высокими столами и прогулочным баром. Изготовленные вручную маргариты и огромное количество спиртных напитков из агавы заслужили признание и благодарность бара от жаждущей публики Диснея.
Подвал хорошо снабжен, чтобы удовлетворить растущий спрос на спирт из агавы, предлагая более 130 текил, 40 мескалей (включая многие из самых устойчивых мескалей) и даже пару сотолов, рацилл и баканору. «Нашим главным интересом было показать и рассказать гостям о культуре и истории производства текилы», - сказал директор по напиткам Хавьер Виллегас. «Мы хотим, чтобы они оценили ценность и уникальность этого духа».
Фото: Disney World Epcot
Когда вы подходите к Ла Каве, вы не обязательно ожидаете, что войдете в царство агавы. Найти бар такого калибра в любом месте Диснея немного удивительно. Вы входите в павильон Мексики через массивную ацтекскую пирамиду, которая переносит вас в новый мир, стилизованный под мексиканскую деревню. Во дворе постоянно ночное время, продавцы продают еду и настоящие мексиканские сладости из тележек. Справа находится Ла-Кава (и ее отдельные линии), которая ощущается так же далеко от трех поющих уток из поездки на Трех Кабальеро, как Дисней Уорлд из Мехико.
Внутри есть одна длинная комната с креслами на одной стороне и барной стойкой на другой. Подробная роспись процесса текилы от сбора урожая до производства покрывает наружную стену над кабинами. Духи подсвечиваются подсветкой и служат приманкой в ином тусклом интерьере.
Ла Кава воздерживается от дешевой текилы для массового рынка. Вы не найдете бутылок, сделанных из менее чем 100-процентной агавы, или бутылок с добавлением сахара. Вместо этого планка вместо этого фокусируется на более тонкой стороне. Самая дорогая текила в баре - 250-летие Jose Cuervo, которое продается по 250 долларов за порцию. Эти высококачественные духи агавы помогают передать образ действия Ла Кавы.
«Я думаю, что самая большая разница с нашим меню, - сказал Виллегас, - это то, что мы несем только текилы со 100% агавой, и у нас нет многих наиболее распространенных брендов, или, если они у нас есть, мы их не настаиваем. Мы больше ориентируемся на более мелкие и даже бутик-бренды, которые стараемся помочь выйти на рынок. Мы постоянно ищем бренды, которые используют более традиционный, кустарный или ручной процесс производства, а не высокоиндустриальные ».
Фото: La Cava Del Tequila / Facebook
Чтобы маркировать текилу, она должна быть изготовлена из не менее 51% голубой агавы и произведена в одном из пяти штатов, включенных в наименование происхождения текилы в Мексике. В то время как более дешевый нейтральный ликер может заполнить оставшиеся 49 процентов в бутылке текилы, лучшие текилы используют только спирт агавы и часто стоят дороже. По данным Совета по дистиллированным спиртным напиткам, в США быстро растет интерес к этой текиле премиум-класса, о чем свидетельствуют рынки текилы высшего и высшего качества, которые выросли на 706% и 292% с 2002 года.
Посвящение La Cava этим лучшим бутылкам делает его лучшим во Флориде. Текила здесь предназначена для того, чтобы ее можно было пить и наслаждаться, а не пыхтеть, а Ла-Кава служит духу традиционным образом со стороной сангриты. Послы текилы из города Текилы находятся на месте, чтобы помочь с обучением и поддерживать стандарты, а персонал сертифицирован CRT (Совет по регулированию текилы). «В США очень мало баров, имеющих такую сертификацию», - сказал Виллегас.
Фото: La Cava Del Tequila / Facebook
В то время как некоторые распространенные бренды доступны, Виллегас рекомендует «гости попробуют что-то еще, поскольку они могут найти [эти бренды] где-либо еще». Его лучшие выбор для текилы, которые обязательно нужно попробовать, включают Casa Dragones, Ambhar, El Velo, Casa Noble и Avion. Для мескаля он предлагает Ilegal, Gracias a Dios и Montelobos. Он перечисляет их «из-за качества их продукта, их видения и их добросовестного подхода к работе с сообществом и окружающей средой».
Популярными среди тех, кто проходит мимо, являются маргариты, которые можно купить в баре с проходной. Есть и традиционный напиток, и коктейли на классическом коктейле, созданном миксологом-резидентом Густаво Ортега-Оярзун. Вариации включают маракуйя, карамелизированный ананас и манго, а ободок покрыт различными вариантами, такими как порошок чили Tajin и соль гибискуса. По словам Виллегаса, авокадо Маргарита является фаворитом поклонника.
Что касается еды, варианты включают чипсы и сальса, гуакамоле и кесо. Как и любой хороший текилерия, La Cava хочет, чтобы основное внимание уделялось алкогольным напиткам, а не кухне.
Если вы - восторженный гость, вам может повезти, если вы подарите стакан текилы Riedel с вашим именем на нем, выгравированным на месте. Раньше была программа лояльности, которая позволяла людям зарабатывать этот бонус, но было слишком много желающих. Теперь, это счастливый сюрприз, чтобы выразить признательность неопытным посетителям.
La Cava - это не обычный бар для плохой текилы. Эта текилерия может потребовать, чтобы вы подождали в стиле диснеевского стиля, но, в отличие от «Это маленький мир», стоит подождать.
