Еда + Пить
Negroni - прямая смесь джина, кампари и сладкого вермута - это один из тех напитков, которые любой уважающий себя бармен знает, как приготовить, в меню или нет. Это идеальный коктейль для тех драгоценных часов между работой и ужином, итальянский импорт, который так же популярен, как пицца, а в некоторых кругах так же распространен, как пепперони.
Коктейлю исполняется 100 лет в 2019 году (по крайней мере, в соответствии с наиболее распространенной историей происхождения), и столетний возраст достигает своего пика в США. Негрони, некогда сделанный исключительно барменами для барменов, теперь является частью лексикона обычного пьющего. Есть даже целая неделя в июне, посвященная Негрони, которая называется Неделя Негрони. В 2019 году участвуют более 12 000 баров, и с начала 2013 года мероприятие привлекло почти 2 миллиона долларов на благотворительные цели.
С этой популярностью в США произошли перемены в коктейле, с которого все началось. Больше не удивительно видеть в меню коктейлей Negronis выдержанного в бочках, Negronis, сделанного с кофе, и Negronis, которые обмениваются мескалем, скотчем, джином или любым другим спиртным напитком, который чувствует бармен.
Но у оригинального Negroni есть уровень итальянского шика, который находится на уровне итальянского экспорта, такого как Prada, Versace и Armani. «Для Италии Negronis являются частью их истории и культуры», - говорит Энн Луиз Маркиз, посол национального портфельного бренда в Campari America. «Коктейль Негрони встроен в итальянский образ жизни, и его культовый статус отмечается и любим».
Маркиз добавляет, что итальянцы любят простую классику, которая позволяет ингредиентам сиять, как Негрони, приготовленный исключительно из Кампари, сладкого вермута и джина. Апельсиновый гарнир - последний штрих. «В Италии признак великого бармена в том, насколько хорошо они могут исполнить классику».
Как Негрони захватили Америку
Большинство историй о происхождении коктейлей - например, Маргарита - в лучшем случае мрачны. Негрони это не самые коктейли. Бармен и историк по напиткам Лука Пикки пишет об известной формулировке в своей книге «Коктейль негрони: итальянская легенда». История гласит, что флорентийский граф по имени Камилло Негрони вошел во бар во Флоренции под названием Касони и попросил американо, коктейль, приготовленный из вермута, биттера и содовой. Он попросил бармена Фоско Скарселли подкрепить свой напиток джином. Это укрепление заключило сделку и привело к современным Негрони.
(Менее распространенная теория заключается в том, что он был создан в Сенегале в 1870 году генералом Паскалем Оливье Конт де Негрони, как отмечает New York Times.)
Широко распространенная письменная документация Негрони не появляется до 1947 года, пишет автор коктейлей и историк Дэвид Вондрич в «The Daily Beast». Правящая фашистская партия запретила слово «коктейль», поэтому медленное распространение Негрони было скорее проблемой употребления алкоголя и пагубной политики, чем вкуса. Negronis и варианты напитка нашли краткий дом в Париже в 1920-х годах благодаря маркетинговым мероприятиям Campari, но Negronis действительно взлетел в годы после Второй мировой войны.
Этот послевоенный период был известен как dopoguerra, а затем получил прозвище la dolce vita. Кампари тут же двигал эту сладкую жизнь из Рима в Нью-Йорк, и даже Орсон Уэллс воспевал его. Уэллс писал о напитке: «Горький полезен для вашей печени, джин вреден для вас. Они уравновешивают друг друга ». Хотя баланс здоровья не соответствует действительности, баланс вкуса есть.
«Благодаря идеальному балансу горького и сладкого он стал послом« la dolce vita »во всем мире», - говорит маркиз. «В своих трех простых компонентах он так много говорит об итальянской точке зрения: горький, но сладкий, простой, но сложный, традиционный, но адаптируемый. Конечно, сердцем Negroni является Campari, который является одним из самых важных и знаковых брендов во всей Италии. Спросите любого бармена, как они делают свой негрони. Джин и вермут могут измениться, но сердце всегда Кампари.
Поддержка Кампари, несомненно, помогла напитку стать явлением. Немногие достигают славы без маркетинга, и Негрони не исключение. Марка напечатала рецепт коктейля на обратной стороне бутылки, что и делает по сей день. Негронис стал символом сладкой итальянской жизни и способом передать итальянский дух независимо от того, где вы находитесь.
За последние 15 лет Негрони поразили всеобщее сознание в ремесленных коктейль-барах. Бармены заказывали его, а затем американцы, стремясь выглядеть круто и заказывая прохладительные напитки, которые заказывают бармены, последовали его примеру. Коктейль-бары по всей стране добавили его в меню вместе с Old Fashioneds, Martinis и Manhattans.
Все же профиль аромата Негрони не был естественным для современных американцев. Эта горечь Кампари потребовала некоторого привыкания.
«Нам нравится говорить, что требуется три попытки влюбиться в Негрони, - говорит Маркиз, - но как только вы это сделаете, вы зацепитесь за жизнь».
Чехол для классика Негрони
«Несмотря на то, что этот коктейль существует уже в течение столетия, в США мы все еще открываем и заново открываем Негрони», - говорит маркиз. «Американские бармены любят вводить новшества, менять ингредиенты и раздвигать границы того, чем может быть Негрони. Фактически, за последние несколько лет мы увидели значение перехода «Негрони» от одного напитка к целой семье напитков, которую мы теперь называем «Семейное древо Негрони». Негрони теперь больше, чем напиток; это стало категорией ».
Негрони всегда вдохновлял вариаций, о чем свидетельствуют коктейльные конкурсы Campari, которые проводились в Париже в 1920-х годах. Но если вы хотите вызвать те же самые итальянские флюиды, которые искали пьющие Негрони прошлого, все, что вам нужно сделать, это придерживаться оригинала.
«Итальянская коктейльная пушка намного меньше, чем в других странах, но то, что она делает, она делает очень хорошо», - говорит маркиз. «В общем, итальянцы любят классику - простые блюда и напитки, которые позволяют своим ингредиентам сиять. Коктейль «Негрони» - это упражнение в простоте, изысканности и сдержанности ».
Спустя сто лет после его изобретения, оригинальный Negroni - это все, что вам нужно для мини-отпуска в расцвет современной итальянской культуры.
