Алкоголь + Коктейли
Ни один напиток не может принести такую же энергию толпе людей, как Маргарита. Яркий и сбалансированный напиток поражает всеми уровнями сладкого, кислого, соленого и пьяного. Это самый любимый коктейль в США, согласно опросу Nielsen, и это было с тех пор, как Nielsen начал опрашивать любителей коктейлей в 2016 году. Маргарита почти во всех показателях захватила Америку. Это также было убито до предела.
Классическая Маргарита состоит из двух унций текилы Blanco, полутора унций свежевыжатого сока лайма и одной унции тройной секунды. Лайм и тройная секунда отгоняют любой укус от текилы, в то время как 100-процентный спирт агавы обеспечивает травяные ноты и достаточно удара. Но это только тогда, когда все сделано правильно. Липкие рестораны, предприимчивые сети и дешевые бары часто сокращают расходы на любимый американский коктейль. Маргарита - такой же самый злоупотребляемый коктейль в Америке, как и самый любимый.
Этот рост популярности и падение от уравновешенной благодати не произошло за одну ночь.
Как Маргарита была изобретена и завоевала сердца в США
История Маргариты так же туманна, как и ваш разум после слишком многих Маргариты. В зависимости от того, кого вы спрашиваете или верите, коктейль был изобретен в 1930-х, 1940-х годах или не имеет даты создания, потому что это просто поворот классического коктейля, который намного старше.
Одна из самых ранних претензий принадлежит владельцу ресторана Карлосу Эррере, который изобрел напиток в 1938 году для немецкой танцовщицы Марджори Кинг. Кинг утверждал, что у него аллергия на все алкогольные напитки, кроме текилы, что не может быть правдой, но это отличный способ набрать текиловые напитки. Кинг, однако, не делал прямые выстрелы текилы. Эррера якобы взял основы текилы и превратил ее в коктейль: солонка была надета на ободок, и кусочек лайма попал прямо в дух.
Актриса Рита Хейворт говорит иначе в другой популярной истории происхождения. Не сценическое имя Хейворт было Маргарита Кансино, и она говорит, что напиток был изобретен для нее в 1940-х годах барменом из Тихуаны. В то время как Тихуана - лучший город еды и питья вдоль границы, маловероятно, откуда Маргарита. Тогда есть певица Пегги Ли, которая сказала, что напиток был сначала сделан для нее в Галвестоне, Техас.
Эррера, Хейворт и Ли - не единственные, кто требует напиток. Техасская светская леди Маргарет Самс также утверждает, что смешала первую Маргариту во время домашней вечеринки в ее месте отдыха в Акапулько в 1948 году. Томми Хилтон (да, тот Хилтон) был на вечеринке, и он так любил этот напиток, так что история продолжается что он начал подавать его в барах своих отелей.
Проблема с большинством этих историй происхождения, как отмечает Смитсоновский институт, заключается в том, что поддерживаемый корпорацией рецепт пробился в штаты задолго до этого. В рекламе Хосе Куэрво, написанной в 1945 году Энтони Диасом Блу «Полная книга духов», рекламируется коктейль с описанием «Маргарита: это больше, чем имя девушки».
Наиболее вероятное происхождение напитка не имеет ничего общего с известными актрисами, певцами или брендами. Маргарита, скорее всего, происходит от другого коктейля, который называется «Маргаритка». Маргаритка - это разновидность кислого напитка, приготовленного из ликера, сахарного сиропа, цитрусовых и долива газированной воды. Где-то вдоль линии дух был переключен на что-то родное в Мексику (текила), а название было переключено на испанский (M argarita означает маргаритка). Сода была сброшена по пути, а апельсиновый ликер заменил простой сахарный сироп. Вот оно: современная Маргарита.
Маргарита начала появляться все больше и больше в 1950-х годах, когда бренды текилы, такие как Jose Cuervo, укрепили свои позиции в еще новых мексиканских ресторанах страны. Однако напиток не взлетел до изобретения машины, которая его тоже убила.
Всеобщая бастардизация Маргариты
Фото: Chili's Grill & Bar / Facebook
Много плохого было сделано с Маргаритой. Дешевые ингредиенты обычно обмениваются на любые вещества, не говоря уже о качестве. Кислая смесь сбрасывается из пластиковых бутылок, а текила mixto с нижней полки добавляется, а не 100-процентная текила из агавы, которая уважает дух. Мало что сделало больше, чтобы навредить современной Маргарите, и в то же время сделать ее более популярной, чем когда-либо, чем замороженная Маргарита.
В отличие от классического и сбалансированного коктейля, замороженная Маргарита имеет конкретную историю происхождения. Каждый замороженный Marg, подаваемый из Тура в Таллахасси, имеет свои корни в Далласе, штат Техас. В 1971 году Мариано Мартинес открыл Гасиенду Мариано в Восточном Далласе. Он подавал классическую техасско-мексиканскую еду и готовил Маргариту, чтобы вымыть все это. Последний был настолько популярен, что его барменам было трудно постоянно соответствовать спросу. Что-то должно было измениться, и это изменение коснулось Мартинеса, когда он был на 7-Eleven, глядя вниз на машину Slurpee.
Согласно легенде, Мартинес и его друг, Фрэнк Адамс, купили старую машину для мороженого с мягкой подачей и настраивали ее до тех пор, пока она не взорвала идеальную замороженную Маргариту. Это был мгновенный удар, и копии быстро последовали. Mariano's все еще открыт сегодня. Однако, чтобы увидеть оригинальную замороженную машину Маргариты, вы должны пойти в Смитсоновский национальный музей американской истории, где хранится оригинальная машина для потомков и доказательства будущим поколениям, что у нас есть замороженная проблема Маргариты.
Замороженная Маргарита была далека от первого предложения коктейля, но именно она катапультировала его на национальную сцену. В 1975 году в Далласе открылся гриль-бар Chili's. В меню открытия были гамбургеры, тако и замороженные марки. Со временем «Маргс» стал таким же основным продуктом чили, как и шипящие фахитас бренда. Франшизы открылись по всей стране в более чем 1600 местах, в результате чего фирменное меню Маргариты Чили было где угодно. В этом меню вы можете увидеть, что пошло не так с любимым американским коктейлем.
В 1994 году в Чили дебютировал президент Маргарита. Это флагман Маргариты в месте, которое очень сфокусировано на выборе Маргариты (в меню чили одновременно более 10 Марг). Это сделано с текилой, апельсиновым ликером, бренди, и фирменной кисло-сладкой смесью Чили. Его встряхивают вручную 25 раз и выливают в стакан, который слишком мал, чтобы его можно было удерживать, поэтому дополнительное количество остается в синем пластиковом шейкере на вашем столе.
Есть много дешевых версий Маргариты, но нигде не было столь значительного влияния на распространение посредственных Маргов, как у Чили - и я чувствую себя уверенно, говоря, как кто-то, кто пробовал каждую версию в меню (нет, на самом деле, каждый один).
Тень темных дней Маргариты все еще висит вокруг, но вещи начинают улучшаться.
Как Маргарита возвращается на приду
Не все потеряно для Маргариты. Два фактора возвращают напиток на свое законное место среди классиков: рост более качественных коктейлей в целом и увеличение количества текилы премиум-класса на рынке США.
«Сегодня, когда на рынке появляется больше текилы премиум-класса, люди по-разному пьют дух», - рассказывает Матадор, представитель национального бренда Partida Tequila, София Партида. «Текила используется в качестве предпочтительного спирта в коктейлях, которые когда-то были на основе джина, водки или даже скотча. Текила мулы, текила и тоники, а также текила Old Fashioneds появляются в меню коктейлей по всей стране, поскольку мы наблюдаем рост образования и интереса к текилам премиум-класса, таким как Partida. Развитие Маргариты за последние 15 лет больше связано с тем, чтобы подчеркнуть вкус текилы с помощью свежего лайма и нектара агавы, а не маскировать ее сладкими сиропами ».
По данным Совета по дистиллированным спиртным напиткам, количество текилы, которое американцы пьют каждый год, увеличивается примерно на шесть процентов, в то время как увеличение объема текилы высшего и высшего качества выросло, соответственно, на 700 и 292 процента с 2002 года. Можно с уверенностью сказать, что ничего из этого рост был бы возможен без популярности «Маргариты», вызывающей интерес людей к категории текилы в целом.
«Люди определенно пьют текилу и мескаль больше, чем когда-либо, - говорит Мэтью Ла Рю, основатель и владелец Taqueria Diana в Нью-Йорке, - но Маргарита всегда будет лучшим знакомством с этими духами».
Есть еще много плохих Маргарит, которые можно найти там. Вы, вероятно, не должны смотреть дальше, чем самый популярный сетевой ресторан в вашем городе. Однако и сейчас есть так много хороших Маргарит. Рост движения от фермы к столу и стремление к созданию качественных коктейльных баров в США привели к увеличению количества мест, в которых используются свежие качественные ингредиенты. Другими словами, все новые высококачественные текилы не теряются, когда покупатель решает, что он хочет его в коктейле.
Наряду с ингредиентами бармены делают риффы на напитке, которые сохраняют равновесие. Многие предпочитают Маргариту Томми, которая использует нектар агавы вместо тройной секунды. Другие принимают мескаль, поскольку дух становится все более популярным. Некоторые, как La Rue, делают как с Маргаритой в стиле Томми, сделанной с половиной унции агавы, тремя четвертями унции сока лайма, одной унцией текилы Бланко и одной унцией мескаля.
«Оригинальная Margarita давно зарекомендовала себя как настоящий американский классический коктейль», - говорит Марк Ховард, владелец Chamucos Tequila. «Подслащивающие вещества, такие как нектар из голубой агавы, простой сироп из коричневого сахара и различные ликеры, часто используются в Margaritas, а не в ликерах на основе тройной секунды или на основе апельсина. Грейпфрут, лимон, мандарин и апельсин иногда сопровождают сок лайма или заменяют его. Современные миксологи, креативные бармены и шеф-повара всегда будут придумывать изумительные новые коктейли с текилой, но Маргарита всегда будет классическим коктейлем с текилой здесь, в США ».
Классика, которая, похоже, не желает расставаться с короной, как самый любимый и самый неудачный коктейль Америки.
