Десерт
Сладкий аромат, когда вы приближаетесь к маленькому шале с красной крышей, прямо перед вами сигнализирует свежую выпечку. Но это не просто выпечка. Это гигантский, глубоко прожаренный деликатес, называемый BeaverTails, и он такой же символично канадский, как и грызун с зубастыми зубами, в честь которого они названы.
Конечно, это не настоящие бобровые хвосты (хотя их ест и меньшее количество людей). Этот BeaverTail представляет собой шарик из цельнозернового теста, вытянутый вручную в длинный плоский овал - той же формы, что и его тезка. Затем его обжаривают во фритюре на масле канолы и подают в горячем виде в бумажном рукаве. Традиционная версия обсыпана смесью сахара и корицы, но вы также можете намазать свое тесто начинок, таких как шоколадная паста из лесных орехов, кленовый крем, шоколадные батончики или печенье, фрукты и даже еще одна канадская классика - путин.
Фото: BeaverTails - Queues de Castor / Facebook
BeaverTails могут быть как национальными, так и местными, как вам хочется, причем последние отдают дань уважения региональным блюдам Канады. Например, в Ванкувере и Уистлере на западном побережье вы можете положить во фритюре тесто со свежим лососем, сливочным сыром и каперсами. На горнолыжном курорте Монт-Тремблант недалеко от Монреаля есть хвосты стейка и хвосты с ветчиной и сыром, и это дань знаменитым копченым мясным деликатесам Монреаля. В восточном побережье города Галифакс есть даже декадентский хвост из лобстеров.
Хвосты BeaverTails настолько знаменательны, что они выскочили из Канады в телевизионные шоу, такие как Jeopardy и South Park, а также в настольной игре Trivial Pursuit. Есть даже ObamaTail, который был создан специально для президента Барака Обамы во время его поездки в Оттаву во время его первой официальной поездки в Канаду в 2009 году. Для справки, его тесто было увенчано корицей, сахаром и большим шоколадом и кленовым сиропом. ароматизированный «О.»
Фото: BeaverTails - Queues de Castor / Facebook
Слава Богу началась в 1978 году, когда Грант Хукер и его жена Пэм начали продавать классическую версию своих пирожных на ярмарке местного сообщества недалеко от Оттавы. По словам Гранта, рецепт пришел от его немецко-канадской бабушки, которая назвала их «кикла». Он говорит, что она приготовит угощения на завтрак и заправит их либо сахаром и корицей, маслом и джемом, либо маслом и медом.
Когда дочь пары заметила, что продолговатые пирожные выглядят как бобровые хвосты, лампочка погасла. В конце концов, бобры являются национальным животным Канады и даже представлены на канадской валюте. The Hookers переименовали свои угощения в «BeaverTails», а остальное, как говорится, уже история.
The Hookers открыли свой первый магазин два года спустя на историческом ByWard Market в Оттаве. Зимой они также продавали свою выпечку вдоль знаменитого канала Ридо, который является домом для одной из самых длинных в мире трасс для катания на коньках. Сладкая закуска была хитом фигуристов, которые приветствовали быстрый прилив энергии и тепла.
Посетители и местные жители влюбились в четкую, но все же жевательную текстуру BeaverTail и аромат пончика. Слухи распространились, и с годами увеличилось количество франшиз. Четыре десятилетия спустя вы можете найти киоски и грузовики BeaverTails в более чем 140 местах по всему миру. Они продаются в туристических местах с интенсивным движением по всей Канаде, от Ниагарского водопада до набережной Торонто и горного курортного города Банф. Есть также франшизы в США, Мексике, Франции, Объединенных Арабских Эмиратах и Японии. По популярности BeaverTail намного превосходит своего коллегу из Среднего Запада США - «Слоновое ухо», которое по сути является менее продолговатым (но одинаково большим) куском жареного теста.
BeaverTails прошли долгий путь с той первой хижины. Ежегодно для изготовления бобровых хвостов используется около 50 тонн шоколадного фундука. По данным компании, если бы вы выстроили в очередь каждый проданный BeaverTail с 1978 года, он растянулся бы больше, чем длина Канады. Талисман под названием Бив (это гораздо менее жутко, чем Гритти) преодолел более 30 000 миль, чтобы распространить информацию о BeaverTails по всей Канаде.
BeaverTails такие же канадские, как путин и тим хортоны. Неважно, как вы едите BeaverTail, просто важно, что вы едите. Тем не менее, есть несколько вещей, которые нужно иметь в виду. Во-первых, идеальная техника - это спереди назад (или спереди назад). Из стороны в сторону у вас останется длинный тощий кусочек теста, который трудно удержать. У вас может возникнуть соблазн свернуть их, но, по словам Гранта Хукера, это может ударить вас слишком быстро. Какой бы способ вы не съели, просто возьмите пару бумажных салфеток - они вам понадобятся.
