Пиво
Пивоварня Guinness открылась в Дублине, Ирландия, в 1759 году. С тех пор она стала одним из самых распространенных сортов пива в мире. С этой популярностью и легкостью доступа приходит много мифологии.
Мы выяснили факт из художественной литературы с помощью исследований и помощи Хезер МакРейнольдс, корреспондента социальной сети Гиннеса. Она провела 10 лет в пивоваренной отрасли, от главного пивовара в The Cannon Brew Pub в Колумбусе, штат Джорджия, до менеджера по пивоварению в Sixpoint Brewing в Бруклине, Нью-Йорк, до своей нынешней роли в Guinness.
Перво-наперво: есть хороший Гиннес за пределами Ирландии
Фото: Гиннесс
«Я немного расстраиваюсь, когда люди говорят, что Гиннесс вкусен только в Ирландии, или вы считаете, что вы не можете получить хорошую пинту Гиннесса в штатах», - говорит МакРейнолдс.
Этот миф о Гиннессе перенял способ, которым люди говорят и думают о пиве. В вашей группе всегда будет один человек, который в возрасте 18 лет поехал в Ирландию в возрасте отрыва и теперь попугайствует: «Здесь это просто не по вкусу». Хотя это правда, что в этом месте есть что делать с тем, как вещи на вкус, во многом из-за ассоциаций, которые мы имеем в отношении указанного местоположения. Как узнал NPR в 2014 году, вы можете буквально взломать свой путь к более вкусной еде с помощью психологии, не меняя ничего в реальной еде.
Факторами, которые делают хорошую пинту хорошей пинты, являются такие вещи, как регулярная очистка черновых линий. МакРейнольдс говорит, что пиво можно считать жидким хлебом, которое переходит от свежего к старому или к истекшему. Пиво с истекшим сроком годности не заставит вас заболеть, но оно определенно не будет таким вкусным.
«Благодаря чистым линиям и правильному наливу вы можете получить пинту Гиннесса в Соединенных Штатах, которая так же хороша, как и в Ирландии», - говорит МакРейнолдс. "На сто процентов."
Все начинается с идеальной заливки
Фото: Гиннесс
Искусство наливать Гиннесса - это отчасти маркетинг, отчасти наука. Он известен как заливка из двух частей и занимает ровно 119 секунд. (Вы, вероятно, сами можете выяснить, какая часть этого является маркетинговым мифотворчеством.)
Идеальная заливка начинается с чистого стакана. Бармен наклоняет бокал под углом 45 градусов и наливает пиво из крана, пока оно не заполнится на три четверти. Затем пиво садится и уходит, пока не уладится. Только когда это сделано, пиво наполняется до верха. Но это не обязательно означает, что вы можете пить пиво, когда оно попадает к вам. Во-первых, вам нужно подождать, пока пиво осядет, и вы будете знать, что оно готово, когда есть чистая линия, разделяющая головку пены и темное пиво. Ваша идеально разлитая пинта должна иметь изогнутый купол из пены на голове высотой 15 миллиметров.
К этому моменту вы, вероятно, прошли через все разговоры с кем бы вы ни были, так что просто наслаждайтесь пивом. Но следование всем этим правилам говорит о планке так же много, как и о маркетинговой силе Гиннесса.
«Если бар наливает Гиннесса должным образом, вы знаете, что он достаточно заботится о том, чтобы правильно делать и много других вещей», - говорит МакРейнолдс. «Бары, которые заботятся о том, как они наливают Гиннеса, очень заботятся о других аспектах обслуживания, таких как то, как они наливают другое пиво, а также то, как они заботятся о своей еде.
«Как потребитель, вы платите свои с трудом заработанные деньги за пинту пива; оно должно быть настолько совершенным, насколько это возможно », - говорит МакРейнолдс. «Если это не так, то вы должны что-то сказать».
Посуда Гиннеса имеет значение
Фото: Гиннесс
Общеизвестно, что Гиннесу принадлежит кружка пива. Однако для оптимального вкуса, возможно, вы захотите включить его.
Уильям Ли, профессор промышленной математики в университете Хаддерсфилда, изучал, как пузыри действуют в пинте Гиннесса. Гиннес использует азот, а не углекислый газ для своих пузырьков - это было фактически первое пиво, которое делает это - что означает, что эти пузырьки действуют иначе, чем в вашем стандартном пиве. Пузыри Гиннеса на самом деле тонут, а не поднимаются, и форма стекла - основная причина.
«Люди думают, что стекло Гиннесса предназначено для оптимизации времени оседания», - сказал Ли в пресс-релизе о своем исследовании. «Но теперь у нас есть лучшее понимание теории, стоящей за этим, мы могли бы сделать еще лучшее стекло, чтобы оно оседало быстрее. К сожалению, идеальная форма будет выглядеть как гигантский бокал для коктейля! »
Это было бы просто глупо.
«Многие люди не обязательно думают о том, что, когда вы пьете пиво, вы пьете сначала своими глазами», - говорит МакРейнолдс. «Точно так же, как вы едите сначала глазами, вы сначала пьете глазами. Поэтому, когда Гиннесс выглядит красиво и жидкость в нужном стакане находится точно, это просто завершает картину ».
Другими словами, не только то, где вы пьете, влияет на вкус вашего Гиннесса; это также презентация. Возьми это, наука.
Сколько глотков нужно, чтобы закончить книгу рекордов Гиннесса?
Пройдите через достаточное количество пивных онлайн-групп, прочитайте достаточно блогов или посмотрите достаточно одиноких ирландцев, сидящих в конце бара, и вы обязательно заметите тенденцию: у людей есть определенное количество глотков для каждого Гиннесса, который они пьют. Иногда это число четыре, иногда восемь, а иногда случайное число от четырех до восьми.
Идея заключается в том, что пенная голова Гиннесса оставляет шнуровку в каждой точке, где вы пили пиво. Например, если вы сделали четыре глотка, на вашем стакане будет четыре линии пены.
«Я думаю, что идея заключается в мачизме», - говорит МакРейнолдс. «Я думаю, что вы должны выпить пинту Гиннеса за столько глотков, сколько вам удобно, и мы всегда стараемся пропагандировать ответственное питье».
Так что игнорируйте онлайн троллей и хрустящих стариков. Глотайте, как считаете нужным.
Пей, потому что это светлое пиво
«Я так расстроен, когда люди смотрят на Гиннеса и говорят:« Нет, я не могу пить это; это так тяжело », - говорит Макрейнольдс. «Даже наши самые большие поклонники онлайн по-прежнему называют это блюдом в бокале. Гиннес - это 4, 2 процента алкоголя, а не какой-то большой крепкий имперский стаут. У этого также есть 125 калорий.”
Темный, почти черный, рубиновый цвет происходит от уровня тостов солодов, не имеющих ничего общего с крепостью пива. Еще одна вещь, которая добавляется к этому весомому восприятию Гиннесса, это продукты, которые люди едят с Гиннесом. Рыба с жареным картофелем, например, или почти что-нибудь жареное. Вместо этого вы должны выглядеть светлее.
«Устрицы и Гиннесс - это классическая комбинация», - говорит МакРейнолдс. Мы каждый выпиваем по одному кусочку лимона, выжатого сверху, а затем делаем глоток пива. Соленая устрица дополняет кофейные и шоколадные ноты в Книге рекордов Гиннесса, но, опять же, почти каждый тип алкоголя хорошо сочетается с устрицами. Однако не все пары были такими длинными.
«Такое соединение существует уже около 100 лет», - говорит МакРейнолдс. Дублин расположен на воде, и его первым крупным экспортным рынком была Англия. Тогда устрицы были едой рабочего класса. Где-то внизу эти рабочие дока поняли, что их дешевая закуска из устриц идеально сочетается с полуденной пинтой.
