Еда + Пить
Как уже упоминалось ранее, Дерек Уоллес - парень на миссии.
Он начинает всемирный тур по органическим фермам, чтобы написать книгу о том, как другие культуры решают проблему устойчивости, и вернуть методы органического общинного садоводства, которые граждане Соединенных Штатов могут использовать для борьбы со своей зависимостью от нефти. на основе продукции выращенной на заводских фермах
Я встретился с Дереком, чтобы взять у него интервью об органическом и заводском сельском хозяйстве, о пике нефти, о войне с террором и о будущем устойчивого развития.
BNT: Во-первых, что такое органическое сельское хозяйство?
Фото: SummerTomato
Дерек Уоллес: органическое сельское хозяйство - это выращивание сельскохозяйственных культур без использования искусственных пестицидов, которые могут оказать серьезное вредное воздействие на наше здоровье и окружающую среду.
Органические фермеры подчеркивают концепцию «кормить почву, а не кормить растение», но она не ограничивается только расходными материалами. Хлопок в одежде, которую мы носим, зерно, которым мы кормим наш скот, и даже натуральные фармацевтические препараты (например, гинкго билоба и алоэ вера) можно выращивать органически.
Кроме того, органическое сельское хозяйство подчеркивает стремление найти равновесие с окружающей средой, которая известна как «устойчивость».
Устойчивость лучше всего можно описать как систему морально-этического проектирования, применимую к производству продуктов питания и землепользованию, а также к проектированию сообществ. Он стремится к созданию продуктивного образа жизни путем интеграции экологии, ландшафта, архитектуры, агролесоводства и зеленой / экологической экономики.
В чистом виде он известен как «пермакультура», целью которого является создание среды обитания человека по образцу природы.
Чем это отличается от фабричного сельского хозяйства?
Фабричное сельское хозяйство подчеркивает количество, а не качество. Это массовое производство, сборочная версия фермерства, а это означает, что многие, многие уголки безопасности и охраны здоровья в конечном итоге будут сокращены, что нанесет вред потребителям.
Например, пестициды и удобрения на основе аммиака, используемые на промышленных фермах, могут вызывать острые проблемы со здоровьем, такие как боль в животе, головокружение, головные боли, тошнота, рвота, а также раздражение кожи и глаз. И это только симптомы, обнаруженные у фермеров, которые работают с химикатами. Только представьте, что вы едите фрукты и овощи, которые их поглотили!
Вы просто не находите ничего естественного в промышленном сельском хозяйстве, будь то сельскохозяйственные продукты или скот. Почве нужно время, чтобы поглотить питательные вещества и ввести животных, полных антибиотиков, потому что сотни или тысячи из них забиты в тесные помещения только для размножения иммунных супербактерий.
Какое прозрение подтолкнуло вас начать этот проект?
Я на самом деле знаю дату, когда это произошло: это была четвертая годовщина 11 сентября. Ураган «Катрина» только что обрушился на неделю назад, и я сыт по горло, я имею в виду тошноту, вызванную реакцией моего правительства - или, скорее, его отсутствием.
Я вошел в MySpace и сделал блог о том, насколько удобно для администрации Буша, что что-то подобное пришло, чтобы отвлечь американцев от суровой реальности, прошедшей четыре года после нападений на Всемирный торговый центр, и до сих пор не было никаких признаков захвата Усама бен Ладен.
Либо мы были совершенно некомпетентны, либо мы не искали. И поэтому я начал заниматься интернет-исследованиями. Именно тогда я наткнулся на «Жизнь после нефтяного кризиса», и мое сердце замерло.
Сайт очень просто объясняет проблему «пиковой нефти» - что в грунте есть ограниченное количество нефти и что в конечном итоге мы достигнем половины или «пика». Когда это произойдет, ресурсные войны начнутся с перегрузки.
Эта «война с террором» была лишь дымовой завесой для защиты нефтяных интересов США на Ближнем Востоке до того, как произошел этот большой кризис.
Сначала я подумал, ладно, через сотни лет это будет «Безумный Макс». Так какое это имеет значение для меня? Но потом я прочитал дальше и узнал, что ведущие геологи, физики и инвестиционные банкиры согласились с тем, что, как и в случае глобального потепления, пика добычи нефти не произойдет в далеком будущем - это произойдет где-то в большинстве наших жизней.
Эта «война с террором» была лишь дымовой завесой для защиты нефтяных интересов США на Ближнем Востоке до того, как произошел этот большой кризис.
Благодаря тому, что этот сайт стал отправной точкой, я лучше понял, насколько важна нефть для каждого отдельного аспекта современной человеческой цивилизации. Он не только управляет нашими автомобилями, но и делает возможным создание наших огромных заводских ферм в первую очередь.
Приблизительно 10 калорий ископаемого топлива требуется для производства каждой 1 калории пищи, потребляемой в США. Пестициды изготавливаются из нефти, сельскохозяйственные орудия, такие как тракторы и прицепы, изготавливаются и приводятся в действие маслом, а продукты питания распределяются по транспортным сетям, работающим на нефти. В США средний кусок еды проходит почти 1500 миль, прежде чем попасть на тарелку. Как говорится на сайте, «короче говоря, люди жрут нефть, как двуногие внедорожники».
Во время рождественских каникул 2005 года я немного переоценил свои возможности и решил, что этого достаточно.
Я не мог продолжать жаловаться на состояние мира, пока вносил свой вклад в те самые проблемы, с которыми он столкнулся. Может быть, я не был таким большим или влиятельным, как ExxonMobil, но, черт возьми, я все еще вносил свой вклад в загрязнение земли и увековечивание международных войн за нефть.
И я подумал, что если бы достаточное количество из нас изменило наш образ жизни, ну, это было бы как капли воды, образующие приливную волну положительных изменений.
Поэтому я потратил следующие шесть месяцев, чтобы понять, что я собираюсь сделать, чтобы осуществить эти позитивные изменения в моей собственной жизни.
Как вы изменили свой образ жизни?
Первое, что я сделал, самое простое - я сократил покупки в продуктовых магазинах и перекусил в ресторанах. Я начал получать еду с рынков местного фермера, где я мог из первых рук поговорить с людьми, которые выращивали еду, которую я ел. Я также могу обменяться ценой, которую вы просто не можете сделать в Ralph's, Piggly Wiggly или CostCo.
Я подумал, что если бы достаточное количество из нас изменило наш образ жизни, ну, это было бы как капли воды, образующие приливную волну положительных изменений.
Следующим большим шагом было избавление от моего автомобиля - что равносильно социальному самоубийству здесь, в безумном автомобиле Лос-Анджелеса. Но ты знаешь что? Это было не так сложно, на самом деле. Дуэйн Элгин написал невероятную книгу, которая глубоко повлияла на меня, и она называется «Добровольная простота: на пути к внешне простому, внутренне богатому образу жизни».
Элгин приводит пример двух людей, которые должны ездить на велосипеде на работу. Один человек не мог позволить себе оплату, поэтому он был возвращен. Теперь, каждый поворот вразнос для него является настоящей агонией, потому что он так сильно скучает по своей машине и жаждет свободы передвижения, которая пришла с ним.
Второй человек устал сидеть в пробке, хотел поправиться, ненавидел загрязнение окружающей среды и предпочитал экономить деньги, которые он потратит на оплату автомобиля / газ / техническое обслуживание / парковка / и т.д. Теперь, каждый ход вразнос является для него настоящим экстазом, потому что он любит всю физическую, социальную и финансовую свободу, которую он получил, отказавшись от чего-то, что он считал ненужным.
Тот же конечный результат, но разные перспективы.
Зная, что я знал о Peak Oil и глобальном потеплении и испытывая сильное желание что-то изменить, я решил, что начну документировать устойчивый образ жизни и бизнес для людей, которые не знают, что Peak Oil - это даже проблема.
И в своих исследованиях я наткнулся на wwoofing и couchsurfing, две формы социальных сетей, о которых многие люди даже не подозревают.
Что такое сеть Wwoofing и какой опыт вам нужен, чтобы присоединиться?
WWOOF расшифровывается как «Всемирные возможности на органических фермах». Организация является сетью содействия, которая позволяет людям из первых рук узнать о методах органического выращивания, помогая фермерам сделать органическое производство жизнеспособной альтернативой.
Многие крупные страны имеют национальную сеть WWOOF, а в тех, в которых не часто есть независимые группы WWOOF, действуют так же, как и их более крупные сестринские сети. Самое замечательное в этих сетях состоит в том, что они обеспечивают безопасность как для хостов, так и для гостей, так что ни одна из сторон не получает преимущества. Думайте об этом как о eBay для ферм, только время для продажи - это ваше время в качестве волонтера!
Что касается опыта, ничего не нужно! Я сам очень мало знаком с методами ведения сельского хозяйства, но меня приветствуют с распростертыми объятиями! Организации WWOOF могут помочь вам связаться с нужным хостом для того, что вы хотите узнать.
Одним из примеров является система земледелия «чинампас», которую ацтеки использовали на мелководных участках озера в долине Мексики, чтобы помочь преодолеть основные ограничения для сельского хозяйства в бассейне Мексики: переменные осадки, заморозки и плодородие почвы. Подсчитано, что продукты питания, поставляемые чинампами, составляли от половины до двух третей пищи, потребляемой 200 000 жителей города Теночтитлан до разрушения плотин и шлюзов во время испанского завоевания Мексики.
Теперь это то, что меня чрезвычайно интересует, и я бы просто не столкнулся с ним без помощи WWOOF!
Вы также упомянули, что будете путешествовать на диване во время поездки. Вы когда-нибудь делали это раньше или встречали кого-то, кто имел?
Couchsurfing - это то, что знакомо большинству - спать на диване у друга или члена семьи во время посещения другого города или страны.
Но сайт делает еще один шаг вперед и помогает людям предложить эту возможность родственным духам, которых они еще не встречали. Существует несколько функций безопасности, которые позволяют вам и вашему гостю или хозяину узнать, кто будет с ними и как долго.
С 1 августа 2006 года я лично принимал более трех десятков человек на периоды времени от одной ночи до целой недели. Иногда это был всего один человек, когда у меня было ПЯТЬ БЕЛЬГИЙ со мной одновременно! Вся гостиная была до краев заполнена европейцами, рюкзаками и спальниками.
Красота коучсерфинга заключается в том, что вы можете определить степень вовлеченности ваших гостей, будь то экскурсия по городу и приготовление пищи с ними, или просто дать им место для сна и сказать «весело!», Указывая их в направлении ближайшего ресторана.
Кроме того, я не могу подчеркнуть этот момент достаточно - каждый человек, который приехал, чтобы остаться со мной, когда я принимал, был чистой радостью быть рядом. Это были умные, веселые, добрые, вежливые гости, которые превращали каждый день в приключение.
У меня были посетители со всего мира - в таких местах, как Австралия, Дания, Англия и даже здесь, в Соединенных Штатах. Во время каникул я собираюсь заняться своим собственным занятием, пока я нахожусь в Шарлотте, Северная Каролина, Чикаго, Иллинойс и Сан-Франциско, Калифорния.
Ты быстро преодолел этот первоначальный страх перед, о нет, что я делаю? Я остаюсь с совершенно незнакомым человеком в чужой области! Особенно после того, как вы поймете, что эти люди, в конце концов, на самом деле не чужие, поскольку происходит явление «друг друга».
Какая самая длинная поездка в прошлом?
Хотите верьте, хотите нет, я никогда не был вне страны! Я жил здесь в Лос-Анджелесе пять лет и даже не пересек мексиканскую границу! И это позор, настоящий позор.
Я провел неделю здесь и там в таких городах, как Нью-Йорк, Чикаго и Сан-Франциско, но никогда так долго не был дома. И особенно не в странной новой стране, где я не знаю языка и обычаев!
Но я вырос, много передвигаясь, поэтому я не новичок в поездках. Многие люди боятся покидать пределы своей родины из-за боязни подвергнуться остракизму, и это настоящий страх.
Но по своему опыту я обнаружил, что обычно все наоборот - люди хотят поговорить с вами, потому что вы новичок и таинственны, и у вас есть опыт в отдаленных местах, о которых они могут только фантазировать. И позволь сказать тебе, это чертовски хороший ледокол!
У вас есть довольно маршрут для вашей поездки. Как вы думаете, у вас будут проблемы с каждой страной?
Вы бы видели мой список пожеланий! Я думаю, что это было что-то вроде 35 стран, что равнялось бы примерно пяти дням в каждой! После того, как я понял, эй, будут другие поездки, не нужно зацикливаться, ну, я начал сужать его, основываясь на странах с высоко оцененными и давно установившимися сетями WWOOF.
Но я уже столкнулся с несколькими проблемами на этом пути. Как вы можете себе представить, многие слаборазвитые страны в таких регионах, как Южная Америка, Азия и Африка, испытывают трудности с натуральным хозяйством, не говоря уже об органическом сельском хозяйстве. Так что я неохотно должен был заменить в разных странах, которые были поблизости, или вообще отрезать свои регионы от моего маршрута.
Один пример, который я могу привести, это Фиджи. Если они не разбираются в военном перевороте, похоже, я не приеду туда в конце концов. Это огорчает меня, потому что я действительно хотел побывать на Фиджи уже около десяти лет, с тех пор как увидел специальное предложение от National Geographic. Мне всегда что-то напоминало о регионе, в котором более 2500 необитаемых, но пригодных для жизни островов.
У вас есть музыкальный раздел на вашем сайте. Это довольно крутая идея, чтобы выделить музыку разных музыкантов, которых вы встречаете в дороге
Я подумал, что это будет аккуратным прикосновением, чтобы помочь подписчикам как можно больше ощутить подлинное ощущение тех мест, которые я посещаю. Я хочу, чтобы мой сайт был приключением для всех: для глаз есть картинки, музыка для ушей, рецепты для языка и носа и даже интерактивная система определения местоположения для рук для GPS.
Музыка всегда была для меня поистине фантастической вещью, которая волшебным образом прибыла на землю от рук волшебников и колдунов. Я слышал, как люди говорили о «backbeats» и «tempos», и я просто почесал голову, потому что все, что я знал, было «мне это нравится» или «мне это не нравится».
Но когда я стал старше, я не мог контролировать свое желание сделать это сам. Я считаю, что до того времени, которое я потратил на 5-минутные независимые телевизионные шоу для www.channel101.com здесь, в Лос-Анджелесе.
Это удивительная группа инди-писателей, режиссеров, актеров, художников спецэффектов и музыкантов, которые не сидят без дела в ожидании, пока Голливуд не даст им разрешение делать такие шоу, которые они хотят увидеть. Они берут камеру и просто делают это, чувак.
Это действительно вдохновляло меня и помогло мне перейти от простого потребителя к царству «создателя». Я действительно надеюсь, что у меня будет возможность поработать с некоторыми музыкантами во время моих путешествий, потому что это одна из областей, к которой я еще не разветвлялся.
Почему переучивание органической фермы так важно сегодня?
Фото: Бриттани Сильверстейн
Я думаю, что это так отчаянно важно, потому что, если мы не избежим большого двойного удара Пика нефти и глобального потепления, многие люди будут страдать без нужды.
Многие уже занимаются этим беспощадным капитализмом и спекуляцией на войне. Но постоянно растущая пропасть между богатыми и бедными, которая уничтожает средний класс нашей экономики, означает, что мы смотрим на ураган Катрина в глобальном масштабе.
Если я могу сделать что-нибудь, что угодно, чтобы изменить ход судьбы и предотвратить это от этого результата, я в деле. Подпишите меня. Время идти.
Итак, это Дерек Уоллес в двух словах
Это я, парень, который хочет отказаться от всего ненужного, прежде чем потеряет все, что имеет истинную ценность. Я хочу есть здоровую пищу, я хочу быть сознательным потребителем, я хочу покинуть этот мир лучше, чем когда я пришел в него.
Я хочу быть тем комбайном, о котором писал Чарльз Рид, когда говорил: «Посей действие, и ты пожнешь привычку; сеять привычку, и вы пожинаете характер; посей характер, и ты пожнешь судьбу ». Потому что это то, о чем мы говорим, изменяя свои привычки и создавая свои собственные судьбы, вместо того, чтобы просто следовать тому, что корпоративная реклама говорит нам« правильно ».
Ничто из этого не является «реальным» или «таким, каким оно должно быть». Измените то, что вы можете, как бы мало. Там нет никаких причин, чтобы и ничто не сдерживает вас, кроме ваших собственных пристрастий и ваших собственных привычек.
Причина, по которой я документирую свое путешествие, заключается в том, чтобы я мог вдохновлять других. Потому что, если я могу это сделать, ты можешь это сделать.
