Кофе + Чай
Когда в конце 2018 года Starbucks открыла свою первую итальянскую локацию в Милане, этого было достаточно, чтобы вы задались вопросом, потеряли ли итальянцы свою кофейную гордость и уступили Starbucksification мира. Оказывается, совсем наоборот.
Италия - это страна, глубоко укоренившаяся в традициях, особенно когда речь идет о том, как заказать кофе, но ее кофейная сцена развивается. Милан, как и другие итальянские города, катается на «третьей волне» кофе, а это значит, что люди озабочены происхождением кофе и кустарными методами производства. Чтобы удовлетворить этот спрос, в миланских кофейнях подают фирменный кофе, приготовленный из бобов высшего качества, которые тщательно поджариваются, чтобы поддерживать наилучшее качество.
Это новое уважение к кофе соответствует тому, как кофе исторически рассматривался в Италии. Кофе впервые прибыл в Венецию в конце 16 века. Первоначально он был дорогим и предназначался для богатых вплоть до размножения боттега-дель-кафе (кафе) в 1700-х годах. Кофейни стали местом встречи философов и ученых, так называемых caffè letterari, где люди обсуждали революционные идеи.
Итальянцы закрепили свою роль в истории кофе в конце 1900-х годов с появлением эспрессо. Эспрессо-машина была изобретена в Турине Анджело Мориондо, а затем усовершенствована и продана миланскими производителями Луиджи Беззера и Дезидерио Павони. Традиционный, прямой итальянский напиток эспрессо, стоящий у бара с боковым стаканом воды, стал нормой, и поколения итальянцев, гордящихся своей кофейной культурой, сопротивлялись чему-то новому. Но даже самые глубокие корни не могут избежать перемен.
Так называемые cervelli in fuga, «спасающиеся мозги», которые уехали искать лучшие возможности для работы, возвращают методы кофе, которые они нашли за границей. Часть этого - возвращение к ручной работе и человеческим связям в эпоху цифровых технологий, а другая - осознание особого кофе, производимого с чувством ответственности за благополучие иностранных рабочих и производителей.
В Милане по-прежнему легче найти быстро подаваемый эспрессо, чем кофе особого качества. Первые кофейни мирового класса начали открываться в середине 2010-х годов, и сегодня есть несколько мест, где вы можете попробовать лучшие в Милане фирменные кофейные напитки. Это кофейни, которые вы можете попробовать сами, поэтому Милан, опять же, где вы можете рассчитывать на качественную чашку.
1. Орсонеро
Фото: ORSONERO COFFEE / Facebook
Орсонеро широко известен как первая специализированная кофейня в Милане, которая была открыта в 2016 году. Ее владельцем являются канадец Брент Джопсон и его миланская жена Джулия Гасперини. В магазине царит уютная атмосфера, которая контрастирует с современным, утонченным дизайном интерьера. Вместо того, чтобы следовать дизайну итальянских кафе в прошлые века, Джопсон и Гасперини выбрали современный вид, который можно найти в кафе от Лондона до Нью-Йорка и обратно. Постоянно меняющийся список жареных означает, что всегда можно попробовать что-то новое. Вы услышите много английского, на котором говорят, но Орсонеро также имеет свою долю местных жителей, которые стали постоянными клиентами.
Что заказать: фильтр кофе и капучино
Где: Via Giuseppe Broggi 15 20129, Милан
2. Молескин Кафе
Фото: Moleskine Café, Милан Корсо Гарибальди / Facebook
В самом сердце миланского квартала художников Брера, кафе Moleskine сочетает в себе фирменный кофе с литературой, возвращая его к старой концепции caffè letterario. Он управляется той же маркой Moleskine, которая делает ноутбуки и другие рабочие материалы любимыми художниками, писателями и дизайнерами, и клиентская база отражает это. Здесь вы можете насладиться чашкой из множества смесей, в которых используются бобы из Руанды, Коста-Рики, Гондураса и Гватемалы, а также просмотреть знаменитую коллекцию канцелярских и письменных принадлежностей.
Что заказать: фильтр кофе и американо
Где: Corso Garibaldi 65 20121, Милан
3. Из коробки
Фото: из коробки, Via Malpighi 7, Милан / Facebook
Не беспокойтесь, если магазин смущает вас. Как следует из названия, в Out of the Box нет ничего традиционного, и это не выглядит как обычное кафе. Это один из лучших гелатериев в городе, а также великолепный кофе. Идея сочетания невероятного мороженого и особого кофе пришла от предпринимателя Флавио Сирса, который благодаря десятилетиям в индустрии маркетинга продуктов питания и напитков смог создать этот великолепный мэшап.
Что заказать: фильтр кофе
Где: Via Marcello Malpighi 7 20129, Милан
4. Cofficina Ticinese 58
Расположенная в одном из самых оживленных районов Милана, Corso di Porta Ticinese, Cofficina Ticinese 58 открылась в августе 2017 года и вскоре стала местом, где можно выпить кофе в Тичино. Здесь англоязычные эмигранты, туристы и модные местные жители собираются, чтобы поделиться своей любовью и знанием особого кофе. Маленькие и всегда упакованные, немногие счастливчики могут претендовать на место на уютном диване в гостиной. Другие сидят у настенного бара и наблюдают за тем, как бариста совершают свою магию.
Что заказать: эспрессо и фильтрованный кофе
Где: Corso di Porta Ticinese 58 20123, Милан
