Еда + Пить
Бразилия может иметь заслуженную репутацию за свои сладости и десерты, но любители пикантных закусок (salgados или salgadinhos, когда их размер укуса) также избалованы выбором в стране. Бразилия любит свои сальгадо, и некоторые из этих несладких угощений являются одним из основных закусочных и уличных продуктовых лавок по всей стране. Ни одна вечеринка в Бразилии не обходится без стола с сальгадинью, который бы сопровождал такие сладости, как бригадейро и квиндим. В следующий раз, когда вы приедете в Бразилию, вам предложат самые вкусные закуски.
1. Pao de queijo
Pão de queijo (сырный хлеб) - одна из самых распространенных закусок в Бразилии. Он подается в закусочных и поставляется в ресторанных корзинах с хлебом, но чаще всего его едят на завтрак. По сути, pão de queijo - это небольшой мягкий булочка. Как видно из названия, сыр (обычно пармезан) является одним из ключевых ингредиентов, наряду с polvilho (крахмал маниоки). Polvilho - это то, что придает pão de queijo характерный легкий и жевательный вкус, а также делает его безглютеновым.
Pão de queijo часто подают в чистом виде или с маслом, но он также поставляется с такими ингредиентами, как Requeijão (тип сливочного сыра) и Doce De Leite (карамелизованное сгущенное молоко).
2. Коксинья
Коксинья - один из самых популярных салгадиньо в стране. Его легко узнать по характерной заостренной форме, которая дает коксинхе свое имя (коксинья означает «маленькое бедро» по отношению к куриной ножке). Он состоит из начинки, обычно измельченной курицы, завернутой в пикантное тесто из муки и куриного бульона в панировке и во фритюре. Одна распространенная версия имеет измельченную курицу, смешанную с овощами. Существуют и другие начинки, в том числе вегетарианские блюда, такие как пальмовое сердце и грибы, но найти их сложнее.
3. Эмпадинья
Empadinhas - еще одна любимая закуска по всей стране. Они представляют собой небольшую версию empada, размером с закуску, которая представляет собой пикантный пирог в панировке, похожий на испанскую эмпанаду (которая, как ни странно, отличается от латиноамериканской эмпанады размером с руку). Эмпадиньи изготавливаются из песочного теста и имеют пикантную начинку, обычно с пальмовым сердцем, курицей или креветками. Другие ингредиенты, такие как вареные яйца, сыр, помидоры и оливки, часто используются для добавления аромата и текстуры.
4. Пастель
Любителям жареных блюд понравится пастель, пирог с начинкой, жареный во фритюре, с тонкой корочкой и горячей начинкой. Последний представлен в огромном разнообразии вариантов, среди которых - традиционный говяжий фарш, сыр, пальмовое сердце и креветки. Пастель встречается по всей стране, но особенно ее любят паулисты (жители Сан-Паулу). Лучшую пастель можно найти на Фейре (рынок) в сопровождении охлажденной чашки гарапа (сока сахарного тростника).
5. Франго пассариньо
Если вы любите жареную курицу, куриные крылышки и чеснок, то вас ждет угощение. Frango a passarinho - это популярная закуска в баре, которая состоит из хрустящих жареных куриных крылышек, полностью задушенных жареным чесноком и оливковым маслом, иногда с небольшим количеством петрушки. Это так же вредно для здоровья, как кажется, и так же вкусно.
6. Мандиока Фрита
Мандиока фрита, то есть жареная маниока, является популярной закуской во многих латиноамериканских и карибских культурах. По внешнему виду и приготовлению она похожа на картофель фри с толстой нарезкой, но текстура более кремовая, а вкус более отчетливый. Как и многие жареные блюда, он отлично сочетается с охлажденным пивом. В некоторых частях страны мандиока фрита подается с измельченной сушеной говядиной, известной как карне сека.
7. Акараже
Акараже является региональной специализацией штата Баия и особенно распространена в столице Сальвадора. Acarajé сделаны из бобов, из которых делают пюре, которые сформированы в маленький продолговатый шар и пожарены. Затем шарик разрезается и наполняется пряным наполнителем, обычно ватапой (сливочная смесь из креветок и кокосового молока). Acarajé также используется в качестве ритуального подношения в афро-бразильской религии Candomblé.
8. Болиньо де Бакальхау
Bollinho de dacalhau просто означает «маленький пирог с треской», что и есть. Эти рыбные оладьи сделаны из картофельного пюре, сушеной соленой трески, яиц и петрушки. Они являются частью бразильской португальской кулинарной традиции и одинаково популярны в Португалии, где они известны как pastéis de bacalhau.
9. Эсфиха
Esfiha, возможно, технически не является бразильской едой (первоначальное написание «sfiha»), но она почти популярнее в Бразилии, чем на ее родном Ближнем Востоке. Ливанская и сирийская иммиграция в Сан-Паулу популяризировала левантинскую кухню в Бразилии, и эсфиха стала одной из самых любимых закусок в стране. Обычно он наполняется смесью специй из говяжьего фарша и выпускается в двух вариантах: открытый или закрытый Открытое выглядит как мини-пицца, похожая на турецкий лахмачун, а закрытое больше похоже на маленький пельмени и лучше для еды на ходу.
10. Бейжу де тапиока
Тапиока - это другое название polvilho, крахмала маниоки, который является основным ингредиентом в pão de queijo. Когда вода добавлена, она высыхает в маленькие комки, которые затем могут быть просеяны на горячей сковороде сковородки, чтобы получить жевательный блин. Это известно как beiju de tapioca (или просто тапиока) и может быть дополнено любой сладкой или соленой пищей, которую вы только можете себе представить - ветчина, сыр, яйца и сгущенное молоко - все это популярно. Это традиционная еда для завтрака в северной Бразилии, но ее также часто употребляют в качестве быстрого перекуса.
