Еда + Пить
Для любителей вин в северной части штата Нью-Йорк Finger Lakes являются синонимами виноградников. В последние годы популярность винных туров в регионе возросла, а его винодельни год за годом получают похвалы и похвалы. С более чем 120 винодельнями, разбросанными по всему региону Фингер-Лейкс, виноделие стало столпом общества, обеспечивающим средства к существованию для некоторых и обязательное для посещения место для всех остальных.
Это вина с прохладным климатом - только виноградные лозы, достаточно выносливые, чтобы выжить в суровых зимних условиях Нью-Йорка, могут процветать здесь - поэтому виноделы должны постоянно быть готовы адаптироваться к малейшим изменениям климата. Теперь, когда изменение климата уже не является угрозой, а реальностью, необходимость в действиях становится еще более насущной. Виноделы Finger Lakes должны предпринять творческие меры, чтобы защитить свои лозы и обеспечить долголетие вина в регионе.
«Каждый, кто любит вино, должен заботиться об изменении климата», - говорит Сюзанна Хант, директор по стратегическому развитию Hunt Country Vineyards в Бранчпорте, Нью-Йорк.
Охота и другие экологически сознательные виноделы должны интегрировать устойчивые решения как для решения проблем, с которыми виноделы всегда сталкивались, например, от мороза, который может убить виноградные лозы, так и для обеспечения того, чтобы их земля была жизнеспособной и здоровой для будущих поколений.
«Управление местом всегда было частью нашей ДНК», продолжает она. «Здоровая почва и здоровая вода - основа виноделия. Если у вас чистый воздух и чистая вода, вы получите лучший продукт ».
Винодельни во всем мире реагируют на изменение климата различными способами. Например, Сонома недавно стала одним из самых устойчивых винодельческих регионов в стране благодаря практике сокращения отходов, переработки и управления земельными ресурсами. Однако виноградники в Нью-Йорке сталкиваются с другими проблемами, чем на западе.
Вот некоторые из способов, которыми виноделы в Нью-Йорке приспосабливаются к изменению климата и борются с ним.
Устойчивая изоляция для защиты от более холодной зимы
Фото: CJS Vineyard
Колебания температуры могут быть разрушительными для виноградников. Как только зимние температуры достигают 32 градусов, наступает зимний мороз, и если виноградные лозы не защищены должным образом, они замерзают, что приводит, по крайней мере, к частичной потере урожая сезона. Благодаря изменению климата Северо-Восток, несомненно, становится холоднее: недавние изменения в реактивном потоке (быстро движущиеся воздушные потоки в атмосфере Земли) позволили полярному вихрю чаще выходить из Арктики, вызывая еще более суровые зимы в таких местах, как Нью-Йорк и Бостон.,
«С моей точки зрения, мы видели больше холодных, холодных эпизодов зимой», - говорит Крис Шоломити, винодел со своей женой Дженис на CJS Vineyards в Оберне, Нью-Йорк. «Но у нас было теплое лето. У нас было отличное лето 2012 и 2016. Это вверх и вниз ».
Многие виноградники вокруг Пальчиковых озер защищены от самой суровой зимней погоды отчасти благодаря близости к озеру Сенека, которое действует как естественный стабилизатор температуры. Тем не менее, необходимо принять дополнительные меры, чтобы лозы не поддались зимним морозам.
Большинство виноградников Finger Lakes выращивают привитые виноградные лозы - американский подвой, привитый европейским сортам винограда Vitis vinifera - для борьбы с вредителями филлоксеры, уничтожающими виноград. Та часть виноградной лозы, где встречаются корневище и винифера, особенно уязвима к холодной погоде и нуждается в защите.
Как правило, лозы покрыты почвой у основания лозы для защиты от мороза, но в этом методе есть подводные камни, говорит Шоломити. Одна из них заключается в том, что для того, чтобы осыпать почву осенью, нужно проехать трактор между рядами виноградных лоз, а весной сделать это снова, чтобы удалить его. Scholomiti решил семь лет назад вместо этого изолировать неиспользованную солому, переработанную от ферм около виноградника. Солома ухудшается по мере того, как становится теплее, и вносит питательные вещества обратно в почву. Солома также действует как натуральное средство подавления сорняков. Виноградники Hunt Country также закладывают солому между рядами виноградных лоз в качестве дополнительного средства подавления сорняков, а также для удержания большего количества влаги в почве, что делает ее здоровой.
«Работать с матерью-природой всегда было непросто», - говорит Шоломити, который выращивает виноград с 1995 года. И это будет только сложнее.
Наблюдения Шоломити о том, что в последние годы погода была "взлетом и падением", являются преуменьшением. Департамент охраны окружающей среды задокументировал, что годовая температура в Нью-Йорке на самом деле становится теплее, несмотря на более частые похолодания. Но это не всегда хорошая новость и для лоз.
Скотт Осборн, владелец Fox Run Vineyards в Пенн Ян, штат Нью-Йорк, выращивает виноград с 1994 года. Он говорит, что в течение первых 14 лет ему никогда не приходилось беспокоиться о морозах. Затем, около 2007 года, он начал замечать нехарактерно более теплую погоду ранней весной, которая в свою очередь прогревала озеро Сенека. Вот когда начались проблемы.
Как правило, когда почки чувствуют холодный ветер, дующий с озера, они остаются закрытыми, задерживая прорыв почки до 15 мая, после того, как окончательный мороз уже пройдет. Однако, если Сенека-Лейк дует более теплый воздух до виноградника раньше, он «запускает почки в движение», как выразился Осборн, подталкивая почву к началу мая или даже к апрелю. Виноградные лозы преждевременно становятся уязвимыми для поздних морозов, которые могут убить их всех. В качестве меры предосторожности Осборн купил 40-футовую ветряную машину на пропановом топливе, которая направляет теплый воздух к земле, предотвращая оседание мороза вокруг виноградных лоз. Пока что он должен был использовать его только один раз.
Угрозы от более теплой и более холодной погоды не пугают Шоломити. Он уверен, что виноделие продержится на Фингер-Лейкс. Изменение климата является сложным, но его цель проста: «дружить с окружающей средой и совершенствовать наше виноделие».
Солнечная энергия
Фото: Дэвид Муйрес / Виноградники Hunt Country на озере Кеука в Фингер-Лейкс / Facebook
В 1962 году, после того, как д-р Константин Франк (его кандидат в области виноградарства), иммигрировав в Соединенные Штаты из Украины, имея в кармане чуть больше, чем ворс, основал собственную винодельню. С самого первого дня Фрэнк хотел, чтобы его бизнес был экологически безопасным и устойчивым, и его беспокоило количество химических пестицидов, используемых американскими виноделами на их лозах.
Винодельня находится в семье Фрэнка уже четыре поколения, и генеральный директор Миган Фрэнк выполняет первоначальную миссию своего прадеда. В 2016 году она присоединилась к коалиции трех других виноделен - Hunt Country, O-Neh-Da и Eagle Crest Vineyards - в рамках инициативы по установке солнечных панелей для установки панелей на каждом соответствующем объекте. Панели доктора Франка покрывают около 50 процентов энергетических потребностей винодельни, и Фрэнк в настоящее время изучает концепцию, называемую солнечной водой, которая использует панели для нагрева воды, используемой в процессе виноделия.
Hunt Country имеет 348 солнечных панелей. Винодельня также установила геотермальную систему отопления и охлаждения семь лет назад. В совокупности эти два чистых источника энергии почти исключили потребность в ископаемом топливе (тракторы по-прежнему работают на газе) на винограднике и на прилегающей территории. В 2015 году четыре винодельни, работающие на солнечной энергии, в совокупности выиграли премию Solar Champion Award от Ассоциации солнечной энергетики за усилия по переходу на солнечную энергию.
Виноградники Fox Run также работают на 100% солнечной энергии. Винодельня относится к растущей группе, которая признает, что солнечная энергия - это будущее энергии.
«Как фермер, я вижу, что солнечная энергия оказывает минимальное воздействие на окружающую среду, и это простой способ уменьшить мой углеродный след», - говорит Осборн. «С моей солнечной установкой я в достаточной степени производил электричество, чтобы обеспечить Fox Run всеми необходимыми электрическими потребностями. Я горжусь всеми винодельнями Finger Lakes, которые установили солнечные батареи для своих предприятий ».
И Хант, и Фрэнк чувствуют ответственность за то, что обучают всех, кто интересуется солнечной энергией, и делятся преимуществами устойчивого сельского хозяйства с общественностью и другими виноделами.
Хант выставил солнечные панели во время ужина для виноделов, чтобы фермеры могли проверить их долговечность. Все сотрудники Hunt Country обучены рассказывать всем, кто проходит через двери винодельни, о своих усилиях по обеспечению устойчивости.
Тем временем Фрэнк заметила, что посетители ее винодельни стремятся узнать больше об экологичности и солнечной энергии - и что они используют свои деньги для покупки продуктов, соответствующих их ценностям. Когда она приезжает в город на мероприятия, она говорит, что почти каждый гость воспитывает устойчивость в винодельческой промышленности.
Ответственное компостирование и выращивание углерода
Фото: доктор Константин Франк Винзавод / Facebook
Солнечная энергия - это только один аспект усилий доктора Франка по обеспечению устойчивости. Существуют и более мелкие, но не менее важные инициативы в области устойчивого развития.
«В период с сентября по октябрь, когда мы используем наш пресс, мы отделяем ягоды от сока, так что остается только виноградная кожура и семена. Некоторые винодельни откажутся от них, но мы смешиваем их с навозом и разбрасываем обратно на виноградники, что помогает питанию почвы », - говорит Фрэнк.
Страна охоты на этом не останавливается. Хант объясняет, что сертифицированная органическая винодельня также занимается выращиванием углерода, набором методов ведения сельского хозяйства, которые «приводят к увеличению накопления атмосферного углерода в почве», согласно Green America. Например, Страна охоты распространяет компост и мульчу в виноградник, где почва поглощает углерод, задержанный внутри, и выпускает его обратно в атмосферу. Углеродное земледелие позволяет винограднику ежегодно собирать сотни тонн углерода в почве. Это один из способов, которым «сельское хозяйство может быть климатическим решением», говорит Хант.
Хант с оптимизмом смотрит в будущее на выживание виноградников. Ее роль защитника экологически чистой деловой практики укрепляет ее надежду на спасение планеты. Это также помогает увидеть, как винный регион Finger Lakes медленно, но верно превращается в лидера в устойчивом сельском хозяйстве.
«Есть реальные причины для беспокойства, но лучшая реакция - принять быстрые меры, а не просто надеяться на лучшее», - говорит Хант. «Чем больше людей будут предпринимать действия на своих предприятиях и требовать действий от политических лидеров, тем более оптимистичным я становлюсь».
