Алкоголь + Коктейли
У людей разные определения того, что значит быть путешествующим. Для некоторых это означает, что большая часть вашего времени уходит на изучение новых мест. Для других это просто означает накапливание паспортных штампов. Каждая капля Linie Aquavit, дух из Норвегии, хорошо путешествует независимо от того, как вы ее определяете. Фактически, все проданные с 1821 года Линьи видели больше мира, чем подавляющее большинство людей.
Перед тем, как разлить в бутылки, Линье выдерживают в 500-литровых бочках, которые в течение года держали херес Олоросо. Затем его сажают на корабль, который путешествует по миру, дважды пересекая экватор во время путешествия (отсюда и название Линье, которое относится к линии экватора). Корабль, удерживающий бочки, останавливается в более чем 20 портах захода в более чем 10 странах. Это отнимает много времени и кажется крайне неэффективным способом выдержать дух. Но это не было бы Линни без миль.
«Даже если этот процесс созревания звучит неэффективно, мы все равно делаем это сегодня по двум основным причинам», - говорит мне по электронной почте Romain Jourdan, менеджер по спиртным напиткам из материнской компании Linie, Arcus Norway. «Во-первых, практически невозможно воссоздать эти изменяющиеся условия в течение четырехмесячного периода. Колебания температур, изменение уровня влажности, изменяющегося давления и вращательное движение океанов ускоряют процесс созревания ».
Бочки Linie хранятся на верхней палубе лодок, принадлежащих судоходной компании Wilhelmsen. Другие поставки осуществляются по пути, и аквавит - единственное, что забирается и сбрасывается в том же порту. Каждая бочка хранится в вентилируемых контейнерах на палубе, подвергая их воздействию климата. Это позволяет аквавиту «впитывать больше вкуса и ароматов из деревянных 500-литровых хересных бочек Oloroso, чем на складе», - говорит Журдан.
Дистилляторы давно знают, что там, где бочка спиртных напитков влияет на конечный вкус. Например, в жарком и влажном Карибском море бочки с ромом стареют быстрее, чем в прохладной и умеренной горной местности Шотландии. Лини получает немного и того, и другого. Компания дала людям возможность почувствовать, что бочки переживают в этом путешествии, посадив их на качающийся стул и взорвав их теплом, солевыми брызгами и ветром. Однако для аквавита было бы трудно (если не невозможно) «воссоздать те же условия созревания и уникальный вкус лини», говорит Журдан.
В этом есть какая-то наука. В 2018 году «Популярная механика» проверила химическую разницу между бочками виски, которые путешествовали на корабле из Кентукки в Нью-Йорк, и виски, которое выдерживалось исключительно в штате Блюграсс. Издание обнаружило, что поставляемый ликер имеет больше характеристик, которые мы связываем с более длительным временем выдержки, например, меньше цветочных нот и больше нот кокоса, ванили и дерева.
Фото: Линье Аквавит
Наряду с влиянием на вкус, приверженность к морю также сводится к традиции.
Все началось в 1805 году. Норвежская торговая семья Лисхольм отправила бочку местного аквавита в Ост-Индию. Никто не хотел этого, поэтому бочки были отправлены обратно в Норвегию. Они не собирались отпускать весь этот ликер впустую. Судовой аквавит был судим, когда он вернулся в порт, и это был удар.
«Линье производится в Норвегии по той же оригинальной рецептуре с 1821 года», - говорит Журдан. «И с того дня каждая капля Линье отправлялась в четырехмесячное морское путешествие по всему миру, чтобы созреть, дважды пересекая экватор. Созревание на море является 200-летней традицией; Linie Aquavit - один из старейших брендов Норвегии и часть культурного наследия Норвегии, и Arcus, как владелец бренда, обязан увековечить эту давнюю традицию ».
Линье не единственный аквавит с историей. Название происходит от Aqua Vitae, что в переводе с латыни означает «вода жизни». Оно производится в скандинавских странах с 1500-х годов. Это может быть сделано из зернового спирта, но в Норвегии это дистиллировано из местного картофеля. Так же, как Джиневер и Джин, производители аквавитов приправляют свой дух травами. Только вместо можжевельника первичный ароматизатор происходит от тмина. В США он юридически определен как «продукт из дистиллированного спирта со вкусом тмина».
Это широкое определение, допускающее множество вариаций от бренда к бренду. Каждый регион делает это по-своему, от норвежского картофельного аквавита до США, таких как Skiklubben из Нью-Гемпшира и Krogstad из Орегона. Линей, однако, единственный, кто отправляет свои напитки по всему миру и обратно.
Есть только одна проблема с лояльностью придерживаться традиций: все сомневающиеся. В Скандинавии «большинство людей слышали о Линье Аквавит, и многие также слышали об истории взросления Линье в море», - говорит Журдан. «Однако многие думают, что это маркетинговый трюк, или что мы отправляем только небольшую часть продукции по всему миру, или что это было сделано в прошлом, а не больше».
Фото: Линье Аквавит
Сомнение понятно. Во время поездки в Осло, которую я совершил в 2015 году, бармен провел меня и мою девушку через серию аквавитов, в том числе Линни. Когда он рассказал нам историю о путешествии по миру, я был настроен скептически. Может быть, это был вопрос перевода, или, может быть, потому, что в Норвегии наступила мертвая зима, но объяснения бармена были скорее похожи на Иа, чем на Тигра, и я чувствовал, что меня переживает один большой маркетинговый ход. Это был бы другой опыт сегодня. Чтобы заставить замолчать ненавистников, Linie в прямом эфире транслирует все четырехмесячное путешествие некоторых бочек марки.
От Осло до Балтимора, через Панамский канал в Такому, а затем в Японию и Австралию - вы можете следовать всем этим. На прилагаемой карте показано, где находится лодка и где она находилась (экваториальные кресты находятся недалеко от Сингапура и Панамы).
Видео является доказательством посещения, эквивалентным постам в Instagram современного человека. Только каждая капля этого ликера путешествует дальше, чем даже некоторые из наиболее хорошо путешествованных среди нас.
