ресторан
Фотографии автора.
Редактор «Матадор товаров» Лола Акинмад (Lola Akinmade) обедает декадентским изобразительным искусством в 5-звездочном отеле Merrion в Дублине.
Я только что наполнил свой рот еще одной свежеиспеченной булочкой из смородины, загруженной взбитыми сливками, кислым желтым лимонным творогом и мятным домашним малиновым вареньем, когда белый фарфоровый поднос с тремя ярко окрашенными мини-десертами был немедленно поставлен передо мной.
Все еще работая над вторым многоярусным подносом чайных десертов, который включал в себя лепешки, мини-пирожные и клетчатый торт Баттенберга, я быстро понял, что окончательный акт еще впереди. Мой поднос с булочками был быстро заменен на более элегантный поднос с рисунками, который я изначально боялся осквернить своей вилкой.
Как гость The Merrion, одного из пятизвездочных роскошных отелей Дублина, чей список постоянных гостей читается как закрывающие титры из усеянного звездами фильма о Бонде, меня пригласили попробовать его новейшую коллекцию произведений искусства, которую подают вместе с традиционным ирландским послеобеденным чаем.
Предыстория
Меррион владеет крупнейшей частной коллекцией произведений искусства в Ирландии, представляющей более 40 ирландских художников, таких как Джон Бойд, Мэй Гиннесс, Патрик Хеннесси, Стивен МакКенна, Джек Б. Йейтс и Уильям Скотт. Их картины развешаны по всему отелю 18-го века в георгианском стиле с соответствующей старинной мебелью. Шеф-повару Эду Куни (Ed Cheoney) потребовалось сохранить свежесть классического послеобеденного чая в отеле, чтобы найти новое меню.
Джон Бойд «Бесполезная защита».
Окруженный яркими картинами, которые кажутся само собой разумеющимися и отодвинутыми на задний план, он разработал миниатюрные кондитерские изделия, вдохновленные самими картинами.
По словам Куни, этот процесс представлял собой годичный путь изучения тонкостей и стилей различных художников, выставляемых в настоящее время собственными силами, а затем экстраполирования их художественных работ в специализированное съедобное искусство с различными формами, текстурами и консистенцией.
Например, знаменитая картина художника Джона Бойда «Бесполезная защита (сфабрикованное доказательство)» и ее розовые / желтые полосы справа были деконструированы и интерпретированы как пирог с заварным кремом из малины и маракуйи; Извлечение сюрреализма художника. С картиной художника Уильяма Скотта «Сковорода, воронка, яйца и лимоны» (изображена ниже) шеф-повар Куни вытащил формы и объекты, чтобы создать ванильное печенье в форме трапеции, заполненное оранжевым творогом.
Сбалансировать лоток художественной выпечки с правильной текстурой и цветами было так же важно, как приготовить каждый пирог или печенье.
Картина художника Уильяма Скотта «Сковорода, воронка, яйца и лимоны».
Дегустация
Циркоподобные розовые и желтые полосы теста Джона Бойда привлекли меня, как ребенка, и я осторожно сунул вилку, оторвав и попробовав небольшой сладкий кусочек. В течение нескольких секунд мое предварительное почтение исчезло, и я наливал в рот большие куски декадентского десерта. Я прожорливо двинулся к муссу из розовой воды и апельсина, опираясь на фейеттины из белого шоколада, восхитительно исполненную в исполнении шеф-повара Куни пьесу Патрика Хеннесси «Розы и храмы».
Как сам художник, я полностью понимаю, насколько субъективное изобразительное искусство и как попытка визуально соединиться с конкретной картиной может иногда показаться растяжкой, поэтому я поблагодарил шеф-повара Куни за благодарность за прекрасный перевод абстрактных картин в форму, которую я хорошо понимал: восхитительно еда.
Коллекция
Шеф-повар Эд Куни объясняет каждый кусок.
Коллекция кондитерских изделий все еще находится в стадии разработки и ей едва исполнился год. Шеф-повар Эд Куни и его команда создали девять мини-десертов и стремятся создать 12 миниатюрных произведений искусства, которые будут еженедельно вращаться по 3 раза в месяц.
Перед тем, как каждая из нынешних девяти частей была закончена, она прошла ряд изменений, чтобы достичь правильного баланса текстуры, вкуса, цвета и консистенции.
Согласно Merrion, обратная связь от культурного сообщества в Дублине была удивительно благоприятной.
Поскольку некоторые из художников все еще живут, отель тесно сотрудничает с ними, чтобы убедиться, что интерпретации шеф-повара Куни не нарушают никаких прав интеллектуальной собственности.
«Коллекция вне времени, может стоять сама по себе и является уникальной для Merrion», - добавляет Куни.
Честно говоря, я думаю, что это гениально гениальная идея.
Больше информации
Художественный чай в Merrion подается ежедневно с 15:00 до 18:00 в одной из гостиных Merrion. Это стоит € 36, 00 на человека, и включает в себя бесплатный каталог произведений искусства, который проведет вас через коллекцию произведений искусства отеля.
