Кофе + Чай
Кофейная сцена в Буэнос-Айресе, Аргентина, подкупает. Хотя портеньо (местные жители Буэнос-Айреса), кажется, всегда испытывают стресс и спешат, они останавливаются, сидят и наслаждаются часами, когда речь заходит о кофе.
Чтобы понять почему, вы просто должны иметь кортадо в историческом кафе. Качество кофе не будет звездой, но вы погрузитесь в культуру портеньо. Затем, испытайте постоянно растущее движение особого кофе города в магазинах, где вы можете заняться баристой и, наконец, получить ту плоскую белизну, о которой вы мечтали.
Это две стороны кофейной культуры в столице Аргентины, и обе они одинаково важны. Буэнос-Айрес - это город контрастов, в котором сосуществуют классика и современность, а кофейная сцена - идеальное место для знакомства со старым и новым.
Лучшие исторические кафе Буэнос-Айреса
Буэнос-Айрес - исторически богатый город, и путешественникам не нужно ехать в дорогой тур, чтобы почувствовать, каким был город в его золотой век. Вместо этого пройдите через Микроцентро и остановитесь в баре, отличающемся чашкой кофе и кусочком торта. Здешние знаменитости - это исторические кафе, которые вносят значительный вклад в культурное наследие столицы, и на сегодняшний день насчитывается более 70 признанных знаменитостей. Внутри обстановка остается нетронутой, и, прогуливаясь по барным дверям, вы почувствуете, что путешествуете в прошлое.
Одним из самых популярных среди туристов является кафе Tortoni, которое восходит к 1850-м годам. Это самое старое кафе в городе, и оно известно прошлыми постоянными посетителями, такими как художник Квинкела Мартин, писатель Хорхе Луис Борхес и певец танго Карлос Гардель. За дверью часто стоят люди в ожидании стола, особенно по вечерам, когда в кафе проводятся шоу танго. Приходите пораньше на показательные вечера и, независимо от того, когда вы посещаете, уделите достаточно времени. Здесь никто не спешит.
Есть другие варианты для людей, которые не являются поклонниками линий. Посетите El Viejo Buzón в Кабаллито, где украшения в основном состоят из старых футбольных свитеров, свисающих с потолка, для ощущения близости. Las Violetas отличается классическим декором в стиле модерн, и местные жители в 2017 году признали его лучшим историческим кафе. Возьмите чашку чаю в Лондон-Сити, и люди смотрят, как толпы приходят и уходят в безумном финансовом районе. Наконец, Дон Викториано, ранее известный как Эль Гато Негро, - это то, что нужно для исторического поворота. Здесь кофе обжаривается в той же машине, что и с 1920 года, и вы можете заказать кофе со специями, такими как кардамон, или с молоком и куркумой.
Скорее всего, кофе не будет лучшим из тех, что вы когда-либо пробовали, в любом из этих мест, но вы будете смотреть через то же окно, через которое смотрели Гардел и другие исторические личности. Если это не убеждает вас, всегда есть выпечка.
Как сделать заказ в историческом кафе Буэнос-Айреса
Первые слова, которые нужно знать при заказе в известном баре, это cortado и lágrima. Кортадо - это эспрессо с примесью горячего молока, а лагрима - это в основном молоко с примесью эспрессо.
Кофе подается в двух основных размерах - pocillo, самая маленькая чашка эспрессо, и jarrito, который немного больше. Café chico (маленький кофе) - это эспрессо, и для заказа, как у местных жителей, сделайте букву C указательным и большим пальцем при оформлении заказа. Для регулярного кофе с молоком попросите кафе con leche.
Это все, что вам нужно знать для кофе porteño 101. Второй шаг - заказать напиток по выбору с двумя медиалунами (сладкими круассанами).
Современная кофейная культура в Буэнос-Айресе
Фото: LAB. Tostadores de Café / Facebook
За последние несколько лет район Палермо в Буэнос-Айресе стал центром латиноамериканского особого кофе, который с тех пор распространился по всему городу. В центре сцены - LAB, один из первых ростеров кофе, который открыл свой магазин в Палермо в 2014 году. LAB предлагает кофе эспрессо и различные сорта кофе в стиле фильтра, такие как V60, Chemex и Aeropress, но напиток, который определяет его. Наследие это квартира белого цвета.
Организация кафе позволяет клиентам пообщаться с бариста и узнать о кофейных зернах и методах экстракции. Если вы хотите узнать больше, сядьте в большой бар с высокими табуретами, которые окружают кофемашину.
Этот новый стиль кафе стал уроком для людей, привыкших к историческому стилю, где кофе подается горячим и в полных чашках. В этих новых магазинах напитки подаются при температуре питья, а в меню отсутствуют такие варианты, как жаргон, лагрима и кортадос. LAB-бариста сократили разрыв, потратив время на общение с клиентами, которые сидят со своими плоскими белыми, медленно превращая этот новый рынок в тренд.
Лучшим вариантом для веганов и немолочных потребителей является Birkin, который имеет отделения в Ботанико и Палермо с вариантами соевого или миндального молока. Биркин, пожалуй, самое инновационное кафе в городе, добавив в свое меню латте и золотой латте, приготовленные из куркумы, которые доступны с молочным или немолочным молоком.
Лучшие современные кафе в Буэнос-Айресе
Фото: Кафе Всех Святых
Современную кофейную культуру легче и легче найти, так как porteños продолжает использовать новые сорта пива. Многие, такие как Cigaló в Дохо и Duca в Палермо, напоминают кафе в Мельбурне и Нью-Йорке. Негр имеет несколько мест в центре Буэнос-Айреса, и плоский белый цвет здесь конкурирует с LAB. Coffee Town - небольшой магазин, который стоит посетить в самом сердце рынка Сан-Тельмо. В Реколете зайдите в Приют. Кафе All Saints похоже на аргентинскую версию Starbucks. Оба места, в Бельграно и в центре города, предлагают все от карамельного фраппучино до плоских белых.
