10 вкусов, которые определяют Сиэтл - Matador Network

Ресторан

Оглавление:

10 вкусов, которые определяют Сиэтл - Matador Network
10 вкусов, которые определяют Сиэтл - Matador Network

Видео: 10 вкусов, которые определяют Сиэтл - Matador Network

Отличия серверных жестких дисков от десктопных
Видео: Топ10 ГАЗИРОВОК! 2023, Февраль
Anonim

Еда + Пить

в платном партнерстве с

Image
Image
Image
Image

ЕСЛИ ОДИН АМЕРИКАНСКИЙ ГОРОД, который последовательно опережает игру, когда дело доходит до еды и питья, это Сиэтл. Но невозможно выбрать только несколько ресторанов и заявить, что они представляют все разнообразие наших кулинарных блюд. Вместо этого в этом списке представлены 10 вкусов, которые помогают определить, как есть и пить здесь в Сиэтле.

Вот что значит попробовать лучшие блюда Изумрудного города.

1. Устрицы

Photo: Geoffrey Smith for The Walrus and the Carpenter
Photo: Geoffrey Smith for The Walrus and the Carpenter

Фото: Джеффри Смит для «Моржа и плотника»

Сиэтл - это одно из немногих мест в мире, где двустворчатых моллюсков можно считать повседневной едой, ведь в течение года вокруг Пьюджет-Саунд собирают более 60 различных видов устриц. Приготовленные на гриле, на льду или в рагу, есть безграничные способы - и почти безграничные рестораны - найти устриц так, как они вам нравятся.

Морж и Плотник в Балларде - это место, где можно взять полдюжины на половину раковины. Другим отличным вариантом является Taylor Shellfish, где вы также можете заказать моллюсков, мидий и геодак (произносится как «липкая утка», просто чтобы вы не походили на туриста, когда говорите это). У них есть места в Королеве Анне, на Пионерской площади и Капитолийском холме.

2. Кофе

milstead
milstead

Фото: Дэн Коул для Milstead & Co.

С большим количеством независимых кофеен на душу населения здесь, чем где-либо еще в Северной Америке, было бы справедливо сказать, что мы, сиэтлцы, знаем наш кофе.

Один из лучших и наименее представительных кофешопов, которые я нашел в городе, находится едва в тени от моста Авроры в модном Фремонте: Milstead & Co - это темное пространство, где вы найдете фрилансеров на своих Mac и профессионалы встречаются за чашкой кофе в течение дня. Многокамерное кафе с бобами таких сортов, как Intelligentsia, Heart, Ruby и Super Sonic, его бариста делают как горячие, так и холодные капли, которые последовательно помещают Milstead в топ-10 лучших кофеен Америки.

Это, конечно, только одно кофейное пятно на верхних полках в городе, полном их. Другие местные фавориты включают Жаровни Маяка, где они ежедневно жарят свои бобы в старинных чугунных жаровнях; Caffe Vita, которая использует свои прямые отношения с фермерами для доставки высококачественного этически продаваемого кофе в свои шесть мест в Сиэтле; и бедро Victrola, где легкий, привлекательный декор хорошо сочетается с высококачественным жарким.

3. Лосось

wild salmon
wild salmon

Фото: Mobilus In Mobili

В гонке, которую невозможно назвать между вкусами, которые лучше всего определяют Сиэтл, лосось должен быть в верхней части списка. Со времен, когда народы дувамиш получали средства к существованию на этих берегах, которые мы теперь называем домом, лосось был неотъемлемой частью меню.

Если вы хотите, чтобы ваш лосось был приготовлен на высочайшем уровне, стреляйте прямо в верхнюю часть с помощью сезонной основы, такой как королевский лосось, мацутаке, жареная капуста и сосновое масло в Canlis. Tavolàta, итальянский ресторан от ресторатора Seattle Этана Стоуэлла, устраивает ежемесячные воскресные застолья - обратите внимание на ресторан, который специализируется на лососе, который проводится один раз в год.

Мне нравятся удобные продукты, когда это возможно, а это значит, что я часто бываю в акрах моллюсков Ивара на набережной Сиэтла (у них есть и другие места во Фримонте и в более широком районе Сиэтла) из-за их лососевого супа - копченого лосося, кукурузного супа, красный перец и картофель Юкон Голд составляют такой согревающий комбо.

4. Виски

Radiator Whiskey, Seattle
Radiator Whiskey, Seattle

Фото: Радиатор Виски

У сиэттлов есть секрет борьбы с зимним днем: виски. В районе Сиэтла появилось множество новых ликероводочных заводов, что дает нам большой выбор, когда речь заходит о том, чтобы согреть нас. Коктейль-бары также гордятся тем, что используют местные продукты везде, где это возможно.

Ликероводочный завод Westland является одним из крупнейших в районе метро Сиэтла, всего в нескольких шагах от поля Safeco. Они регулярно проводят дегустации и гастроли и проявляют все большую креативность в процессе старения. Еще дальше находится признанный на региональном уровне виски Woodinville - на данный момент сложно найти бар, в котором нет хотя бы одного продукта Woodinville. Еще одна находка - медеперерабатывающая компания Copperworks. Спрятанный под виадуком Аляскинский путь вдоль набережной, вы можете попробовать и совершить поездку, а в определенные дни каждый месяц они приглашают гостей помочь разлить по бутылкам.

Если вас вряд ли найдут пьющим виски в чистом виде (хотя вам действительно стоит попробовать его когда-нибудь), есть множество мест, где можно приготовить смесь, которая вам понравится. Виски Radiator, расположенные рядом с рынком Пайк Плэйс, предлагают десятки сортов виски. Другим вариантом является E. Smith Mercantile; Недавно открывшийся на Пионерской площади, он становится одним из лучших коктейль-баров в этом районе. В Беллтауне Bathtub Gin & Co может показаться не слишком привлекательным снаружи, но есть причина, по которой часто есть какая-то линия, в которую можно попасть. В основном, есть все мыслимые духи, включая тонну вариантов виски, и их иногда вращающееся меню дает повод чтобы вернуться неоднократно.

5. Phở

Bowl of pho
Bowl of pho

Фото: Тим Лукас

Нам повезло, что мы живем в разнообразном городе, одном из четырех крупнейших американских городов, где вьетнамцы составляют более 2% населения. Так что да, формально phở - это блюдо, а не аромат, но оно идеально подходит для подведения итогов влияния азиатских ароматов на кулинарную сцену Сиэтла. И особенно по мере того, как ночи становятся прохладнее, это то блюдо, о котором все здесь говорят.

Я неоднократно слышал отличные вещи о местных Phở. Находясь в Беллтауне, их блюда, приготовленные ежедневно, имеют девять различных вариантов - они всегда медленно готовятся и увенчаны свежим базиликом, ростками бобов, лаймом и халапеньо. Еще один хороший вариант - город Бан в Гринвуде; они обслуживают четыре простых варианта и могут настроить вашу чашу еще больше, когда вы заказываете. Вьетнамский ресторан Green Leaf имеет два заведения, но все согласны с тем, что ресторан в Международном округе имеет превосходство.

6. Пиво

beer
beer

Фото: ctj71081

Пиво в Сиэтле восходит к 1878 году с пивом Rainier, нашим старейшим претендентом на славу. В наши дни старые стандарты легко сочетаются с новыми.

Redhook больше не является официальным крафтовым пивом (они превышают 25% правил максимального владения, установленных Craft Brew Alliance), но их штаб-квартира в Вудинвилле открыта в большинстве дней для дегустации, и к ним легко добраться, взяв напрокат велосипед Pronto и покатавшись на велосипеде. Тропа Бёрка-Гилмана. Абрикос Hefeweizen от Пирамидных Пивоваренных заводов является еще одним старым, но положительным героем.

Чтобы попробовать новую школу, попробуйте Летний Эль Солнцестояния от Fremont Brewing или George Ale Brewing's Pale Ale, и у вас будет хорошее начало. Или отправляйтесь в Баллард и посмотрите на «Рувимовское пиво», которое за последние два года получило несколько наград. Пиво Hilliard's Beer с шикарным баром и грузовиками с едой впереди находится всего в паре кварталов от отеля, а также в нескольких минутах ходьбы от полдюжины других великих пивоварен.

Наконец, если вы можете найти его, попробуйте попробовать любое пиво с маркировкой Cascadian Dark Ale - этот стиль уникален для северо-западного побережья Тихого океана и несколько лет назад был в центре внимания. Сейчас это не так модно, как раньше, но пивовары, создавая его, предоставляют вам возможность, которую трудно найти в другом месте.

7. Сливочный сыр

Field Roast Seattle Dog
Field Roast Seattle Dog

Полевой ростбиан-веганский Сиэтл Дог с веганским сливочным сыром. Фото: Field Roast

Чикаго известен своим маринованным копьем и горчицей без кетчупа; Нью-Йорк предпочитает тушеный лук и горчицу; и сиэтлцы любят сливочный сыр на своих хот-догах. Это та еда, которой местные жители клянутся - секрет, которым мы гордимся из-за его странности.

Есть много мест, где можно взять сиэтл-пса, и, к счастью, их не так сложно найти, как историю происхождения добавления сливочного сыра (и иногда жареного лука) к хот-догу и булочке. Появившись где-то в 80-х годах, собаки стали популярнее возле спортивных стадионов и в барах после последнего звонка. Если вы предпочитаете бывшие места, посмотрите игру Джо Гурме Догс на Оксидентале после игры на любом из местных стадионов. После матча они сбивают своих собак до 2-к-1, так что вы можете поймать одного для вас и друга за менее чем 10 долларов.

Если вы предпочитаете свою собаку со сливочным сыром в небольшие часы между закрытием баров и восходящим солнцем, загляните в Dante's Inferno Dogs in Ballard. Они установили прямо возле Аппарата Кинга в самом сердце района. Многие люди клянутся, добавляя jalepeños к собаке в Сиэтле от Dante, но мое правило таково, насколько хорошо чувствует себя ваш желудок, когда вы решаете поесть.

8. Вино

Washington wine
Washington wine

Любезность фотографии Визита Сиэтл

Последние несколько сезонов необычайно теплой и сухой летней погоды помогли винодельням по всему району Сиэтла производить изысканные вина, которые приобретают все большую национальную известность. Одно из новых дополнений, которое стоит упомянуть, - это недавно открывшийся винодельческий завод Charles Smith Wines Jet City, который приобрел старый бутилированный завод Dr. Pepper в Джорджтауне с двумя безупречно оформленными дегустационными залами.

Чтобы добавить винный тур в свой маршрут, отправляйтесь в Woodinville. Расположенный примерно в 30 минутах езды от Сиэтла, это очаг всей этой винодельческой деятельности. Chateau Ste Michelle является одним из самых популярных винных заводов. Здесь проводятся всевозможные мероприятия на свежем воздухе, включая концерты и ужины, но в той же долине есть десятки других вариантов - многие предлагают дегустации в выходные дни летом.

Я фанат экспериментов с винами из еще более широкого региона. Siegerrebe с виноградников острова Лопес на островах Сан-Хуан является свежим и освежающим для теплых летних дней, а виноградник Olalla Valley делает вино из ежевики, которое идеально подходит для тех прохладных осенних ночей.

9. Шоколад

Seattle: Theo Chocolate Factory Tour
Seattle: Theo Chocolate Factory Tour

Фото: eliduke

Тео Шоколад во Фремонте уже более двух десятилетий производит экологически чистые шоколадные продукты. Возьмите шоколад с морской солью или кофейный шоколад, и в следующий раз, когда вы почувствуете, что скучаете по Сиэтлу, у вас будет восхитительное напоминание о запахах и вкусах, которые делают город уникальным. (О, и если вы дойдете до Milstead & Co за кофе, вам стоит заказать Тео Мокко.)

Это может быть другое применение, но шоколадный попкорн в Cinerama, прекрасно отреставрированном театре в Беллтауне, известен по-своему.

10. Лаванда

honeylavender_scoop
honeylavender_scoop

Дикий Тихоокеанский Северо-западный мёд и органическая лаванда с лавандовой фермы Purple Haze в Секиме входят в медово-лавандовое мороженое у Молли Мун. Фото: Джеймс Моес

Лаванда - один из самых неожиданных ароматов Сиэтла, но когда вы внимательно посмотрите на ее производство, это имеет смысл. Та же умеренная погода, которая благоприятствует другой флоре и фауне в этом списке - вино, устрицы, лосось - также помогает цветению лаванды. Приходите летом, и вы сможете испытать лавандовые поля не понаслышке, от Секима на Олимпийском полуострове до полей на острове Сан-Хуан. Но именно продукты, сделанные из лаванды, помогают определить ее как аромат, уникальный для Сиэтла.

Почти все продукты, которые вы можете себе представить, были приготовлены на растении: мороженое Молли Мун - одно из лучших в городе, и оно круглый год имеет медово-лавандовый вкус. Вы также можете выпить лавровый белый мокко в Bedlam Coffee в Беллтауне или лавандовый буфет в ресторане St. Clouds в Мадроне. Еще есть козий сыр и лавандовое фондю в ресторане Palace Kitchen, ресторане семьи Тома Дугласа.

Это может быть неожиданно, но это не делает лаванду менее определенной - или восхитительной - как настоящий вкус Сиэтла.

Image
Image

Популярные по теме