Еда + Пить
в платном партнерстве с
ЕСЛИ ОДИН АМЕРИКАНСКИЙ ГОРОД, который последовательно опережает игру, когда дело доходит до еды и питья, это Сиэтл. Но невозможно выбрать только несколько ресторанов и заявить, что они представляют все разнообразие наших кулинарных блюд. Вместо этого в этом списке представлены 10 вкусов, которые помогают определить, как есть и пить здесь в Сиэтле.
Вот что значит попробовать лучшие блюда Изумрудного города.
1. Устрицы
Фото: Джеффри Смит для «Моржа и плотника»
Сиэтл - это одно из немногих мест в мире, где двустворчатых моллюсков можно считать повседневной едой, ведь в течение года вокруг Пьюджет-Саунд собирают более 60 различных видов устриц. Приготовленные на гриле, на льду или в рагу, есть безграничные способы - и почти безграничные рестораны - найти устриц так, как они вам нравятся.
Морж и Плотник в Балларде - это место, где можно взять полдюжины на половину раковины. Другим отличным вариантом является Taylor Shellfish, где вы также можете заказать моллюсков, мидий и геодак (произносится как «липкая утка», просто чтобы вы не походили на туриста, когда говорите это). У них есть места в Королеве Анне, на Пионерской площади и Капитолийском холме.
2. Кофе
Фото: Дэн Коул для Milstead & Co.
С большим количеством независимых кофеен на душу населения здесь, чем где-либо еще в Северной Америке, было бы справедливо сказать, что мы, сиэтлцы, знаем наш кофе.
Один из лучших и наименее представительных кофешопов, которые я нашел в городе, находится едва в тени от моста Авроры в модном Фремонте: Milstead & Co - это темное пространство, где вы найдете фрилансеров на своих Mac и профессионалы встречаются за чашкой кофе в течение дня. Многокамерное кафе с бобами таких сортов, как Intelligentsia, Heart, Ruby и Super Sonic, его бариста делают как горячие, так и холодные капли, которые последовательно помещают Milstead в топ-10 лучших кофеен Америки.
Это, конечно, только одно кофейное пятно на верхних полках в городе, полном их. Другие местные фавориты включают Жаровни Маяка, где они ежедневно жарят свои бобы в старинных чугунных жаровнях; Caffe Vita, которая использует свои прямые отношения с фермерами для доставки высококачественного этически продаваемого кофе в свои шесть мест в Сиэтле; и бедро Victrola, где легкий, привлекательный декор хорошо сочетается с высококачественным жарким.
3. Лосось
Фото: Mobilus In Mobili
В гонке, которую невозможно назвать между вкусами, которые лучше всего определяют Сиэтл, лосось должен быть в верхней части списка. Со времен, когда народы дувамиш получали средства к существованию на этих берегах, которые мы теперь называем домом, лосось был неотъемлемой частью меню.
Если вы хотите, чтобы ваш лосось был приготовлен на высочайшем уровне, стреляйте прямо в верхнюю часть с помощью сезонной основы, такой как королевский лосось, мацутаке, жареная капуста и сосновое масло в Canlis. Tavolàta, итальянский ресторан от ресторатора Seattle Этана Стоуэлла, устраивает ежемесячные воскресные застолья - обратите внимание на ресторан, который специализируется на лососе, который проводится один раз в год.
Мне нравятся удобные продукты, когда это возможно, а это значит, что я часто бываю в акрах моллюсков Ивара на набережной Сиэтла (у них есть и другие места во Фримонте и в более широком районе Сиэтла) из-за их лососевого супа - копченого лосося, кукурузного супа, красный перец и картофель Юкон Голд составляют такой согревающий комбо.
4. Виски
Фото: Радиатор Виски
У сиэттлов есть секрет борьбы с зимним днем: виски. В районе Сиэтла появилось множество новых ликероводочных заводов, что дает нам большой выбор, когда речь заходит о том, чтобы согреть нас. Коктейль-бары также гордятся тем, что используют местные продукты везде, где это возможно.
Ликероводочный завод Westland является одним из крупнейших в районе метро Сиэтла, всего в нескольких шагах от поля Safeco. Они регулярно проводят дегустации и гастроли и проявляют все большую креативность в процессе старения. Еще дальше находится признанный на региональном уровне виски Woodinville - на данный момент сложно найти бар, в котором нет хотя бы одного продукта Woodinville. Еще одна находка - медеперерабатывающая компания Copperworks. Спрятанный под виадуком Аляскинский путь вдоль набережной, вы можете попробовать и совершить поездку, а в определенные дни каждый месяц они приглашают гостей помочь разлить по бутылкам.
Если вас вряд ли найдут пьющим виски в чистом виде (хотя вам действительно стоит попробовать его когда-нибудь), есть множество мест, где можно приготовить смесь, которая вам понравится. Виски Radiator, расположенные рядом с рынком Пайк Плэйс, предлагают десятки сортов виски. Другим вариантом является E. Smith Mercantile; Недавно открывшийся на Пионерской площади, он становится одним из лучших коктейль-баров в этом районе. В Беллтауне Bathtub Gin & Co может показаться не слишком привлекательным снаружи, но есть причина, по которой часто есть какая-то линия, в которую можно попасть. В основном, есть все мыслимые духи, включая тонну вариантов виски, и их иногда вращающееся меню дает повод чтобы вернуться неоднократно.
5. Phở
Фото: Тим Лукас
Нам повезло, что мы живем в разнообразном городе, одном из четырех крупнейших американских городов, где вьетнамцы составляют более 2% населения. Так что да, формально phở - это блюдо, а не аромат, но оно идеально подходит для подведения итогов влияния азиатских ароматов на кулинарную сцену Сиэтла. И особенно по мере того, как ночи становятся прохладнее, это то блюдо, о котором все здесь говорят.
Я неоднократно слышал отличные вещи о местных Phở. Находясь в Беллтауне, их блюда, приготовленные ежедневно, имеют девять различных вариантов - они всегда медленно готовятся и увенчаны свежим базиликом, ростками бобов, лаймом и халапеньо. Еще один хороший вариант - город Бан в Гринвуде; они обслуживают четыре простых варианта и могут настроить вашу чашу еще больше, когда вы заказываете. Вьетнамский ресторан Green Leaf имеет два заведения, но все согласны с тем, что ресторан в Международном округе имеет превосходство.
6. Пиво
Фото: ctj71081
Пиво в Сиэтле восходит к 1878 году с пивом Rainier, нашим старейшим претендентом на славу. В наши дни старые стандарты легко сочетаются с новыми.
Redhook больше не является официальным крафтовым пивом (они превышают 25% правил максимального владения, установленных Craft Brew Alliance), но их штаб-квартира в Вудинвилле открыта в большинстве дней для дегустации, и к ним легко добраться, взяв напрокат велосипед Pronto и покатавшись на велосипеде. Тропа Бёрка-Гилмана. Абрикос Hefeweizen от Пирамидных Пивоваренных заводов является еще одним старым, но положительным героем.
Чтобы попробовать новую школу, попробуйте Летний Эль Солнцестояния от Fremont Brewing или George Ale Brewing's Pale Ale, и у вас будет хорошее начало. Или отправляйтесь в Баллард и посмотрите на «Рувимовское пиво», которое за последние два года получило несколько наград. Пиво Hilliard's Beer с шикарным баром и грузовиками с едой впереди находится всего в паре кварталов от отеля, а также в нескольких минутах ходьбы от полдюжины других великих пивоварен.
Наконец, если вы можете найти его, попробуйте попробовать любое пиво с маркировкой Cascadian Dark Ale - этот стиль уникален для северо-западного побережья Тихого океана и несколько лет назад был в центре внимания. Сейчас это не так модно, как раньше, но пивовары, создавая его, предоставляют вам возможность, которую трудно найти в другом месте.
7. Сливочный сыр
Полевой ростбиан-веганский Сиэтл Дог с веганским сливочным сыром. Фото: Field Roast
Чикаго известен своим маринованным копьем и горчицей без кетчупа; Нью-Йорк предпочитает тушеный лук и горчицу; и сиэтлцы любят сливочный сыр на своих хот-догах. Это та еда, которой местные жители клянутся - секрет, которым мы гордимся из-за его странности.
Есть много мест, где можно взять сиэтл-пса, и, к счастью, их не так сложно найти, как историю происхождения добавления сливочного сыра (и иногда жареного лука) к хот-догу и булочке. Появившись где-то в 80-х годах, собаки стали популярнее возле спортивных стадионов и в барах после последнего звонка. Если вы предпочитаете бывшие места, посмотрите игру Джо Гурме Догс на Оксидентале после игры на любом из местных стадионов. После матча они сбивают своих собак до 2-к-1, так что вы можете поймать одного для вас и друга за менее чем 10 долларов.
Если вы предпочитаете свою собаку со сливочным сыром в небольшие часы между закрытием баров и восходящим солнцем, загляните в Dante's Inferno Dogs in Ballard. Они установили прямо возле Аппарата Кинга в самом сердце района. Многие люди клянутся, добавляя jalepeños к собаке в Сиэтле от Dante, но мое правило таково, насколько хорошо чувствует себя ваш желудок, когда вы решаете поесть.
8. Вино
Любезность фотографии Визита Сиэтл
Последние несколько сезонов необычайно теплой и сухой летней погоды помогли винодельням по всему району Сиэтла производить изысканные вина, которые приобретают все большую национальную известность. Одно из новых дополнений, которое стоит упомянуть, - это недавно открывшийся винодельческий завод Charles Smith Wines Jet City, который приобрел старый бутилированный завод Dr. Pepper в Джорджтауне с двумя безупречно оформленными дегустационными залами.
Чтобы добавить винный тур в свой маршрут, отправляйтесь в Woodinville. Расположенный примерно в 30 минутах езды от Сиэтла, это очаг всей этой винодельческой деятельности. Chateau Ste Michelle является одним из самых популярных винных заводов. Здесь проводятся всевозможные мероприятия на свежем воздухе, включая концерты и ужины, но в той же долине есть десятки других вариантов - многие предлагают дегустации в выходные дни летом.
Я фанат экспериментов с винами из еще более широкого региона. Siegerrebe с виноградников острова Лопес на островах Сан-Хуан является свежим и освежающим для теплых летних дней, а виноградник Olalla Valley делает вино из ежевики, которое идеально подходит для тех прохладных осенних ночей.
9. Шоколад
Фото: eliduke
Тео Шоколад во Фремонте уже более двух десятилетий производит экологически чистые шоколадные продукты. Возьмите шоколад с морской солью или кофейный шоколад, и в следующий раз, когда вы почувствуете, что скучаете по Сиэтлу, у вас будет восхитительное напоминание о запахах и вкусах, которые делают город уникальным. (О, и если вы дойдете до Milstead & Co за кофе, вам стоит заказать Тео Мокко.)
Это может быть другое применение, но шоколадный попкорн в Cinerama, прекрасно отреставрированном театре в Беллтауне, известен по-своему.
10. Лаванда
Дикий Тихоокеанский Северо-западный мёд и органическая лаванда с лавандовой фермы Purple Haze в Секиме входят в медово-лавандовое мороженое у Молли Мун. Фото: Джеймс Моес
Лаванда - один из самых неожиданных ароматов Сиэтла, но когда вы внимательно посмотрите на ее производство, это имеет смысл. Та же умеренная погода, которая благоприятствует другой флоре и фауне в этом списке - вино, устрицы, лосось - также помогает цветению лаванды. Приходите летом, и вы сможете испытать лавандовые поля не понаслышке, от Секима на Олимпийском полуострове до полей на острове Сан-Хуан. Но именно продукты, сделанные из лаванды, помогают определить ее как аромат, уникальный для Сиэтла.
Почти все продукты, которые вы можете себе представить, были приготовлены на растении: мороженое Молли Мун - одно из лучших в городе, и оно круглый год имеет медово-лавандовый вкус. Вы также можете выпить лавровый белый мокко в Bedlam Coffee в Беллтауне или лавандовый буфет в ресторане St. Clouds в Мадроне. Еще есть козий сыр и лавандовое фондю в ресторане Palace Kitchen, ресторане семьи Тома Дугласа.
Это может быть неожиданно, но это не делает лаванду менее определенной - или восхитительной - как настоящий вкус Сиэтла.
