Еда + Пить
Город Ларес, Пуэрто-Рико, известен двумя вещами: недолгая революция против Испании в конце 1800-х годов под названием Grito de Lares и необычный и эксклюзивный вкус мороженого Heladería Lares.
Один из них - история жестокого обращения, другой - магазин мороженого, в котором продают чеснок, кинзу и даже мороженое со вкусом риса и бобов. Оба связаны с чувством orgullo, или гордостью жителей Лареса, которые яростно защищают свое наследие и могут проследить своих предков на протяжении поколений.
Сальвадор «Yinyo» Баррето, который открыл Heladería Lares, был одним из таких жителей. Его семье принадлежал дом напротив площади Ларес, где впервые висел революционный флаг. За эти годы родители Иньо превратили дом в офис отеля, ресторана и стоматолога. Лишь в 1968 году, к 100-летию Grito de Lares, Иньо решил открыть кафе-мороженое.
Сначала он создал все типичные ароматы, такие как шоколад, клубника, кокос и ваниль. Затем открытие кукурузного мороженого привело его к экспериментам с незнакомыми партиями, такими как тыква, сладкий картофель и морковь. Распространение информации о человеке, предлагающем вкусные угощения, и известные деятели, в том числе президенты и кинозвезды, стекались в город, чтобы попробовать один из 500 сезонных семейных рецептов Баррето.
Фото: Хеладерия Ларес / Facebook
Иньо работал каждый день до 81 года, живя в квартире над магазином. Когда он не создавал новые вкусы, он пел, играл на гитаре и развлекал гостей. Магазин был не просто местом, где можно было купить десерт, это было местное место сбора. По дороге домой после школы дети останавливались, радуясь, что едят овощи в форме мороженого. Спортивные команды праздновали здесь свои победы, занимая места сзади и болтая часами.
Иньо дожил до 91 года. Когда он умер, город оплакивал потерю своего любимого кондитера. Хеладерия Ларес на три года закрылся в ожидании администрации своего имения, оставив позади дыру со вкусом бакало.
Несмотря на то, что магазин был закрыт, репутация магазина продолжала привлекать посетителей со всех концов света, а туристы приезжали из Африки и Японии в поисках мороженого Yinyo. Чтобы удовлетворить спрос и сохранить сладкие притязания города на славу, Heladería Grito открыла всего несколько дверей вниз. Ароматы не такие особенные, но они такие же вкусные и являются приятным облегчением в жаркие пуэрториканские дни.
В марте 2017 года Хеладерия Ларес вновь открылась, на этот раз под руководством Альберто Баррето, младшего сына Иньо. Альберто сам по себе предприниматель, успешно управляющий магазином одежды и медицинского оборудования, прежде чем вернуться к семейному бизнесу. Он хорошо говорит о Heladería Grito, конкуренте магазина, утверждая, что в одном квартале достаточно места для двух магазинов мороженого.
Фото: Хеладерия Ларес / Facebook
В честь своего отца Альберто управляет магазином так же, как Иньо десятилетиями. Он получил несколько предложений по франчайзингу бизнеса, но отказывается это сделать. Иньо знал, что люди приезжали в Ларес для классического пуэрториканского вкуса мороженого, и если бы они могли найти их где-нибудь еще, они бы не сделали полуторачасовой поход через горы, чтобы добраться туда.
«Это чувство эмоций для меня», - говорит Альберто. «Когда мы снова открылись, я сделал несколько эстетических изменений, например, обновил свет и кондиционер, но история жизни моего отца остается на стенах».
Действительно, каждый сантиметр настенного пространства магазина занят картинной рамкой, наградой или газетной вырезкой, документирующей наследие Иньо. За рамками - цифры, которые нарисовал Альберто, чтобы он мог повесить каждый кусок точно туда, где оставил его отец.
«Раньше я приезжал сюда каждые выходные», - говорит Альберто. «Я изучил производство и создание мороженого в детстве». Сегодня традиция продолжается, когда Альберто обучает своего среднего сына семейным рецептам и надеется, что однажды он возглавит бизнес.
Фото: Хеладерия Ларес / Facebook
Тем временем Heladería Lares продолжает производить новые ароматы. Существуют сезонные блюда, такие как авокадо и кокито, ромовый базилик, популярный на острове на Рождество, а также вкусы, заказанные по запросу. В настоящее время они работают над мороженым, похожим на almojabana, тип мучных оладий с рисом и сыром, которые будут поданы на предстоящем фестивале под тем же названием.
«Реакция общественности, когда я вновь открылся, была необычайной», - говорит Альберто. «Это было очень трогательно и лично мне приятно видеть радость на лицах людей». Альберто загорается, рассказывая об уникальности пространства, семейного дома, который вдохновил предпринимательский дух поколений жителей. «Это место обладает особой энергией», - говорит он с понимающей улыбкой. Когда я сижу и наслаждаюсь своим мороженым в исторически значимом магазине, я не могу не согласиться.
Перед отъездом Альберто указывает мне на огромную гостевую книгу для подписи, в которой указывается, что это последняя из более чем 15 подобных книг, заполненная сообщениями от гостей со всего мира, выражающими благодарность за место на всех языках. Я добавляю свою записку в коллекцию, перелистывая страницы и удивляясь глобальному охвату, достигнутому одним маленьким кафе-мороженым.
Как и город, который он возвышает, Хеладерия Ларес и его замечательные ароматы мороженого являются любимой частью истории Пуэрто-Рико, внося свой вклад в очарование, которое получает свое прозвище «остров очарования».
