![Видео: 5 международных Cookie-файлов, которые вы должны оставить для Санты в этом году [рецепты] - Matador Network](https://i.ytimg.com/vi/fY_NT4XCoIg/hqdefault.jpg "Видео: 5 международных Cookie-файлов, которые вы должны оставить для Санты в этом году [рецепты] - Matador Network")
Путешествовать
1. Радужное печенье
Эти печенья, несколько напоминающие итальянский флаг, были разработаны итальянскими иммигрантами в Соединенных Штатах. Бисквит со вкусом миндаля, острый джем и хрустящее шоколадное покрытие обеспечивают вкус старой страны в каждом кусочке.
Рецепт через хорошо ест с другими. Делает около 5 десятков.
Ингредиенты:
4 больших яйца, отдельные
1 чашка сахара
1 (10 унций) миндальной пасты
2 1/2 палочки несоленого масла, размягченного
1 чайная ложка экстракта миндаля
2 чашки муки AP
1/2 чайной ложки соли
красные и зеленые пищевые красители
1 (12 унций) банок варенья из абрикоса, нагретых и напряженных
Высококачественный горько-сладкий шоколад на 7 унций, расколотый
Фото: Адам Фаген
Направления:
1. Поставьте противень в среднее положение и разогрейте духовку до 350. Смажьте противень размером 13 × 9 дюймов и выровняйте его пергаментной бумагой с 2 дюймами, свисающими с любого края. Смазать / смазать бумагу.
2. Взбейте яичные белки в миксере, снабженном насадкой для взбивания, на средней скорости, пока они не будут удерживать жесткие пики. Медленно добавьте 1/4 стакана сахара, взбивая на высокой скорости, пока не образуются жесткие глянцевые пики. Перелить яичные белки в другую миску.
3. Переключитесь на лопастную насадку и взбейте миндальную пасту и оставшийся 3/4 стакана сахара до полного перемешивания, около 3 минут. Добавить сливочное масло и взбить до бледного и пушистого, около 3 минут. Добавить желтки и миндальный экстракт и взбивать, пока не смешано, около 2 минут. Уменьшите скорость до низкой, затем добавьте муку и соль и перемешайте до однородного состояния.
4. Сверните половину смеси яичного белка до миндальной смеси, чтобы осветлить, затем аккуратно, но тщательно сложите оставшиеся белки.
5. Разделите тесто поровну между тремя чашами. Окуните заднюю часть металлической вилки в красный пищевой гель и затем используйте его, чтобы смешать одну миску жидкого теста. Пищевые красители очень мощные, и это все, что вам нужно для этого красивого розового цвета. Повторите с зеленым пищевым гелем и другой миской жидкого теста. Положите зеленое тесто в холодильник. Вылейте красное жидкое тесто в подготовленную кастрюлю и распределите со смещенным шпателем. Я бы порекомендовал использовать очень маленький смещенный шпатель, а затем примерно расстелить жидкое тесто как можно дальше по вертикали и горизонтали, не беспокоясь о толщине. Тогда, когда это в основном, где это должно быть, выровняйте это более тщательно. Это была самая сложная часть для меня, так что не расстраивайся, если это займет у тебя много времени!
6. Поставить в духовку и запекать 8-10 минут или пока не застынет. Важно ПОНИМАТЬ это. Они будут выглядеть, как будто они не закончили, но вставленная зубочистка выйдет чистой.
7. Используя бумажный свес, перенесите слой в стойку для охлаждения, около 15 минут. Очистите сковороду, затем смажьте и снова выровняйте. Залейте его белым слоем и запекайте до тех пор, пока он не станет готов. Пока белый слой готовится, выньте зеленый слой из холодильника, чтобы вернуть его к комнатной температуре. Перенесите белый слой в стойку. Очистите сковороду, затем смажьте и снова выровняйте. Залейте его зеленым слоем и запекайте до тех пор, пока он не станет готов. Трансфер в стойку для охлаждения.
8. Когда все слои остынут, переверните зеленый слой на большой противень с подкладкой из пергамента. Удалите бумагу из слоя и распределите с половиной консервов. Переверните белый поверх зеленого слоя, отбрасывая бумагу. Спред с оставшимися пресервами. Переверните красный поверх зеленого слоя. Откажитесь от оставшейся пергаментной бумаги. Накрыть полиэтиленовой пленкой и утяжелить большой противень. Я весил с большой формой для выпечки и двумя томами Марка Биттмана - Как приготовить все и Как приготовить все вегетарианское. Охладите не менее 8 часов. (Хотя я думаю, что я только 5 ждала. И все равно получилось хорошо.)
9. Удалить вес и полиэтиленовую пленку. Доведите слои до комнатной температуры. Растопить 3, 5 унции шоколада в пароварке или металлической миске над кастрюлей с кипящей водой, помешивая до однородного состояния. Снять с огня, держа шоколад над водой.
10. Обрежьте края собранных слоев длинным зубчатым ножом. Быстро распределите шоколад тонким слоем поверх торта. Остудите, пока шоколад не станет твердым, около 15 минут. Накрыть еще одним листом пергаментной бумаги и положить сверху другой противень. Переверните торт на противень и удалите пергаментную бумагу. Растопить еще 3, 5 унции шоколада и распределить тонким слоем поверх торта. Охладите не менее 30 минут.
11. Нарежьте по длине столько полос, сколько пожелает ваше сердце. Я думаю, что закончил тем, что сократил семь или восемь. Как я уже говорил, это зависит от того, насколько маленьким вы хотите их! Нарежьте полоски поперек на маленькие квадраты.
2. китайское миндальное печенье
Эти особые печенья обычно готовятся с миндальной мукой, в результате чего получается плотный, земляной и слегка сладковатый вкус. Макао и Кантон особенно известны своими пекарнями с миндальным печеньем и уличными торговцами.
Рецепт с помощью My Kitchen Snippets.
Ингредиенты:
250 грамм миндальной муки
220 грамм муки
1 чайная ложка разрыхлителя
95 грамм кондитерского сахара
½ чайной ложки соли
100 грамм растительного масла или арахисового масла
Топленое масло 50 грамм
1 яйцо, взбитое для мытья яиц
Несколько нарезанного миндаля для украшения (по желанию)
Фото: Фиона Хендерсон
Направления:
1. Положите миндальную муку на противень и жарьте в духовке 325 градусов F в течение 10 минут. Не забудьте размешивать это дважды между тостами. Отложите это, чтобы охладиться.
2. В большую миску просеять муку, разрыхлитель и соль. Затем просейте в кондитерской сахар. Добавьте прохладную миндальную муку и хорошо перемешайте все ингредиенты.
3. Добавьте масло и растопленное масло. Перемешайте и перемешивайте, пока смесь не соберется, чтобы получилось мягкое податливое тесто. Если он слишком сухой, вы можете добавить немного масла.
4. Предварительно нагрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту и выровняйте противень 2 с пергаментной бумагой.
5. Раскатайте тесто до толщины примерно ¼ и нарежьте его на желаемые формы, или вы можете просто сделать его круглым.
6. Глазурь сверху вымыть яйцом и посыпать кусочками миндаля. Выпекать печенье в течение 15-18 минут или до светло-золотистого цвета.
7. Охладите его полностью перед хранением.
3. Снежки
Этот рецепт, также известный как мексиканские свадебные печенья, русские чайные пирожные, кексы и батончики, представляет собой простую смесь муки, орехов, воды, масла и сахарной пудры. Их цель зависит от того, в какой стране вы находитесь; люди в Соединенных Штатах обслуживали их во время свадеб, а в России печенье использовали в качестве закуски во время чаепития. Некоторые мексиканские пекарни используют растопленный шоколад внутри.
Рецепт через Crazy for Crust.
Ингредиенты:
1 чашка масла, смягченная
½ чашки сахарной пудры
1 чайная ложка ванили
2 стакана муки
Salt чайная ложка соли
¾ чашка мелко нарезанных орехов (орехи пекан, грецкие орехи или миндаль)
Сахарная пудра для прокатки
Фото: Крис и Дженни
Направления:
1. Разогреть духовку до 375 °. Выровняйте два листа печенья пергаментной бумагой.
2. Смешайте масло, ½ стакана сахарной пудры и ваниль с помощью миксера до образования пышной массы. Добавьте муку и соль и перемешайте, пока тесто не соберется. Смешайте орехи. Если тесто слишком мягкое, охладите его, пока вы не сможете легко обработать его руками.
3. Соберите 1 столовую ложку шариков теста и положите на подготовленный противень.
4. Выпекайте печенье в течение 7-8 минут, пока днище не станет слегка коричневым. Вынуть из духовки и остудить в течение минуты, пока вы не справитесь с ними. Заполните небольшую миску сахарной пудрой и заверните каждое печенье в сахар до покрытия. Поместите на стойку для охлаждения. (Как только печенье остынет, вы можете перекатить его в более сахарную пудру.)
4. Альфахорес
Вариации этого удовольствия существуют как в Испании, так и в некоторых частях Южной Америки. Аргентина является крупнейшим потребителем альфахора, но круглые бисквиты, покрытые слоем дульсе де лече, джемом или шоколадом, также можно найти в Боливии, Уругвае, Эквадоре, Парагвае, Чили, Колумбии, Перу и Бразилии.
Рецепт через мое королевство для торта.
Ингредиенты:
130 гр кукурузного крахмала
130 г обычной муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/4 чайной ложки соли
115 гр несоленого мягкого масла
70 гр сахара
2 больших яичных желтка
1 столовая ложка бренди
1 чайная ложка ванильного экстракта
200 гр Дульсе де Лече (см. Рецепт)
Сахарная пудра для пыли
Направления:
1. Смешайте сахар и масло до легкого и пышного состояния, добавьте яичные желтки, бренди и ваниль, чтобы получить гладкую текстуру. Просейте вместе оставшиеся сухие ингредиенты в отдельную миску, затем смешайте с масляной смесью. Сформируйте тесто в диск, плотно оберните его и поставьте в холодильник до упора, по крайней мере, на один час.
2. Разогрейте духовку до 170 С / 350 F, выровняйте противни с пергаментной бумагой.
3. Поместите тесто на слегка посыпанную мукой столешницу, раскатайте до 0, 6 см и с помощью круглого ножа 5 см обрежьте вокруг 24 витков.
4. Поместите кружки на расстоянии не менее 1 см и выпекайте 12–14 минут или до тех пор, пока снизу не станет бледно-золотистым, а сверху останьтесь бледными. Дайте им остыть на решетке и сэндвич вместе с Дульсе де Лече. Посыпать сахарной пудрой.
Фото: Лорен
Ингредиенты для Дульсе де Лече:
1 банка, 400 мл сгущенного молока с сахаром
1/4 чайной ложки соли
Направления:
1. Разогрейте духовку до 220 C / 425 F
2. Налейте молоко в безопасное для духовки блюдо и плотно накройте алюминиевой фольгой; поместите в жаровню, заполненную водой, чтобы достигнуть половины половинок молочного блюда. Поставить на среднюю стойку и выпекать 1 час.
3. Выньте блюдо, взбейте смесь до однородного состояния, установите крышку на место и поставьте обратно в духовку; добавьте больше воды в жаровню и запекайте еще полтора часа. Когда будете готовы, взбейте Dulce de Leche до однородного состояния и дайте остыть до комнатной температуры. Охладите в герметичном контейнере до одной недели.
5. Крылья ангела
Эти жареные во фритюре полоски теста, покрытые сахарной пудрой, можно найти по всей Европе. Каждая страна создает свой собственный дизайн, например, французские буги, которые обычно едят на Великий пост, и украинские вергуни (верхуны), которые смешиваются с различными видами алкоголя.
Рецепт через то, что вы отдаете, вы держите.
Ингредиенты:
5 яичных желтков
1/2 чайной ложки соли
3 столовые ложки сахара
3 столовые ложки сметаны
2 1/2 чашки муки
1 столовая ложка ванили
Растительное масло для жарки
Сахарная пудра для посыпки
Фото: Błaieej Pieczyński
Направления:
1. Добавить соль в яичные желтки и взбить до густого и лимонного цвета. Добавьте сахар и ваниль, продолжайте взбивать. Поочередно добавьте сметану и муку, хорошо перемешивая после каждого добавления.
2. На мукой поверхности замесить тесто до образования пузырей. Разрезать тесто на две части. Свернуть очень тонко и нарезать полосками длиной около 4 дюймов. Весь этот процесс займет несколько минут смазки локтя, не паникуйте …
3. Разогреть растительное масло до 325 градусов. Я предлагаю использовать фритюрницу с датчиком температуры. Хранение масла при этой температуре обеспечит равномерный результат. Сделайте примерно 1 - 1/2 дюймовую прорезь в центре каждого куска теста и протяните через него один из концов. Бросьте каждое печенье в горячее масло по одному. Концы могут свернуться - используйте щипцы, чтобы тесто оставалось плоским. Тесто готовится быстро, менее одной минуты. Ты перевернешь их на полпути. Как только тесто изменит цвет на очень светло-коричневый, удалите его с масла клещами. Они будут коричневеть больше после удаления. Положите на бумажные полотенца, чтобы впитать масло и посыпать сахарной пудрой. Хранить в герметичном контейнере.
4. Получите около 50 печенья (в зависимости от размера, который вы порезали)
