Откуда появился кубинский бутерброд?

2024 Автор: Sierra Adderiy | [email protected]. Последнее изменение: 2024-01-12 09:12

Еда + Пить

Это история иммиграции, столь же старая, как и сама Америка.

Кто-то родился в Соединенных Штатах у родителей-иммигрантов, и они ассимилируются, но их жизнь наполнена небольшими кусочками того, откуда родом их семья. Затем они переезжают в город и создают свою собственную идентичность, подделанную с другими иммигрантами вокруг них. Когда они растут, они переезжают в самый большой город, который они могут найти, оставляя немного себя позади, но обнаруживая, что мир обнаруживает их величие.

В этом случае иммигрантом является бутерброд.

Кубинский бутерброд в меню по всему миру. Хотя вы можете найти небольшие вариации, самый распространенный стиль включает в себя ветчину, жареную свинину, приготовленную по-моджо, швейцарский сыр и горчицу на хлебе. Он носит название кубинский, но помимо свинины внутри, бутерброд имеет столько же общего с Кубой, сколько катание на снегоходах. Но так или иначе, это стало самым известным экспортом острова эта сторона Глории Эстефан.

Есть ли кубинские бутерброды на Кубе?

Отправляйтесь на Кубу, и вам будет трудно (без каламбура) найти кубинский бутерброд где угодно. Главным образом потому, что, как и соус альфредо, фахитас и курица генерала Цо, кубинский бутерброд в значительной степени является американским творением.

«Я думаю, что люди романтизируют культуру Кубы, потому что они не понимают ее», - говорит Мэнди Бака, писательница еды из Майами и автор «Горячей истории кухни Майами», рассказывает Матадор. «Концепция бутербродов, являющихся частью кубинской кухни, не так распространена. Бутерброды на самом деле не были частью кухни, это было больше о свинине. Бутерброды были тем, что вы ели поздней ночью, или от похмелья, когда вы отсутствовали, или после похорон. Это было не то, что вы делали ежедневно ».

По крайней мере, так было до тех пор, пока работники сигарной фабрики не захотели перекусить.

Между 1868 и 1898 годами, когда Куба вела войны за независимость от Испании, поток кубинцев покинул остров и высадился в Ки-Уэсте, штат Флорида. В то время в Ки-Уэсте находилось около 80 сигарных заводов, которые быстро заполнились кубинскими рабочими-иммигрантами. Это было, когда они обнаружили классический американский простой сэндвич с ветчиной и сыром и сделали его кубинским.

«По сути, кубинский бутерброд - это просто бутерброд с ветчиной и сыром», - говорит Бака. «[Кубинцы] сделали свой вариант сэндвича, который представлял собой кубинский хлеб, маринованные огурцы, ветчину, жареную свинину, швейцарский сыр и добавили помидоры, салат и майонез».

Они назвали этот новый сэндвич миксто, означая, что это была смесь разных видов мяса. Это не получило бы «кубинское» прозвище до более позднего столетия.

Примерно в 1886 году в результате мощного пожара была уничтожена сигарная фабрика в Ки-Уэсте, принадлежащая Висенте Мартинесу Ибору, который решил перенести свои операции на побережье залива Флориды в Тампу. Он открыл магазин в районе, который станет известен как Ybor City, который некоторое время был столицей производства сигар в мире. Вместе с ним переехали кубинские иммигранты, неся свой фирменный бутерброд. Поскольку они работали бок о бок с итальянскими иммигрантами, уже находящимися в этом районе, они представили геномную салями в миксто.

Примерно в то же время - около 1896 года - сицилиец по имени Франсиско Ферлита создал новый хлеб в своей пекарне Yven City Joven. Это было немного похоже на французский багет, около трех футов в длину с твердой, хрустящей корочкой и мягкой, воздушной внутри. Вершина была забита листом пальметто, чтобы создать каньон посередине буханки. Она была квадратной на концах и обычно укорочена с салом. Он назвал это кубинским хлебом.

Хотя никаких веских доказательств не существует, анекдотически миксто стало популярным на кубинском хлебе. Так родился современный кубинский бутерброд. Приготовление простое, но особенное: нарежьте хлеб пополам, затем слой ветчины, жареной свинины с маринованным чесноком и салями в указанном порядке. Затем добавьте швейцарский сыр, соленые огурцы и сверху горчицу. Салат, помидоры, майонез и то, нужно ли нажимать на бутерброд или нет, все еще являются предметом горячих споров.

Кубинский бутерброд переезжает в Майами

Оригинальный кубинский бутерброд в стиле тампа пробился в Майами в первой половине 20-го века, когда Волшебный город превратился в главный коммерческий центр штата. Объявление от Miami News 1937 года показывает кубинский бутерброд с салями. Это доказательство того, что в какой-то момент Майами обнял кубинца с салями. Однако все не так. Когда новая волна кубинских иммигрантов прибыла в Майами в 1950-х и 60-х годах, они начали вносить свои собственные изменения в бутерброд.

«В Майами рецепт в конечном итоге изменился, потому что здесь не так много итальянского населения», - сказал Бака. «Опять же, бутерброд - это история иммиграции».

Нет письменных свидетельств того, что Майами впервые популяризировал кубинский сэндвич без салями, но Рауль Галиндо, основатель латиноамериканской кафетерии, утверждает, что первым в 1974 году подал этот стиль. это также, так что Флоридское продовольственное знание говорит, что это - то, где бутерброд стиля Майами начался. И поскольку кубинское население Майами взорвалось в течение 1980-х годов и далее, город начал требовать бутерброд как свой собственный.

Версия Майами стала более общепринятым стилем. Это кубино без салями, которое украшает меню по всему миру. И хотя бутерброд возник в Ки-Уэсте и Тампе, люди связывают его с Майами и Гаваной.

«История Майами, кубинцев в Майами и мистики Кубы в целом - более распространенная история», - объясняет Бака, когда его спрашивают, почему люди неправильно связывают кубинский бутерброд с выходцами из Южной Флориды. «Как много истории, это из уст в уста, и что за пословица? История написана победителями? Или в этом случае тот, у кого были отличные маркетинговые отбивные ».

Конкуренция между Тампа и Майами в отношении того, кто может претендовать на кубинский сэндвич, бушует, и это, вероятно, соперничество, которое волнует больше людей, чем, скажем, Рэйс и Марлинс. Это действительно история иммиграции и перемен, и если историю людей можно рассказать посредством эволюции сэндвича, это, безусловно, кубинский.

Лучшие кубинские бутерброды в Тампе

Фото: Columbia Restaurant Group / Facebook

Ресторан Columbia: То, что начиналось как скромный продуктовый киоск в 1905 году, сейчас является одним из старейших ресторанов Флориды. Кубинец сделан по рецепту, который восходит к 1915 году от основателя, Казимиро Эрнандеса. В состав Columbia входит салями из Генуи, в нее не добавляются майонез, салат или помидоры, а хлеб она получает в центральной пекарне La Segunda в городе Ybor City.

La Teresita: бизнес начался как продуктовый магазин в начале 1970-х, а затем расширился за счет кофе и бутербродов. Последний выиграл и превратился в двухэтажный ресторан, который любим всеми блюдами кубинской кухни. Также любимым является кубинский бутерброд, который подается в La Teresita. Это очень доступно и, как и ресторан Columbia, отказывается от майонеза, салата и помидоров.

Лучшие кубинские бутерброды в Майами

Фото: кафе Las Olas South Beach / Facebook

Las Olas Café: угловое кафе, которое любимо среди местных жителей, туристов и тех, кто ловит запах еды и кофе, проходя мимо. Пройдите внутрь или закажите из окна на вынос, и вскоре у вас в руках будет кубинский бутерброд, который заставит вас поверить в кубинские бутерброды в стиле Майами.

Enriquetas: Простое место для завтрака и обеда с крытым гостиным уголком и выдвижным окном. Это также делает некоторые из лучших кубинских бутербродов в городе. Если у вас есть время, сядьте на один из табуретов и насладитесь сэндвичем, приготовленным из ветчины, свинины, швейцарского сыра и соленых огурцов.